深冷速冻才能保鲜,零度和软冷冻只能骗骗不懂的人

雨中看楼

原帖由 小虫家电 于 2007-9-24 13:19 发表
这样的帖子不能沉了

同意，顶起来。。

我的皮皮

[s:20] 同意.个人也觉的0度没啥作用.

APOLLON

原帖由 babybluekiss 于 2007-7-5 09:19 发表
松下的保鲜用的是三重保鲜装置，就是旁边的小盒子。保鲜层估计是高湿度的地方

这东西我看也就是除除臭呵呵

APOLLON

原帖由 robinlu27 于 2007-7-5 10:33 发表
我买了带0度的博士，
实际上，很多东西买回来就要吃的，没必要放几个星期的。
买了热气的肉，早上买的，晚上烧，放0度里，不结冰，晚上还满新鲜呀。多好。
要是放速冻里，还要解冻，微波炉差的，结的冻就是有的地 ...

热气肉 放0度里 晚上还满新鲜？？明显是胡说 没有比较过味道

热气肉 在这种天气 如果不马上降温，尔是让他在在 0度里慢慢降温度 马上就变味道了  尸体里的酶在还没降到0度的时候早就开始分解 细胞了  所以这种肉会软软的

新鲜肉要保持新鲜，要立即速冻才型  日本冰箱的-40 +金属传导板 达到你说的效果还差不多

hzdog

0度保鲜还是有点用的，至少他的温控比非0度的精确，这我和换之前的冰箱有对比，我现在用的主要是放蔬菜水果以及当天要吃的肉食，如果放入乐扣盒后再放入0度保鲜中，蔬菜放一周都没问题。

600625

原帖由 hzdog 于 2008-5-23 09:38 发表
0度保鲜还是有点用的，至少他的温控比非0度的精确，这我和换之前的冰箱有对比，我现在用的主要是放蔬菜水果以及当天要吃的肉食，如果放入乐扣盒后再放入0度保鲜中，蔬菜放一周都没问题。

0度保鲜冰箱温控误差比较大，因为使用廉价压缩机，实际温度波动在1-5度间。

想吃鱼的猫

原帖由 APOLLON 于 2007-4-2 19:22 发表


完全错误，冻的速度越快，才能保证味道越接近新鲜食物，解冻也是同样道理

A片的这个理论好象跟我们实际的感觉有点出入吧?感觉解冻过的食品至少从嚼感上都差很远,一般会软塌塌的.[s:97]

压缩机

一是不要低估了0－4度的冷藏能力，肉联厂就是在这个温度冷藏至少十几个小时排酸的。
二十不要高估了家用冰箱速冻的冷冻能力，一般冰箱也就几公斤的冷冻能力，有的双循环的虽然标的是十几公斤，但实际使用不可能不管冷藏室全力冷冻的。也就是说一般冰箱冻透几公斤肉要24小时。家用冰箱的速冻不足以让肉迅速降温通过冰点避免细胞破裂的。

压缩机

温度控制精度跟压缩机有什么关系？

原帖由 600625 于 2008-5-23 09:42 发表


0度保鲜冰箱温控误差比较大，因为使用廉价压缩机，实际温度波动在1-5度间。

hzdog

原帖由 600625 于 2008-5-23 09:42 发表


0度保鲜冰箱温控误差比较大，因为使用廉价压缩机，实际温度波动在1-5度间。

不知你用什么冰箱，我用的是西门子，我实际测量过的，没有你说的那么大，实际的使用效果也比以前同是西门子的非0度保鲜好。

压缩机

就是。
要达到1－5度的波动幅度，不知道要用什么样的温控器了。

原帖由 hzdog 于 2008-5-23 09:52 发表

不知你用什么冰箱，我用的是西门子，我实际测量过的，没有你说的那么大，实际的使用效果也比以前同是西门子的非0度保鲜好。

APOLLON

原帖由 想吃鱼的猫 于 2008-5-23 09:44 发表

A片的这个理论好象跟我们实际的感觉有点出入吧?感觉解冻过的食品至少从嚼感上都差很远,一般会软塌塌的.[s:97]

解冻的方法

600625

原帖由 压缩机 于 2008-5-23 09:46 发表
温度控制精度跟压缩机有什么关系？

关系很密切。

binl

原帖由 想吃鱼的猫 于 2008-5-23 09:44 发表

A片的这个理论好象跟我们实际的感觉有点出入吧?感觉解冻过的食品至少从嚼感上都差很远,一般会软塌塌的.[s:97]

反复的冻融因为细胞内水分结冰融化的缘故会破坏细胞 所以才会导致口感变化
几方面权衡还是速冻之后一次解冻 鲜味损失最小
保存只能做到鲜味的最小损失
完全等同于鲜肉的想法不合逻辑

600625

原帖由 hzdog 于 2008-5-23 09:52 发表

不知你用什么冰箱，我用的是西门子，我实际测量过的，没有你说的那么大，实际的使用效果也比以前同是西门子的非0度保鲜好。

西门子零度保鲜实际温度就是1-5度，
超过的也有，不过比较少。