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楼主: 高个子

06上半年度[美食天地]经典DIY菜肴集锦

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 楼主| 发表于 2006-7-17 14:13 | 显示全部楼层
制作人: 静海深蓝   
菜 名:炖鲫鱼


主料:新鲜鲫鱼。辅料;葱,讲,蒜,辣椒。花椒,大料/盐。
  具体步骤:将鱼洗干净后待用。锅内加少许色拉油。加热至7分热时将鲫鱼放入锅内煎一下。然后加入葱,姜,蒜。爆锅。然后加入料酒,花椒。大料。稍许酱油。加入清水后大伙炖一小时后起锅

新鲜鲫鱼



各种备料



加少许油将鱼稍稍煎一下



加入葱姜孙花椒大料等大火炖



文火炖一个小时



起锅可以吃了

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 楼主| 发表于 2006-7-17 14:22 | 显示全部楼层
制作人:静海深蓝   
菜 名:鱼籽炖豆腐


大豆腐做法很多。这道鱼籽豆腐是我家里经常吃的菜品,纯属自家私家菜。豆腐的滑嫩,鱼籽的鲜香,和海带的清新味道,既营养又美味。搭配来讲营养也很充分。不油不腻适合大众口味,下面简单介绍一下具体做法:
     主要原料:大豆腐切块。鲤鱼鲫鱼籽和鱼鳔,鱼油。天然海带切丝或者乱刀后反复洗净泥沙。辅料:葱,姜,蒜,辣椒,大料。少许猪肉。
    做法:将锅内加入少许色拉油。放入少许瘦猪肉炒至发白后放入葱花。花椒爆锅后加入老汤《我就用这次作的大骨头汤了味道一样鲜美营养》老汤开锅后将豆腐放入锅中文火炖,同时加入盐,大料,十三香,葱,姜,蒜,辣椒。十分钟后将鱼籽放入豆腐中一起炖半小时左右。在起锅前十分钟将准备好的海带放入锅内一起炖,最后出锅淋入香油,加少许鸡精,味素,最后放入少许香菜叶,
      这道菜特点鲜香味美,色泽亮丽,营养搭配极为健康,清淡不油腻,适合任何人群食用!!


积攒的鱼籽



天然的海带



少许瘦肉炝锅放入葱花花椒



放入老汤和豆腐



15分钟后放入鱼籽



文火炖20分钟



起锅钱放入天然海



鱼籽炖豆腐

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 楼主| 发表于 2006-7-17 14:45 | 显示全部楼层
制作者:静海深蓝   
菜 名:柿子鸡蛋炒小辣椒



家里最常吃得菜了,口味酸甜辣。颜色鲜艳。营养丰富,
简单的做法很简单1 ;首先将鸡蛋用色拉油炒至6分熟待用。2将柿子辣椒,胡罗卜切好。3  将锅里放少许色拉油放入从姜蒜待爆出香味   4   将胡罗卜,柿子,鸡蛋。小辣椒一同放入锅里炒,5    加入盐。花椒。料酒。最后加入鸡精即可
这道菜酸甜辣。各种味道齐全,适合喜欢吃刺激性味道的,营养丰富,颜色亮丽!!权限不够了明天再传。

[主要原料,即但是笨鸡蛋不是养殖的]



[看看这鸡蛋市农村的鸡吃粮食,但很黄营养丰富]





[将原料切好备用]



[将鸡蛋炒至6分数待用]





[用葱姜蒜爆锅]










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 楼主| 发表于 2006-7-17 14:51 | 显示全部楼层
制作者:zyh  
菜 名:瘦肉红菇炖罐


原料:红菇、精选猪腱子肉

做法:腱子肉切片,红菇用冷水泡软并清洗,剪掉尾巴末端(含有很多泥沙),放入炖罐,加入适量盐巴和水。
时间:现在到晚饭时间










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 楼主| 发表于 2006-7-17 15:00 | 显示全部楼层
制作者:nzd  
菜 名:鸡脚


