用高压锅取代电饭煲是否可行同时征集高压锅煮饭的最佳程序

shuheg

一直想一个电饭煲，这里口碑最好的就数日系的，看看国内日系电饭煲的价格和日本本土的价格，以松下电饭煲为例，具有电磁加热功能的中档松下电饭煲在日本也就是2万日元左右，到国内摇身一变就变成了3000+高档锅，价格也翻了倍。思来想去还是准备放弃购买电饭煲，用高压过来替代。其时好一点的电饭煲煮饭分成三段，第一阶段，先将水加热到温热，维持这个温度约28分钟，此时大米彻底泡透；第二阶段，煮，将水加热到沸腾，维持沸腾约15分钟，水分蒸干；最后阶段，再将温度降下来，可能70-80十度，焖个5，6分钟，即可食用。我妈家的松下电饭煲大概就是这个煮饭程序，整个过程约48分钟。

准备用高压锅来替代电饭煲，能否也采用类似上诉的程序，但高压锅内的温度会比电饭煲高，所以上面的程序不能简单地移植，还需要改进。我曾试过先加水加热至40-50度，维持10分钟，然后加压煮10分钟，停火，压力解除后，即食。但煮出来的饭同松下电饭煲的口感差很多，不知道哪里操作不当，请有经验的同学指正。让我们通过努力向这种不合理的价格说不，维护自己的利益不受侵害，同时也能吃到美味可口的米饭。我建议大家用电磁炉加热，这样最佳条件找到后，能够轻易的重复出来，因为电磁炉的几档火好记，用煤气火的大小不好控制很难每次都一样。在电磁炉上使用高压锅做米饭，不就是具有电磁加热的压力电饭煲了，目前最高档的电饭煲也不过如此。让我们一起努力。

胖龙猫

太累。我用的是老式高压锅，不能用在电磁炉上，用碗装上米，加入水，然后放到高压锅里，锅里另外放水。

碗里加的水要比电饭锅的水少。

煮法是大火烧开，开了以后关小火，15分钟左右下锅。

我的经验是，煮的越久，饭越好吃，反正是很有弹性的那种。缺点就是比较干。

shuheg

原帖由 胖龙猫 于 2008-4-22 23:43 发表
碗里加的水要比电饭锅的水少。

煮法是大火烧开，开了以后关小火，15分钟左右下锅。

我的经验是，煮的 ...

有人说饭和水的比例1：1.3为最佳

hzdymy

我觉得楼主食在和自己过不去。明明电饭煲可以很好的煮米饭，为什么还要倒退回去用高压锅呢？电饭煲的电脑控制程序可以自动调节火力， 并且在煮好时能自动保温，并蜂鸣提示。 高压锅是达不到这个效果的。

shuheg

原帖由 hzdymy 于 2008-4-23 08:27 发表
我觉得楼主食在和自己过不去。明明电饭煲可以很好的煮米饭，为什么还要倒退回去用高压锅呢？电饭煲的电脑控制程序可以自动调节火力， 并且在煮好时能自动保温，并蜂鸣提示。 高压锅是达不到这个效果的。

如果图方便当然首选电饭煲了，但国内日系电饭煲价格是日本本土价格的几倍，你愿意多话这钱吗。我的意思是如果家里已经有了高压锅，通过优化煮饭条件后，是否可以同样做出可口的饭。这样我们就不用再购买电饭煲了，向这种极度不合理的价格说不。网上已经有人用高压锅做出同样好吃的米饭，通过大家的讨论，找到最佳的高压锅煮饭条件。另外高压锅也节省能源，现在不是提倡建设和谐社会吗，和谐的含义之一是人与自然的和谐。个人观点，不一定正确。

kangj

肯定是可以滴，偶在菲乐士的专柜前看MM演示过，用菲乐士蓝点高压快锅，蒸、炒、煲既可以合为一体又可以单独应用使用，15分钟内就可以一锅同时做好饭、菜和汤，很不错滴，偶也有点蠢蠢欲动，呵呵~~[s:97]

shuheg

刚才试了一下，操作如下，只做了一个人的，不敢太多，怕浪费粮食。
1杯米，1.3杯水，放在一个不锈钢盆里，
然后高压锅里放点水，把上述盛有米的盆直接放在高压锅里
大火至高压（约3分钟），改小火维持高压10分钟，关火，然后焖5分钟。
出锅，食用。
我这些实验是在我妈家进行的，我用高压锅做的饭会与我妈家的松下电饭煲相比，她家的电饭煲是松下的SR-JHA18. 如果我用高压锅做的饭能赶上上面电饭锅的，我就成功了。

