０６上半年度［美食天地］经典ＤＩＹ菜肴集锦

高个子

制作人： 静海深蓝   
菜　名：炖鲫鱼

主料：新鲜鲫鱼。辅料；葱，讲，蒜，辣椒。花椒，大料/盐。
  具体步骤：将鱼洗干净后待用。锅内加少许色拉油。加热至7分热时将鲫鱼放入锅内煎一下。然后加入葱，姜，蒜。爆锅。然后加入料酒，花椒。大料。稍许酱油。加入清水后大伙炖一小时后起锅

新鲜鲫鱼



各种备料



加少许油将鱼稍稍煎一下



加入葱姜孙花椒大料等大火炖



文火炖一个小时



起锅可以吃了

高个子

制作人：静海深蓝   
菜　名：鱼籽炖豆腐

大豆腐做法很多。这道鱼籽豆腐是我家里经常吃的菜品，纯属自家私家菜。豆腐的滑嫩，鱼籽的鲜香，和海带的清新味道，既营养又美味。搭配来讲营养也很充分。不油不腻适合大众口味，下面简单介绍一下具体做法：
     主要原料：大豆腐切块。鲤鱼鲫鱼籽和鱼鳔，鱼油。天然海带切丝或者乱刀后反复洗净泥沙。辅料：葱，姜，蒜，辣椒，大料。少许猪肉。
    做法：将锅内加入少许色拉油。放入少许瘦猪肉炒至发白后放入葱花。花椒爆锅后加入老汤《我就用这次作的大骨头汤了味道一样鲜美营养》老汤开锅后将豆腐放入锅中文火炖，同时加入盐，大料，十三香，葱，姜，蒜，辣椒。十分钟后将鱼籽放入豆腐中一起炖半小时左右。在起锅前十分钟将准备好的海带放入锅内一起炖，最后出锅淋入香油，加少许鸡精，味素，最后放入少许香菜叶，
      这道菜特点鲜香味美，色泽亮丽，营养搭配极为健康，清淡不油腻，适合任何人群食用！！


积攒的鱼籽



天然的海带



少许瘦肉炝锅放入葱花花椒



放入老汤和豆腐



15分钟后放入鱼籽



文火炖20分钟



起锅钱放入天然海



鱼籽炖豆腐

高个子

制作者：静海深蓝   
菜　名：柿子鸡蛋炒小辣椒


家里最常吃得菜了，口味酸甜辣。颜色鲜艳。营养丰富，
简单的做法很简单1 ；首先将鸡蛋用色拉油炒至6分熟待用。2将柿子辣椒，胡罗卜切好。3  将锅里放少许色拉油放入从姜蒜待爆出香味   4   将胡罗卜，柿子，鸡蛋。小辣椒一同放入锅里炒，5    加入盐。花椒。料酒。最后加入鸡精即可
这道菜酸甜辣。各种味道齐全，适合喜欢吃刺激性味道的，营养丰富，颜色亮丽！！权限不够了明天再传。

[主要原料，即但是笨鸡蛋不是养殖的]



[看看这鸡蛋市农村的鸡吃粮食，但很黄营养丰富]





[将原料切好备用]



[将鸡蛋炒至6分数待用]





[用葱姜蒜爆锅]

高个子

制作者：zyh  
菜　名：瘦肉红菇炖罐

原料：红菇、精选猪腱子肉

做法：腱子肉切片，红菇用冷水泡软并清洗，剪掉尾巴末端（含有很多泥沙），放入炖罐，加入适量盐巴和水。
时间：现在到晚饭时间

高个子

制作者：nzd  
菜　名：鸡脚

材料



洗好辣椒



放鸡爪焯一下水



焯鸡爪过程



把焯的水放干



焯水后煮熟的鸡爪跟蒜米辣椒



把鸡爪砍开好容易入味



全部鸡爪砍完



下料





下点油



抓鸡龙爪来拌一下



多漂亮的小吃

高个子

制作者：寂寞的季节   
菜　名：糖水

正在浸泡中的莲子和黄豆



在浸莲子和黄豆的时候接着准备红枣和花生



莲子，黄豆先行开煮.介绍说要煮两个小时,我也没煮那么久.大概看水开，剩两碗水左右吧.放入红枣，花生，及冰糖



大功告成

高个子

制作者：FM2011   
菜　名：红烧鲳鱼

1。鲳鱼1条（1。2斤）姜、葱、料酒、酱油、糖、油。
2。将鱼洗干净后漓干水份。
3。将锅子烧热后放入少量的调和油。将鱼两面煎一下。
4。放入料酒、酱油、糖、姜。再加水。盖上锅盖用大火烧开后改用小火烧。
5。15分钟后起锅盖撒上葱装盘。

高个子

制作者：金丝枣   
菜　名：xx饼

原料: 面粉2两,糖3匙,鸡蛋2个,芝麻适量
1.先将鸡蛋打散后,加入面粉及糖加糖一起合好.
2.面和到不粘手为适.
3.用赶面仗(如没有可用啤酒瓶或玻璃杯也行)将面赶成饼状.



4.在锅里下点油,烧热后,放入饼小火慢慢煎直至金黄色.



