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节选一段
M型社会_[日]大前研一
不相信自己舌头的日本消费者
我认为世界上最好吃的牛肉是阿根廷的牛肉。但是阿根廷的牛肉并没有进口到日本,所以知道这件事的人并不多。因为日本以口蹄疫为由,全面禁止阿根廷的牛肉进口至日本。为什么不是只针对发生口蹄疫的牧场及邻近周边地区发出禁令,而是不分地区全面禁止进口呢?这种作法和处理狂牛症问题如出一辙。不管如何,反正在日本就是吃不到最好吃的牛肉。
以前曾经受澳洲牛肉协会之托,对日本的主妇进行问卷调查。现场我们准备了分别用日本牛、澳洲牛、美国牛做的牛肉料理,在不告知牛产地的情形下,请主妇们品尝,并请她们回答哪一种牛肉最好吃。其中澳洲牛、美国牛,还各自分为草食牛及五谷杂粮饲养的牛。未做问卷前,听说在澳洲,是以草食牛比较受欢迎;而在日本,因为以五谷杂粮所饲养的牛比较没有腥味,所以人气较旺。我们就用这五种牛肉,分别做成烧肉、寿喜烧、牛排做问卷调查。
结果,获得压倒性一致好评的,竟然是澳洲以五谷杂粮所饲养的牛,也就是主妇之间最不受欢迎的其中一个品牌。但是实际请她们吃过之后,她们却异同同声说「这个最好吃。不管是做成烧肉或是牛排,味道都很不错。」不过,当我宣布「这是澳洲以五谷杂粮饲养的牛」时,她们竟然马上改口说:「难怪我觉得有股怪味道。」让我当场错愕。果真是偏见的最极致表现。那一瞬间我真想脱口吶喊:「妳们的味觉有耳朵吗?」
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