咖啡豆哪些品牌比较好？本人钟爱espresso

soertoto

这个是虹吸壶，我每天都用它全办公室的人煮，肯定比法亚壶强，台湾日本人都喜欢用这个。至于普通的几百块的电动蒸汽式的咖啡机，由于压力不足，因此专业的咖啡师或者咖啡馆是不推崇的，要蒸汽就去买专业的意式咖啡机，高压力下十几秒完成萃取过程，要么就是手动的虹吸壶，手冲壶之类可以控制时间，得到其中的精华又避免咖啡豆中的苦涩味道过度析出。

yxiao

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soertoto 发表于 2012-3-24 22:51
这个是虹吸壶，我每天都用它全办公室的人煮，肯定比法亚壶强，台湾日本人都喜欢用这个。至于普通的几百块的 ...

我有一个比利时“皇家”壶，最基本原理应该和普通虹吸式差不多吧？用的时候总觉得吸得太快，给人感觉是水甚至还没有完全没过咖啡分，就迅速地吸回去了。所以总觉得没有充分萃取，不知是不是心理作用。

soertoto

原理近似，需要仔细控制火源，我用虹吸壶的时候也要注意随时调整火的大小，以保证咖啡粉得到充分的熏蒸和受热，总时间一分钟左右正好，这个壶真是漂亮，就是怕能控制的空间不够

yxiao

soertoto 发表于 2012-3-24 23:40
原理近似，需要仔细控制火源，我用虹吸壶的时候也要注意随时调整火的大小，以保证咖啡粉得到充分的熏蒸和受 ...

原来这样，谢谢了。改天有时间我把它从柜子里请出来试试。

ex1890

Ronald_Leung 发表于 2012-3-20 21:55
我买的蓝山豆，在香港是港币1200元/磅，内地是800元人民币。

牙买加的蓝山豆，确实口感、味道都是一流的~~~

Raxel

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蓝山咖啡每年产量有限,就像阳澄湖大闸蟹.这里许多人自以为买到的蓝山咖啡,其实是蓝山附近种植的咖啡.

正宗的蓝山咖啡其实很少.买到正宗蓝山咖啡的概率和你现在买到阳澄湖大闸蟹的概率差不多.而且咖啡还是全世界都喜欢的产物.现在商店,淘宝里面这么多蓝山咖啡,可能吗?

这次上海音响展举办地附近的日月光中心,有一家猫屎咖啡.虽然口味重点,但也是一绝,268元/杯.顶级咖啡.


在家个人用的,其实用咖啡豆不一定味道好,因为咖啡豆开封后保鲜时间有限.家里买一罐,很快味道就不行了,平时用用胶囊咖啡方便点.价格也贵了不多.

ex1890

Raxel 发表于 2012-4-15 20:36
蓝山咖啡每年产量有限,就像阳澄湖大闸蟹.这里许多人自以为买到的蓝山咖啡,其实是蓝山附近种植的咖啡.

正 ...

可能吧，现在假的东西太多了。
但这个图片上是真的，但最近好像没有被评上是最好的。

soertoto

蓝山的商业做得好而已，比他稀有的不少。再说好的咖啡之间，就是风味特点的不同，怎能评出一二呢？

ex1890

soertoto 发表于 2012-4-15 20:59
蓝山的商业做得好而已，比他稀有的不少是。再说好的咖啡之间，就是风味特点的不同，怎能评出一二呢？

那是！！！
这个和我们的系统一样，耳朵收货。
咖啡是嘴巴收货~~~

中山麦哥

ex1890 发表于 2012-4-15 20:19
牙买加的蓝山豆，确实口感、味道都是一流的~~~

这些好家伙真想试试.

ex1890

中山麦哥 发表于 2012-4-16 01:34
这些好家伙真想试试.

现在各个行业的好家伙都很多,HIFI器材也是这样.
这些是市场经济带来的最大好处~~~

中山麦哥

ex1890 发表于 2012-4-16 09:07
现在各个行业的好家伙都很多,HIFI器材也是这样.
这些是市场经济带来的最大好处~~~

世界的事物就是这么现实,实际亦是金钱行头,主要有这纸做的东西,什么家伙都能拥有.