材料



洗好辣椒



放鸡爪焯一下水



焯鸡爪过程



把焯的水放干



焯水后煮熟的鸡爪跟蒜米辣椒



把鸡爪砍开好容易入味



全部鸡爪砍完



下料





下点油



抓鸡龙爪来拌一下



多漂亮的小吃

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 楼主| 发表于 2006-7-17 15:16 | 显示全部楼层
制作者:寂寞的季节   
菜 名:糖水


正在浸泡中的莲子和黄豆



在浸莲子和黄豆的时候接着准备红枣和花生



莲子,黄豆先行开煮.介绍说要煮两个小时,我也没煮那么久.大概看水开,剩两碗水左右吧.放入红枣,花生,及冰糖



大功告成

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 楼主| 发表于 2006-7-17 15:19 | 显示全部楼层
制作者:FM2011   
菜 名:红烧鲳鱼


1。鲳鱼1条(1。2斤)姜、葱、料酒、酱油、糖、油。
2。将鱼洗干净后漓干水份。
3。将锅子烧热后放入少量的调和油。将鱼两面煎一下。
4。放入料酒、酱油、糖、姜。再加水。盖上锅盖用大火烧开后改用小火烧。
5。15分钟后起锅盖撒上葱装盘。




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 楼主| 发表于 2006-7-17 15:25 | 显示全部楼层
制作者:金丝枣   
菜 名:xx饼


原料: 面粉2两,糖3匙,鸡蛋2个,芝麻适量
1.先将鸡蛋打散后,加入面粉及糖加糖一起合好.
2.面和到不粘手为适.
3.用赶面仗(如没有可用啤酒瓶或玻璃杯也行)将面赶成饼状.



4.在锅里下点油,烧热后,放入饼小火慢慢煎直至金黄色.



5.出锅前现洒上些芝麻.就可以吃了.太香了,实在忍不住了,先咬2口了

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 楼主| 发表于 2006-7-17 15:38 | 显示全部楼层
制作者:西门吹胀   
菜 名:鸡蛋花煮鸡蛋花


鸡蛋花-----大雨过后,小区里好多花都被打落到地上,家里的阿姨捡了一些鸡蛋花回来



鸡蛋花-----我也不知道这种花真正的名字叫什么,只知道叫它鸡蛋花,有一股淡雅的清香,小时候我妈曾经拿它煮过糖水给我喝。



打鸡蛋-----于是灵机一动——今天可以做一个很好的甜品:鸡蛋花煮鸡蛋花。于是打好两只鸡蛋。



煮糖水-----煮上一锅水,拍两块姜,加进去,再加上一些冰糖。



煮鸡蛋花-----糖水煮开之后,将鸡蛋花倒进去煮。



盖上盖再煮一下。



煮成这样就差不多了。



然后将打好的鸡蛋慢慢倒进去,边倒边搅拌,形成鸡蛋花。



煮好之后,冷却,然后放进冰箱。到了晚上,舀一碗冰凉冰凉的鸡蛋花煮鸡蛋花出来......



再加上两根牛奶红豆绿茶雪条...这就是向大家推荐的,自己动手和心爱的人在晚间共同分享的健康美味甜品——鸡蛋花煮鸡蛋花。一股清香,一丝凉意,沁人心脾,浪漫无比...

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 楼主| 发表于 2006-7-17 15:49 | 显示全部楼层
制作者:静海深蓝     
菜 名:虾仁炒黄瓜。


主要原料:虾仁。黄瓜。胡罗卜。辅料:葱。江。蒜。等
具体步骤:1。将虾仁泡凉水中。然后放入热水中过水。焯至八分熟。
                    2。将黄瓜胡罗卜切滚刀丁待用。
                     3将从姜蒜切碎末待用。4将色拉油放入锅中加少许花椒葱姜蒜爆锅,现将胡罗卜下入锅中炒一会,因为胡罗卜要高温和油脂一起才能发挥出充分营养,然后将切好的黄瓜焯好的虾仁一并下入锅内爆炒,加上少许料酒。十三香。盐,少许酱油。最后起锅后加少许鸡精,一道鲜香味美的菜就好了,有虾仁的海鲜味道,有黄瓜的清香清脆口感,有胡罗卜的营养!
   


















