对比实验贴――如何做出好吃的米饭：美的，高压锅，砂锅，象印NB-10

tina2003

O、开场
    很抱歉拖了这么久才上这个帖子，久等了！因为圣诞节那天夜里生病，好多天才开始正常做事，且做这个对比实验还是比较麻烦的，所以直到1月2日才实施。
    这几款兵器，是网上较推崇的工具，各有拥趸者（当然，除了美的这个简易的，但它确是绝大多数人在用的，也很有代表性）。
    做这个实验的目的，是比较下这几款的焖饭能力究竟如何，是否如传说中的那样，俗话说：不怕不识货，就怕货比货，同时做出米饭来品尝，反复比较会来得更精准些，结果供大家参考。
    另外，我的实验方案是建立在小女子一点点的做饭经验上的，水平有限，欢迎大家一起探讨，共同为我们不容易的生活增添一些快乐

[ 本帖最后由 tina2003 于 2011-1-7 23:59 编辑 ]

tina2003

一、实验原材料：


   1.  水：
    美的电饭煲、象印NB-10：自来水


    高压锅、砂锅：暖瓶中的热水

  2. 大米：
    天津武清县的一户农民的蟹田米（号称无化肥、农药），3元/斤，应该比超市的同价位米质要好，
    特点：米粒小
   
    上图




[ 本帖最后由 tina2003 于 2011-1-7 23:22 编辑 ]

tina2003

二、兵器：
       美的电饭煲、普通铝制高压锅、砂锅、象印NB-10

四位选手登场~~

第一位：美的电饭煲


         功能：最简易的那种，机械的，只有煮饭、保温两档
         价位：100元左右
         服役期：将近五年
         使用频率：大约每2－3天焖一次米饭
         说明：是老公2004或者2005年去新疆做项目时在乌鲁木齐买的，就为做个饭，也没买什么好的款，价格大约百八十块的样子，上图

[ 本帖最后由 tina2003 于 2011-1-8 00:05 编辑 ]

tina2003

第二位、高压锅：

   苏泊尔普通铝制高压锅，2004年产

       价位：猜测100元左右（不详，还请各位看官提供数据）
       服役期：4年左右
       使用频率：做米饭这是第四次，以往都是用来炖肉、炖排骨、酸菜白肉之类的，只是最近开始研究焖米饭，才尝试拿它做了几次，记得第一次做时，孩子就说好吃。呵呵，俺家的小嘴可是叼呢^_^，
中间断断续续的用，服役期估计也就4年左右。今天中午拿它煮的饺子，呵呵，可能很多人不知道它的这个好用处吧～超好用，省时省事

   上图

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2011年2月3日更正：此高压锅准确讲应是铝合金的，而不是以前那种普通铝制的，

                  好像是强制氧化，表面硬度提高，更结实耐用

[ 本帖最后由 tina2003 于 2011-2-3 22:48 编辑 ]

tina2003

发带图的帖子好难

第三件兵器：

焖饭专用砂锅
         来源：淘宝网购
         价位：锅体46+运费20＝66元
    服役期：今年12月买的，这是第三次焖饭
   
    买这样一个砂锅，是受无忌的玩主论坛一个帖子影响，里面提到日本人用一种土釜焖米饭也很好吃，不比高档电饭煲差，后曾在淘宝淘啊淘，淘到一款出口日本的砂锅，但因样子不太好看，且做的饭量太小，只有一合（一人量）而放弃。最近因那款美的好像有时工作不太正常了，才下决心解决做饭兵器问题，进而又搜遍淘宝，终于找到这款超级可爱的小砂锅，呵呵，不但可以焖饭，还可以当炖盅呢，一锅多用，才决定拿下（如果只是单用途，肯定不会买的）。

看到里面那个盖子了吗？焖米饭的砂锅与别的小砂锅的最大不同之处，就是双层盖子，上面还有透气眼。

   上图

[ 本帖最后由 tina2003 于 2011-1-9 01:12 编辑 ]

tina2003

第四位选手：象印NP-NB10

         来源：网购
         价位：2823元人民币
         服役期：2010年12月24日起至今，这次是第二次焖米饭
         说明：受网上诸位大侠们的影响（主要是无忌和咱这论坛），认为做米饭的顶级利器就是日本的当红电饭煲，当美的工作不正常，准备换锅时，目标锁定在日本的电饭煲，而又巧遇银联在线商场开业，有日本商铺直接在销售这款，价格上也很诱人，赶上搞活动免国际运费（510块，这数是咨询淘宝卖家知道的），只要2823元，比论坛的dragonflyer托人从日本背回来的2600元只贵200多块，遂咬牙买入了这款象印NB-10。
        做工确实很精细

