买了台松下SD-P104自动面包机（王者独尊-14）

王者独尊

pavilion1234 发表于 2013-1-23 22:45
这个不是面包酵母啊
面包酵母需要耐糖、耐油的品种。

给说下什么牌子，什么样子的。我好买来再式，我说老有酸的味，就像面没有发开现象。

pavilion1234

比较主流的面包酵母有法国燕牌、黑龙江英联马利、安琪红装和金装。
我用了安琪红装不错，就一直没换别的牌子。

王者独尊

pavilion1234 发表于 2013-1-23 22:55
比较主流的面包酵母有法国燕牌、黑龙江英联马利、安琪红装和金装。
我用了安琪红装不错，就一直没换别的牌 ...

面粉用的那款好。还有黄油是指的是奶油吗

pavilion1234

老蒋 发表于 2013-1-23 22:38
除了酵母，还必须加泡大粉，不然的话，面包冷却后会缩小。

我不加泡打粉也没见变小[s:33]

pavilion1234

王者独尊 发表于 2013-1-23 22:57
面粉用的那款好。还有黄油是指的是奶油吗

高筋粉就行。
奶油一般是指淡奶油，盒装的。
黄油一般是块状的牛奶中的脂肪。
具体区别你看这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100a5i4.html

老蒋

pavilion1234 发表于 2013-1-23 22:58
我不加泡打粉也没见变小

冷却后再把面包取出来就不会缩小，刚出炉的肯定会缩小，至少表皮会收缩。
面包房的师傅绝对要加泡大粉。

王者独尊

老蒋 发表于 2013-1-23 23:07
冷却后再把面包取出来就不会缩小，刚出炉的肯定会缩小，至少表皮会收缩。
面包房的师傅绝对要加泡大粉。

哦，谢谢了

王者独尊

pavilion1234 发表于 2013-1-23 23:07
高筋粉就行。
奶油一般是指淡奶油，盒装的。
黄油一般是块状的牛奶中的脂肪。

谢谢

pavilion1234

老蒋 发表于 2013-1-23 23:07
冷却后再把面包取出来就不会缩小，刚出炉的肯定会缩小，至少表皮会收缩。
面包房的师傅绝对要加泡大粉。

表皮收缩一点还可以接受。
所以说外头的真要少吃，肯定不会给你用无铝泡打粉。

老蒋

只要泡大粉的用量控制好也用不着害怕。不过市场上的面泡大粉计量就难说。

XIAOBAO5419

楼上的同学们
我也是烘焙爱好者
之前一直用烤箱来做面包
后来活不起面了 就买了个面包机
刚开始不适应的 因为烤箱做面包机需要2次发酵，才能保证面包出品以后的绵软口感
但是由于面包机自带的程序无法满足像烤箱一样的制作程序
所以就不太爱用
后来发现了这个网址 http://www.beitaichufang.com/bbs/topic230356
用泡面法做面包 基本上出来的状态比较OK了

另外 有本书 叫我爱面包机
上面有好多房子 可以借鉴
里头有个酸奶面包的方子是不用放油的
效果比较OK

1731

XIAOBAO5419 发表于 2013-1-29 15:55
楼上的同学们
我也是烘焙爱好者
之前一直用烤箱来做面包

呵呵！俺可是先买面包机，后来感觉面包机玩不出花样，就再买个烤箱的[s:97]

用的就是破解

这个帖要顶一顶，因为今年准备买一台面包机，看好松下的205与104   请问一下205同104有什么区别？除了容量之外，哪个型号更新？

santoque

用的就是破解 发表于 2013-2-18 12:07
这个帖要顶一顶，因为今年准备买一台面包机，看好松下的205与104   请问一下205同104有什么区别？除了容量之 ...

104功能多点，可以做大米面包。

用的就是破解

santoque 发表于 2013-2-18 12:11
104功能多点，可以做大米面包。

谢谢这位朋友，那就定下买104的面包机啦[s:30]