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 楼主| 发表于 2006-7-17 15:54 | 显示全部楼层
制作者:FM2011   
菜 名:炒蚕豆


主料:鲜蚕豆(米)500克,
调料:油40克,碎葱少许,糖,盐,味精。
制作:
⒈做锅点火下油,油热倒入碎葱炒香,再将蚕豆下锅翻炒(炒的时候火要大点,使蚕豆充分受热)
⒉加水焖煮(水与蚕豆持平,为保持蚕豆的青绿,焖的时间不要太长)
⒊蚕豆“黑线”后,在加点水。
⒋蚕豆表皮裂开后,加盐(比平时炒菜稍多一点),糖,味精,翻匀盛盘。










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 楼主| 发表于 2006-7-17 16:00 | 显示全部楼层
制作者:西门吹胀
菜 名:咸鱼蒸猪肉


炎热的夏天就要到来,夏季有时因为天气太热,食欲大减,平日爱吃肉的同志也可能因为天气闷热而导致吃肉的欲望大大降低。今天特意为大家介绍一道夏日开胃肉菜,简单易做,包大家胃口大开,开心吃肉之余,连吃白饭三大碗还意犹未尽!

材料:半肥瘦猪肉,霉香咸鱼
调料:姜,酱油,鱼露(没有鱼露的话可以免掉)

菜式特点:咸香可口,肥而不腻

第一步,新鲜半肥瘦猪肉去皮,切片。





猪肉切片要大小适中



私家珍藏极靓的油浸霉香马鲛



夹两块咸鱼出来切块





切好的猪肉加入酱油(主要为了调色,不然肉太白不好看)和靓鱼露,没有鱼露的话只加酱油亦可。然后把咸鱼块一起加入拌匀腌制。腌制约3、4个小时,越长越好,如果时间够多的话,提前一天腌制效果更佳。

腌制好之后,表面铺上些姜丝准备上锅蒸。

腌制



加姜丝准备上锅



蒸10分钟左右熟透即可。再灼一碟盐水青菜。呵呵,荤素都有了,美味开胃,连吃白饭三大碗还意犹未尽。吃不完第二天吃味道还更好!!

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 楼主| 发表于 2006-7-17 16:04 | 显示全部楼层
制作者: 柔儿  
菜 名:糖醋排骨


1、将排骨飞水滤干

2、下油锅放入单晶冰片糖,炒出糖油,然后将排骨倒入锅内不停地翻炒至变成金黄色。

3、放入生姜,料酒,八角然后盖上锅盖把骨头的原水局出来。

4、待锅内的排骨局出油以后,将白糖加少量的水一起倒入锅内,再倒入少量的清水,微火烧30分钟

5、等水控干大部分后,到入红醋,局二三分钟左右,收汁装盘。




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发表于 2006-7-17 16:05 | 显示全部楼层
个个都是高手
不幸的男人找到了一个小骗子,骗了他一阵子。     幸运的男人找到了一个大骗子,骗了他一辈子。
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 楼主| 发表于 2006-7-17 16:07 | 显示全部楼层
制作者: 柔儿  
菜 名:太湖银鱼羹


一,起半锅水,放入生姜,盐和味精,水煮滚

二,加茭白丝,胡萝卜丝,煮

三,加银鱼,同时加料酒

四,最后到如蛋白清

五,勾芡....................

六,最后起锅,滴入麻油










[ 本帖最后由 高个子 于 2006-7-17 16:08 编辑 ]
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