“杀猪饭”味浓吃客们兴足（胆小勿进）

烧好难 · 发表于 2010-12-19 11:38

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乡下吃草猪儿们哼哼呀呀叫了一年长肥了，自然就成了大家的盘中美餐。乡下吃草猪更得城里人的青睐。
周末早上，几个饶有兴趣的朋友喽罗着呼啸驱车直奔乡下凌下村，一个目的-----吃草的猪！
杀猪饭，这种名字比较凶残的饭，是一种在全国各地众多民族中都有的习俗。过去农村穷，猪身上有家庭的油盐钱、孩子的学费钱，而且杀完猪后做到的腌肉、腊肉，还能管几个月。所以不仅是解馋的一顿饭、几杯酒而已。不是亲朋好友，谁会请你吃杀猪饭？即使如今农村富裕了，经常吃肉不稀奇了，孩子的学费、油盐钱不愁了，杀猪饭依旧是件涉及家与家之间、经济与经济之间、关系与关系间的大事。杀猪饭的风俗由来，只不过是当时生活水平落后，一年到头除了过春节就只有杀猪这天才可以饱餐一顿肉，于是吃杀猪饭便成了解决温饱问题时沿袭下来的风俗。每个民族、每个地区的杀猪饭做法、菜品不尽相同，但有一点却相同，那就是热闹而隆重。杀猪须选个好日子。
杀猪的场面像开大会一样，围观的人们个个脸上都是喜气洋洋。整个杀猪过程分四个环节。
请猪出山  院子里放着烧好一大锅热气腾腾的开水，中央摆着一个大板阧，旁边点燃了三柱香……我们到的时候，恰草个猪已经出来了，虽然猪语言不通，但好像也知道大事不好。前面两个人拉着耳朵，后面的推或是往前拉着尾巴。一下就把大肥猪拽上了专门杀猪的案板上。真可怜，我不敢看。只听见噼里啪啦的鞭炮响起，才有点回过了神。
白刀子进，红刀子出  只见杀猪的举起白花花的屠刀，一下子伸进猪喉，刀子抽出时已染成鲜红。跟着血水一沽沽地流了出来。猪还在哼哼动动，所以猪血也没全进盆，洒了一地，看起来真是眼昏。我好像有了一种要吐的感觉了。
      猪身拔毛  几个人就把大肥猪扔进了盛满水的滚烫的的板阧里面。泡了一会屠夫就开始刮或拔猪毛了。很快一个白白胖胖的大肥猪就呈现在我们大家面前了。心稍有平静，终于回归自然了。
接着在杀猪的人刀下，被刮光毛的肥猪很快就被大卸成了几十块，杀猪佬割了一些瘦肉和排骨下来，用作大家现吃杀猪饭。
同去风吹是把烹饪好手主烹，
风驰切菜大拿，做帮厨，
麻子手持烧火棍，掌握柴火灶的火力。
另外一些第一次见面的而叫不出大名的朋友也在帮忙。。。。。。
煎、煮、烹、炸，加上油、盐、酱、醋，不到一小时，一桌丰盛的菜就像变魔术似的出来在大家面前。没啥客气的，早已垂涎三尺的大小人们，没了平时的谦让以及君子分度，操碗掌勺的，狼吞虎咽。。。。。。一幅八辈子没吃到猪肉的众生相。
说完该说的话，囫囵吞枣似的这顿”杀猪饭”在我自忐忑不安开始，新奇到味美的交汇中终于结束了，杀猪最好别看，杀猪饭可乘。
对杀猪饭，其实是很开心的。亲朋好友觥筹交错，大人孩子其乐融融。幸福，大概就是这样简单的吃饭和聚会。温馨，大概就是这样的融洽和睦。
   回家的路上，大家为杀猪饭而回味万千，杀猪饭不在于这顿饭。而是那种氛围。还有乡下人的朴实真诚和热情好客的为人让让人敬佩，可大家心甘情愿跑几十公里去辛苦，正所谓山潮水潮不如人来潮，杀猪饭吃得就是那份开心，那份快乐，期待大家相约来年相聚，让带有时代烙印的吃杀猪饭风情渐行渐近，祈祷大家美好日子越来越甜，大家越来越开心！

[ 本帖最后由烧好难于 2010-12-19 12:35 编辑 ]