    上图

[ 本帖最后由 tina2003 于 2011-1-9 01:13 编辑 ]

tina2003

三、
下面先简单说下小女子的焖饭经历。三个时期：
1. 美的前期：不太讲究米饭的品质，做熟即可
2. 美的后期：近一二年，开始想小追下生活的品质，从米饭入手，受网上影响，对米的要求提高，去年买了这家农户的蟹田米，同时结合焖饭工艺的改善，米饭口感有很大提升
3. 尝试期：12月中旬开始，美的有几次工作不正常，做出夹生饭，算算使用也很久，是该淘汰换新了，便开始搜索资料，同时尝试用高压锅、砂锅焖饭。

    现在，传说中的象印NB-10终于到手，那么焖出的米饭究竟好不好呢？不怕不识货，就怕货比货，我坚信这一点，做个对比实验好了。

实验原则：
    究竟是让各位选手在同样条件下焖饭，还是各自在最佳条件下工作？这个问题我一开始有点犹豫，后来决定选择后者，让它们各自发挥最佳水平吧

[ 本帖最后由 tina2003 于 2011-1-8 00:13 编辑 ]

老顾

等楼主的结果[s:97]

tina2003

四、下面我们就开始对比实验

    根据工作时间长短，操作顺序为：象印、美的、高压锅、砂锅

第一位：象印NB-10
步骤：
         1.量两杯米淘洗一遍后放入内锅，
         2.按刻度放入自来水，盖盖，
         3.摁键焖饭开始
         4.工作时间预计：46分钟（锅上曾显示一个46，所以瞎猜是如此）
         5.工作开始时有提示音，还蛮欢快的；煮到中间会开始呼哧呼哧的往外吹气，象在大喘气似的，呵呵，同时甜甜的饭香也一同喷出，充满整个房间－很喜欢它的这一点
         6.快好时会开始倒计时，是从18分钟还是多久？等好了会有提示音，同时显示0h，到时需要打开盖子，拿筷子搅散米饭，以利于蒸发些水分，使米饭更劲道

    注：由于这是一位种子选手，所以给它创造的工作条件是最普通的：水是自来水、且没有事先的泡米时间，放水直接开始工作


    上图看成品，盛在一个玻璃碗中


[ 本帖最后由 tina2003 于 2011-1-8 21:24 编辑 ]

tina2003

第二位：美的简易电饭锅


步骤：
         1.量两杯米入锅
         2.按刻度加入自来水
         3.盖盖，保温条件下泡米15分钟
         4.15分钟到，打开盖，把米搅搅散，因为米在浸泡后会吸水发胀，米粒之间挤得紧紧的，搅散之后有利于在沸腾中的舞蹈，嘿嘿，注意看图片中水与米之间的距离，在搅的前后是不一样的
         5.搅完之后，盖好盖，把档摁下，开始煮饭
         6.大约30－40分钟后就好了，到时打开盖子放出水蒸气，并用筷子打散米饭，使其更劲道些




[ 本帖最后由 tina2003 于 2011-1-8 21:36 编辑 ]

tina2003

第三位：高压锅


步骤：
         1.量两杯米入锅
         2.倒入保温瓶中的热水适量，米：水＝1：1.2（经验比例，因为统共这只是我第4次用高压锅焖饭）
         3.盖盖，上阀，搁灶上，同样等15分钟后再开火起焖
         4.开火上汽后（很快），把火关小，再焖10－15分钟吧，就可以关火了。

    注：第一、二次用高压锅焖饭时，是用的自来水，泡15分钟后开焖，结果焖出来的饭锅巴很厉害，第三次时用的暖瓶热水，很意外没什么锅巴，所以这次选择用热水

    看看成品

[ 本帖最后由 tina2003 于 2011-1-8 21:43 编辑 ]

tina2003

第四位：砂锅

步骤：
         1.量一杯米，淘洗一下，用热水先泡15分钟（同高压锅一样），米：水＝1：1
         2.15分钟后，开火起焖，听到盖子被蒸汽顶得一下一下响的时候，改小火焖，再焖大约15分钟左右关火。


