『食べ物恋』搜集美食，DIY的小乐趣°(不断更新...)

夏小柒

夏小柒

啧啧，这个看着还不错，肉丸和虾，口水！



材料：半肥瘦肉，沙虾（大个头些），香菜，姜

调料：盐、油

做法：

1、虾去头、去壳、去虾线，留尾巴，备用；

2、半肥瘦肉剁成肉沫；

3、香菜切碎，姜片剁成蓉，加入肉沫里，调入些油，盐，用筷子向一个方向搅拌，让肉馅起劲；

4、将肉馅揉成小球，把虾弄成圆形，将肉馅粘在虾上面，摆在盘中；

5、水开后，大火隔水蒸4——5分钟；

6、将丸虾移置到漂亮的碗里，再配上酸酸甜甜的喼汁，就OK了。

夏小柒

原帖由 wilsonxia999 于 2010-4-27 14:53 发表
呵呵，可爱的MM，[s:198] [s:198] 顶一下[s:138]

啧啧，这是我在这里的长期驻扎地。嘿嘿~！~！

可乐乐

[s:148] [s:148] [s:148] [s:148]

殇小司

要是有人给做就好了。

real-me-007

[s:20]

夏小柒

草莓蛋奶布丁
材料：
全脂牛奶300ML 鸡蛋3个 白糖30克 草莓三个



步骤
1）鸡蛋内放入白糖，用筷子打散备用。草莓洗净，切片备用。

2）牛奶缓缓倒入蛋液中，可分多次倒入，倒入时用筷子充分搅匀，再倒第二次，以此类推直到牛奶全部倒完

3）搅好的牛奶鸡蛋液用筛过滤两次，滤掉气泡， 冷水下蒸锅，（锅盖不要盖严了，留一条小缝，避免蒸出蜂窝）水开后蒸15分钟，关火后不用着急拿出来，焖2分钟后再开盖，放入切好的草莓片，即可！(注:也可以用烤箱隔水烤蒸的方法,今天介绍的这种蒸制布丁的方法更适合家中没有烤箱的）

夏小柒

水煮鱼片  

原料：  
1磅鱼片(罗非鱼)     1把青菜    2大勺料酒     1小勺生姜粉  
2大勺淀粉     1小块姜切片     3瓣儿蒜切片     
3根葱(葱白切段，葱叶切成葱花)      1把干辣椒切碎  
2大勺郫县豆瓣酱     1小把香菜      1小把花椒  
1小勺白糖       2罐鸡汤(味道的关键，最好不要用水代替)  
色拉油，盐和酱油适量



1.把鱼切成薄片。
2.鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜。
3.青菜炒好，铺在碗底。也可以用大白菜，豆芽等
4.锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒。
5.然后下豆瓣酱，炒出红油。
6.下鸡汤，并且下盐，酱油和白糖调味。(注意：如果鸡汤是已经加过盐的话，要注意少放盐和酱油。) 为了鸡汤，我还做了鸡肉~~！哎~~
7.鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开。
8.盛入装青菜的大碗里。面上撒香菜和葱花
9.在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红油，浇在香菜和葱花上面即可。

夏小柒

啤酒鸭

材料：  
鸭肉600g，啤酒600ml，葱姜，干辣椒，花椒，烹调用黄酒，生抽，老抽，白糖，盐适量



做法：

1、鸭肉洗净切块，用黄酒，生抽，盐，葱姜拌匀腌制一晚（最好要3小时以上）；腌制好的鸭肉取出沥干水份备用，腌肉调料汁留用

2、锅内放油烧热，爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒，加糖和少许老抽翻炒均匀，浇上腌肉汁和啤酒