食用后感觉饭没有彻底煮透，可能 煮的时间有点短（因为我的米没有直接放在高压锅内，所以时间可能长些），有点稀粘，1：1.3的米水比例还是显得水有点多。口感大约为松下电饭煲的1/2。

下次试验：延长煮饭时间，减少水量。松下电饭煲也是就是用精煮功能饭才好吃，用快速煮的饭同样很烂。松下精煮的时间为48分钟，我用高压锅煮饭这次用18 分钟。

一会儿上我妈家的电饭煲和我用的高压锅电磁炉，以及我做出的米饭照片，用事实说话。

愿：曾经有用高压锅做饭经验的朋友，多指正，让我少走弯路。

煮粥：高压锅彻底打败松下电饭煲。我家一天两次粥，只有中午吃米饭或者面食。有人说药补不如食补，食补不如粥补，可见粥的重要性了。我家的粥由绿豆，大米，大枣和枸杞子组成。（我的养生秘方）。豆子要提前泡的，不然不好熟。用松下电饭煲煮粥需1个小时，我用高压锅，大火上压，维持高压10分钟，自然冷却卸压。时间约20分钟。用高压锅煮出来的粥全面胜过用电饭煲煮的。时间是电饭锅的1/3

shuheg

上图，我妈家的电饭煲，
我正在做实验用的高压锅和电磁炉
我第一次实验结果

shuheg

操作程序：
米：水=1：1.1
大火至高压（2分钟），小火维持高压15分钟，停火，5分钟后卸压完毕，食用，全程需要22分钟。

结果：这次米彻底煮透，很软，很粘，但是没有松下电饭煲煮的饭蓬松。口感比上次提高，约为松下电饭煲煮的饭3/4。

需要改进的地方：这次水感觉还是多，下次实验米：水=1:1，15分钟的时间已经足够。

大家对这个帖子好像不太感兴趣啊，有经验的朋友欢迎参加讨论。这样我才能更有动力把这个实验进行下去。

kangj

原帖由 shuheg 于 2008-4-24 11:42 发表
操作程序：
米：水=1：1.1
大火至高压（2分钟），小火维持高压15分钟，停火，5分钟后卸压完毕，食用，全程需要22分钟。

结果：这次米彻底煮透，很软，很粘，但是没有松下电饭煲煮的饭蓬松。口感比上次提高，约为 ...

又是个理论联系实际的好学生[s:20] ，向shuhegTX学习！！呵呵~~~[s:97]

胖龙猫

很明显水放的还是多了。

我用高压锅煮，一般只放电饭锅所需要水的一半甚至更少。

不过煮的时间很长，以前我是一个炉头煮饭，另一个炉头炒菜，菜炒的差不多了才关掉饭的火，大约要煮25分钟左右，然后再静置15分钟，让它的蒸汽自己跑掉（这一点和现在的电高压锅不同）。

我用东北米，煮出来的饭，晶莹通透，非常有弹性。
如果放在外面，第二天会非常硬，有些甚至感觉恢复到生米的状态。

GBA1

可以做是可以做，但是一个是麻烦，再一个不够安全啊。

shuheg

原帖由 GBA1 于 2008-4-24 14:16 发表
可以做是可以做，但是一个是麻烦，再一个不够安全啊。

质量好的高压锅是有质量保证的，如果天天炸，那国家早就禁止生产了。

shuheg

原帖由 胖龙猫 于 2008-4-24 14:02 发表
很明显水放的还是多了。

我用高压锅煮，一般只放电饭锅所需要水的一半甚至更少。

不过煮的时间很长，以前我是一个炉头煮饭，另一个炉头炒菜，菜炒的差不多了才关掉饭的火，大约要煮25分钟左右，然后再静置15分 ...

我也感觉现在的水有点多，继续减少水量，另外用高压锅出来的饭有点粘，没有电饭煲煮出来的饭蓬松。我姐家的苏泊尔电压力锅煮出来的饭也粘。不知道这是用高压锅煮饭的共性，还是我哪里操作有误。

shuheg

原帖由 GBA1 于 2008-4-24 14:16 发表
可以做是可以做，但是一个是麻烦，再一个不够安全啊。

压力没有那么可怕，另外电饭锅的发展趋势是电磁加热+压力，看看日本最新生产的高端电饭锅就知道了。我现在是电磁炉+高压锅，应该就是当今最顶级的煮饭设备了，就是煮饭程序需要优化。这是我头痛的地方。