    上图

[ 本帖最后由 tina2003 于 2011-1-8 21:53 编辑 ]

tina2003

五、制作完成了，下面进入关键环节：品尝

    请了家里几个人一起来品尝的，结论如下：


1.观感：都差不多，前三者都明显粒粒分明，尤其是高压锅的，而砂锅看起来稍软烂些（仅是看起来，其实口感还好）
2.颜色：都差不多，没有谁更白
3.口感：按劲道程度依次为：高压锅，象印，美的，砂锅
4.气味：
      象印在开始出气后，就有米饭的香味充满了整个房间，很好闻、很有食欲的样子；
      高压锅在揭开锅盖的瞬间，一股子很浓的饭香扑面而来，有让人一下子回到小时候的感觉；
      砂锅：米太少，没啥感觉，呵呵；
      美的：去年刚开始用这米的时候，也总能闻到若隐若现的饭香，今年不知怎么感觉不到了；
4.味道（香甜程度）：高压锅，象印，砂锅，美的
     高压锅的米饭，咀嚼有明显的甜味，而象印咀嚼一番没觉出明显的甜味，只是综合各项感觉上要好于砂锅和美的，砂锅口感偏软，而美的是总体感觉在四位选手中是最差的

     好了，本次对比实验结束了，性价比最高的是哪位选手？我想各位该看出来了，555555~我也看出来了，打从用象印第一次做米饭，我就看出来了

     是高压锅！！！估计当时也就百八十的普通高压锅

    在买象印之初，老公说买款500－700块的电饭煲就行了，再贵，品质上不见得有多大的提升。我有点不甘心，遂上网遍查资料、各个论坛（尤其是无忌和咱这小家电）的说法，大家都非常推崇日本的电饭煲，评价如何的好，从做工的精细到最后成品口感的不负众望，说得我心痒痒的，便和老公商量，老公看我如此喜爱，拗不过我，只好让步，就算是我的生日礼物吧，但有一样，如果这电饭煲实际不象传说中的，以后便不能再过于迷信日本的产品了。
    当圣诞节前收到NB-10，做了第一次米饭时，感觉口感、味道比美的和高压锅并没有很明显的提升时，我无语了。


    对比实验变得很重要，成品的品质究竟相差多少？
    通过这次对比实验，很意外的是：从口感、味道上胜出的居然是高压锅。因为平时做米饭只用一种兵器，下次再做会把上次的感受部分遗忘，不如同时做出对比更明显、准确。而美的本次做出的，是我在长期摸索优化了工艺的前提下得到的，从口感和味道上，虽然比不上NB-10，但相差不能算是太多，如果一定要有个数字来描述这种差距，我觉得也就是10%左右，撑死了20%，而如果再继续优化工艺，我相信美的与象印的差距还会进一步缩小。


这回让美的登场参与实验，还有一个小小的奢望：如果能找到一种好的工艺做法，用便宜的美的也能做出相较日本中高端电饭煲不算差很多的米饭，那就是说会有更多的国人不用花太多钱也能享受到好吃的米饭，毕竟我们的收入水平比日本还是低很多，现在太多房奴、孩奴，大家负担都挺重的，只见物价涨、不见工资涨，花3K去买个电饭煲还是有些奢侈了。
    一分钱一分货，一毛钱二分货，一块钱三分货，真理呀！现在不但全球流动性泛滥，有资产泡沫，就连产品界也同样充斥着泡沫！


    关于高压锅，这只是第四次做，经验还需要不断摸索和积累，但明显有提升的潜力，这是我未来还会继续尝试的一个方向。这点上，论坛的winme99XP已经开始做并且做的很好了，我也是受了他帖子的影响，在此表示感谢，推荐大家可以去看看他的那个帖子。
    象印么，既然买了，就要最大化的发挥它的作用，看说明书上貌似能做很多美食，以后好好研究下。


    其实想说的还很多，不知从何说起，有各种想法充斥大脑中，左一个右一个不知怎么表达，很凌乱


    有一点，锅，做饭的锅，就是一件工具，看你如何看待它，如果只是做个饭，还是以实用为第一；而如果你还追求审美上的满足，那么做工就要考虑；如果你不怕花点钱但求美味和方便性，贵的电饭煲就是个好选择；如果荷包不鼓、又求好吃，高压锅就不错。。。


    我们很幸福，因为可以有很多种选择
    我们也不太幸福，因为选择其实挺难的


    呵呵，帖子发完了，以上观点，供大家在选择时参考


[ 本帖最后由 tina2003 于 2011-1-9 00:21 编辑 ]

taozouyanbu

这贴前排插入顶贴！[s:197] [s:197]
I小家电论坛近来难得有这样的好帖！
有射精的希望！[s:138] [s:138]

坔沯氼

搬凳子排队等楼主发言:P