3、大火烧开，中火炖至汤汁浓稠，转大火收汁即可

夏小柒

咖喱肉丸汤

材料：
肉馅（猪肉、牛肉均可）适量、土豆中型2个、洋葱半个、胡萝卜半根、鸡蛋1个

调料：
姜5克、蒜5克、香叶半片、盐少许、咖喱卤（块状）适量、黄油（不习惯它的味道可以改用色拉油）2大匙、牛肉清汤（或清水）适量



做法：

1、将所有材料准备齐全，这时可以先按下电饭锅的煮饭档，先把米饭蒸上。
2、将所有的蔬菜洗净，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块；洋葱一部分切成碎末（放入肉馅用），一部分切大块；鲜姜洗净切末；大蒜切片备用。
3、将肉馅放入容器中，加入鸡蛋或者蛋清，放入葱末、盐、姜末、味精，搅拌均匀，然后边加入少量牛肉清汤边打至上劲，没有牛肉清汤用清水也可以。最后挤成合适大小的丸，入沸水锅中煮熟。
4、炒锅置火上，放入黄油（或色拉油），融化后放蒜末、香叶、洋葱炒出香味，再放入胡萝卜和土豆一起煸炒，最后加入牛肉清汤或清水，煮沸后以小火或中火煮至锅内的材料熟软，只要土豆和胡萝卜能用筷子轻轻扎穿就可以了。（在炒蔬菜的时候可以加入少许的盐，或者等调入咖喱后觉得咸味不足再加盐；洋葱也可以后放，跟咖喱卤一起放入。)
5、待蔬菜煮好后放入适量的咖喱块，这时一定要小火，并不断地搅拌至咖喱融化，同时下入肉丸，用小火稍加炖煮即可，期间还是要稍加搅拌以免糊底。（咖喱块加入后会使汤汁变得很浓稠，所以锅里的汤汁一定不要太少。）
6、趁着煮咖喱的时间，可以把刚才用过的盘盘碗碗刷一刷，整理整理厨房，这样晚饭过后只要再刷洗两个盘子就好了，不用等到晚饭过后再去收拾那个烂摊子：）

提示：

咖喱溶解后还可加入适量西红柿酱，椰浆或牛奶，辣椒，红酒等一起煮，当然这些也要根据自己的接受程度加减：）

夏小柒

菠萝炒饭

材料：
带皮鲜菠萝1个，白米饭100克，熟虾肉25克，叉烧肉丁40克， 鲜鸡蛋1个，葱花芫荽叶、精盐、味精、花生油各适量。



做法：

1，处理菠萝，只留下肉。

2，放入盐水中稍浸泡，捞起滤干水分。将菠萝肉切成小丁，待用。

3，将油锅上中慢火，放入蛋 液、白米饭、叉烧肉丁、熟虾肉，炒至有香味溢出，加葱花、精盐、味精调味，再加入菠萝 丁。炒匀后，盛入菠萝壳内并放上芫荽叶，盖上顶盖便成。

夏小柒

孜然羊肉炒饭

原料：剩米饭，羊肉，孜然  
配料：洋葱，什锦蔬菜丁,蚝油，料酒，盐



做法：
（1）洋葱、羊肉和你喜欢的蔬菜切丁，我用的是速冻蔬菜，比较简单也好看。如果是自己喜欢的蔬菜，需要焯熟的记得事先焯熟。羊肉用少许白胡椒粉、料酒、酱油和水淀粉抓匀，然后倒少许香油抓一下包住水分，腌大约15分钟。

（2）锅里倒适量油，放入洋葱炒香。

（3）下羊肉炒变色。

（4）倒入料酒爆香。

（5）加入蚝油调味。

（6）加入孜然继续调味。多倒点吧，会比较香。

（7）将冷米饭倒入翻出。说明：如果冷米饭结块，就倒少许白酒用木勺轻轻打散即可。

（8）最后倒入蔬菜丁，加盐调味即可。如果需要，也可加点鸡粉。

夏小柒

原帖由 zyh 于 2010-4-27 17:44 发表
还以为小气mm做的，正想好好的PF一下，仔细一看原来还有很淡的转帖。囧里个囧[s:18]

啧啧、回头我做了也发上来哈，不过我没时间的说。

夏小柒

用到了：
童子鸡......1只
香菇......7、8朵，8、9朵，随意放
（干香菇、鲜香菇随喜好，按照自己的认为来放就可以了）
笋片......适量

用到的调料：
姜片......3、4片
料酒......1大匙（或用黄酒，量要多一点）
盐......少许


做法：
1.童子鸡一只，清洗干净后切成小块。

2.香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块。

3.最后再切一点笋片，切4、5片姜。

4.取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块。

5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，这时有3种选择：
（1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸。
（2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味。
（3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。

6.最后蒸一个小时就可以吃了。





转自[ 美 食 情 书 ]

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