多吃鲤鱼让你健康长寿

鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。　　简介
　　鲤鱼，别名：龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。
　　鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好。江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味。池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。
　　营养成分(100克)
　　热量109.00千卡，蛋白质17.60克，脂肪4.10克，碳水化合物0.50克，胆固醇84.00毫克，维生素A25.00微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸2.70毫克，维生素E1.27毫克，钙50.00毫克，磷204.00毫克，钾334.00毫克，钠53.70毫克，镁33.00毫克，铁1.00毫克，锌2.08毫克，硒15.38微克，铜0.06毫克，锰0.05毫克。
　　营养分析
　　1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
　　2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
　　适宜人群
　　一般人群均可食用
　　1.适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用。
　　2.同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
　　3.凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食。同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
　　食物相克
　　鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
　　食用提示
　　每次约100克。
　　制作指导
　　1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉。
　　2.鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主。
　　3.通乳用时应少放盐。烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。
　　4.炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。
　　5.巧去鱼腥味：A、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。 B、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。 C、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
　　食疗作用
　　鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经。
　　有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气。
　　对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
　　鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。
　　中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗。鲤鱼血可治疗口眼歪斜。鲤鱼汤可治疗小儿身疮。用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
　　文献选录
　　鲤色虽有赤鲤、黄鲤、白鲤等品种，但性味功用相似，《神农本草经》列之为上品，南北朝.陶弘景说：鲤鱼为诸鱼之长，为食品上味。
　　《日华诸家本草》：鲤鱼，治怀妊身肿，及胎气不安。
　　《本草纲目》：鲤，其功长于利小便，故能消肿胀，黄疽，脚气，喘嗽，湿热之病，煮食下水气，利小便。
　　《本草求真》：凡因水气内停，而见咳气上逆，黄疸，水肿，脚气等症，服此则能以消，治孕妇水肿亦然。
　　鲤鱼，金鳞赤尾，形态可爱，肥嫩鲜美，肉味纯正，《诗经》：“岂其食鱼，必河之鲤”。说的就是黄河鲤鱼。史料载：“孔子娶于宋，并宦氏。一岁而伯鱼，伯鱼三岁，鲁昭公以鲤鱼赐孔子。孔子荣君之职，因名子曰鲤，字伯鱼。”汉时有“就我求珍肴，全盘烩鲤鱼”的赞美诗句。宋代医学家苏颂把“脍鲤”列为“食品上味”。

[ 本帖最后由 wilsonxia999 于 2010-3-17 16:09 编辑 ]

微震天

好,周六就去买!

可乐乐

从没吃过鲤鱼，家里人不让我吃。说很毒。

君无戏服

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real-me-007

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潇子寒

没鲫鱼好吃，很久没吃鲤鱼了

stqyx

母亲以前放生过鲤鱼、鲫鱼。

现在家里不吃鲤鱼和鲫鱼了……

真浪子

鲤鱼是不能吃的~~~

第三方测评

而且鲤鱼的侧面有白筋不能吃

第三方测评

我认为鲫鱼比鲤鱼好吃，只是营养价值不如鲤鱼。

[ 本帖最后由 第三方测评 于 2010-5-11 12:07 编辑 ]

第三方测评

孕妇吃鲫鱼汤生奶

第三方测评

鲤鱼的消化吸收率可达96% ？

没用这么高吧？鸡蛋才90多.

第三方测评

记得猪肉70左右

第三方测评

牛肉也差不多