深冷速冻才能保鲜,零度和软冷冻只能骗骗不懂的人

压缩机 · 发表于 2008-5-23 10:03

你给解释一下？
按我的理解，温度控制精度应该只跟温控部分有关。
除非有极端情况，例如压缩机狂大，一运转立即停，供冷量都超了，刹车都刹不住，这类情况下温控精度才有可能跟压缩机搭上关系。
不过这样的可能性也只是纯理论上的，实际不可能遇上吧。

原帖由 600625 于 2008-5-23 09:57 发表

关系很密切。

APOLLON · 发表于 2008-5-23 10:03

反正不管热气的冷冻的冷藏的

新鲜的，不新鲜的都是尸体

吃新鲜肉的是食肉动物吃不新鲜的是食腐动物

荤的素的新鲜的不新鲜的什么都吃的是杂食动物人和猪其实最接近了:victory:

压缩机 · 发表于 2008-5-23 10:08

还可以搜索一下“72小时排酸”。
即将屠宰后的鲜牛肉在0－4度保存72小时后销售。

600625 · 发表于 2008-5-23 10:18

原帖由 压缩机 于 2008-5-23 10:03 发表
你给解释一下？
按我的理解，温度控制精度应该只跟温控部分有关。
除非有极端情况，例如压缩机狂大，一运转立即停，供冷量都超了，刹车都刹不住，这类情况下温控精度才有可能跟压缩机搭上关系。
不过这样的可能性 ...

挺聪明的，廉价压缩机就是类似这样工作。

压缩机 · 发表于 2008-5-23 10:24

你说的廉价压缩机就是指制冷功率远大于实际需求的压缩机么？
这样应该是高价而不是廉价了。
实际制冷功率要比需要的制冷功率大很多很多倍，才能使得一运转立即停机提供的制冷量都超过实际需求。
一个本来应该装1P压缩机的机器，装一个30P压缩机，怎么能谈的上廉价？

原帖由 600625 于 2008-5-23 10:18 发表

挺聪明的，廉价压缩机就是类似这样工作。

猪油碱 · 发表于 2011-7-13 08:43

这个贴很有价值啊。不知道在现在的技术条件下，对于零度保鲜和软冷冻是什么看法呢？三门冰箱已经很流行啊。从作者的意思来看，说的是肉类必须速冻和速解冻才可以保鲜。所谓的零度保鲜意义不大，而有人说蔬菜水果，零度保鲜要比放在冷藏室好。是这样吗？

illumina · 发表于 2011-7-13 09:03

我工作单位里面有好多-80C三洋冰柜。这个算不算速冻最给力？

cnmrg · 发表于 2011-7-13 11:15

楼主把保质跟保鲜搞混了。保鲜对蔬菜意义大，对肉类意义不大。

猪油碱 · 发表于 2011-7-13 16:32

原帖由 cnmrg 于 2011-7-13 11:15 发表
楼主把保质跟保鲜搞混了。保鲜对蔬菜意义大，对肉类意义不大。

有意义的吧？冰箱冻过的肉，没有新鲜肉好吃了。但是肉并没有变质。这就是保鲜的问题了。
可惜这是2007年的贴了，也不知道现在的技术情况如何。

显示全部楼层 · 发表于 2011-7-13 23:42

楼主的理论仅限于肉类，我学过烹饪的营养学，0度保鲜非常适合蔬菜及水果的保鲜

来自海角 · 发表于 2011-7-14 08:28

[s:41] A骗最近的发言已经走向极端，别信了。这个专家不灵了。身份变了。

tyasld · 发表于 2011-7-14 08:52

原帖由 倦西风 于 2011-7-13 23:42 发表
楼主的理论仅限于肉类，我学过烹饪的营养学，0度保鲜非常适合蔬菜及水果的保鲜

蔬菜及水果的最佳保鲜温度是5-10度

wx078 · 发表于 2011-7-14 15:11

原帖由 倦西风 于 2011-7-13 23:42 发表
楼主的理论仅限于肉类，我学过烹饪的营养学，0度保鲜非常适合蔬菜及水果的保鲜

每种蔬菜水果保鲜最好的温度也都不一样的，不能一概而论，所以从来不认为零度保鲜和其他冰箱的变温室有什么质上的区别。。。。。

水有鱼 · 发表于 2011-7-14 16:14

冰箱的[s:18] 星级怎么判断呀！！！1[s:18]

abbylu · 发表于 2011-7-15 10:17

真想知道,上面的各位,都自己亲自动手做饭做菜不,是每天都下厨还是偶尔为之.

对0－4度冷藏能力有疑问的