5.出锅前现洒上些芝麻.就可以吃了.太香了,实在忍不住了,先咬2口了

高个子

制作者：西门吹胀   
菜　名：鸡蛋花煮鸡蛋花

鸡蛋花-----大雨过后，小区里好多花都被打落到地上，家里的阿姨捡了一些鸡蛋花回来



鸡蛋花-----我也不知道这种花真正的名字叫什么，只知道叫它鸡蛋花，有一股淡雅的清香，小时候我妈曾经拿它煮过糖水给我喝。



打鸡蛋-----于是灵机一动——今天可以做一个很好的甜品：鸡蛋花煮鸡蛋花。于是打好两只鸡蛋。



煮糖水-----煮上一锅水，拍两块姜，加进去，再加上一些冰糖。



煮鸡蛋花-----糖水煮开之后，将鸡蛋花倒进去煮。



盖上盖再煮一下。



煮成这样就差不多了。



然后将打好的鸡蛋慢慢倒进去，边倒边搅拌，形成鸡蛋花。



煮好之后，冷却，然后放进冰箱。到了晚上，舀一碗冰凉冰凉的鸡蛋花煮鸡蛋花出来......



再加上两根牛奶红豆绿茶雪条...这就是向大家推荐的，自己动手和心爱的人在晚间共同分享的健康美味甜品——鸡蛋花煮鸡蛋花。一股清香，一丝凉意，沁人心脾，浪漫无比...

高个子

制作者：静海深蓝     
菜　名：虾仁炒黄瓜。

主要原料：虾仁。黄瓜。胡罗卜。辅料：葱。江。蒜。等
具体步骤：1。将虾仁泡凉水中。然后放入热水中过水。焯至八分熟。
                    2。将黄瓜胡罗卜切滚刀丁待用。
                     3将从姜蒜切碎末待用。4将色拉油放入锅中加少许花椒葱姜蒜爆锅，现将胡罗卜下入锅中炒一会，因为胡罗卜要高温和油脂一起才能发挥出充分营养，然后将切好的黄瓜焯好的虾仁一并下入锅内爆炒，加上少许料酒。十三香。盐，少许酱油。最后起锅后加少许鸡精，一道鲜香味美的菜就好了，有虾仁的海鲜味道，有黄瓜的清香清脆口感，有胡罗卜的营养！！   

高个子

制作者：FM2011   
菜　名：炒蚕豆

主料：鲜蚕豆（米）500克，
调料：油40克，碎葱少许，糖，盐，味精。
制作：
⒈做锅点火下油，油热倒入碎葱炒香，再将蚕豆下锅翻炒（炒的时候火要大点，使蚕豆充分受热）
⒉加水焖煮（水与蚕豆持平，为保持蚕豆的青绿，焖的时间不要太长）
⒊蚕豆“黑线”后，在加点水。
⒋蚕豆表皮裂开后，加盐（比平时炒菜稍多一点），糖，味精，翻匀盛盘。

高个子

制作者：西门吹胀
菜　名：咸鱼蒸猪肉

炎热的夏天就要到来，夏季有时因为天气太热，食欲大减，平日爱吃肉的同志也可能因为天气闷热而导致吃肉的欲望大大降低。今天特意为大家介绍一道夏日开胃肉菜，简单易做，包大家胃口大开，开心吃肉之余，连吃白饭三大碗还意犹未尽！

材料：半肥瘦猪肉，霉香咸鱼
调料：姜，酱油，鱼露（没有鱼露的话可以免掉）

菜式特点：咸香可口，肥而不腻

第一步，新鲜半肥瘦猪肉去皮，切片。





猪肉切片要大小适中



私家珍藏极靓的油浸霉香马鲛



夹两块咸鱼出来切块





切好的猪肉加入酱油（主要为了调色，不然肉太白不好看）和靓鱼露，没有鱼露的话只加酱油亦可。然后把咸鱼块一起加入拌匀腌制。腌制约3、4个小时，越长越好，如果时间够多的话，提前一天腌制效果更佳。

腌制好之后，表面铺上些姜丝准备上锅蒸。

腌制



加姜丝准备上锅



蒸10分钟左右熟透即可。再灼一碟盐水青菜。呵呵，荤素都有了，美味开胃，连吃白饭三大碗还意犹未尽。吃不完第二天吃味道还更好！！

高个子

制作者： 柔儿  
菜　名：糖醋排骨

1、将排骨飞水滤干

2、下油锅放入单晶冰片糖，炒出糖油，然后将排骨倒入锅内不停地翻炒至变成金黄色。

3、放入生姜，料酒,八角然后盖上锅盖把骨头的原水局出来。

4、待锅内的排骨局出油以后，将白糖加少量的水一起倒入锅内，再倒入少量的清水,微火烧30分钟

5、等水控干大部分后,到入红醋,局二三分钟左右，收汁装盘。

冬瓜妹

个个都是高手

高个子

制作者： 柔儿  
菜　名：太湖银鱼羹

一,起半锅水,放入生姜,盐和味精,水煮滚

二,加茭白丝,胡萝卜丝,煮

三,加银鱼,同时加料酒

四,最后到如蛋白清

五,勾芡....................

六,最后起锅,滴入麻油









[ 本帖最后由 高个子 于 2006-7-17 16:08 编辑 ]