用高压锅取代电饭煲是否可行同时征集高压锅煮饭的最佳程序

g5655

mark一下

liangyin_nery

康夫小子 发表于 2012-4-17 23:14
就电饭煲来说，我认为是否有压力是一个分界点，是否IH立体加热到是次要的，终究只是加热方式的不同。
爸妈 ...

IH是必须的，不可缺少的东西。压力倒是次要的。刚好说反。
放眼看看日本几大品牌电饭煲的技术你就明白了。压力不一定都有，但是IH必须都有。

liangyin_nery

视觉高清 发表于 2010-10-27 09:04
自己国产的牌子电饭褒都很好用的.为什么就一定要日系的? 还要返回使用压力锅?  压力锅适合高原地带,去过川西 ...

到哪个阶段说哪个阶段的事儿。

滴定管

记号下，用高压锅煮饭！！

zhm219

用松下微波炉的煮饭程序＋砂锅就很棒啊，米粒分来，不粘底，比较劲道。自动高火加热，到出蒸气后2分钟，感应探头自动切到低火，焖饭的时长是根据出蒸气的时间自动调节，约40分钟出饭。[s:97]

yeben

好帖，顶上！

yudexi

买过电压锅轻松搞定[s:97]

高压锅蒸饭 记号。

shuheg

怎么又把我这么老的帖子翻出来了，我现在都决定买电饭煲了。用压力锅锅蒸出的饭在劲道方面丝毫不逊色，但是在饭的蓬松度方面不及电饭煲。

chncwk

胖龙猫 发表于 2008-4-22 23:43
太累。我用的是老式高压锅，不能用在电磁炉上，用碗装上米，加入水，然后放到高压锅里，锅里另外放水。

...

是用瓷碗还是不锈钢碗？碗会不会容易烂啊？

chncwk

shuheg 发表于 2008-4-24 16:15
1：将水和米的比例改为1：1
2. 高火至高压（2分钟），然后改小火，维持高压20分钟，关火
3. 自然卸压，

普通的铝制高压锅能在电磁炉上用吗？

nestling

学习

发泡

南地区做的最好的品牌是金坛市江南春米业出品的苏牌软米，

chncwk

shuheg 发表于 2008-4-24 16:15
1：将水和米的比例改为1：1
2. 高火至高压（2分钟），然后改小火，维持高压20分钟，关火
3. 自然卸压，

我的程序跟你正好相反，
1、先用40℃的温水泡米10分钟
2、倒一碗量的冷水（约2cm深）在锅底，饭碗放在蒸架上，米水比是1:1，而且不要盖碗，确保米能裸露在水蒸气里；
3、用最小火煮到锅略微上气
4、把火加大一圈，维持在偏小的中火，直至锅开始持续的嘶嘶上气，这个过程大约5分钟
5、加大火到中火偏大，让锅大吐气，约1分半钟
6、又回到步骤3的火力，煮5分钟
7、关火不开盖，让锅子自然冷却，米渐渐冷到50℃左右就可以吃了。
口感软硬适中，不黏也不分明，用新鲜的好米入口嚼会明显发甜。
用天然气煮的话整个过程大约45分钟，煤气会更快些，但太快了影响最后糖化的效果。总的规律是让温度慢慢爬升到最高点，然后维持一段慢慢下降的过程。

发泡

shuheg 发表于 2008-4-24 16:15
1：将水和米的比例改为1：1
2. 高火至高压（2分钟），然后改小火，维持高压20分钟，关火
3. 自然卸压，

第三次实验结果
大功告成，值得鼓励