菜刀用啥的好？十八子？藤次郎？金门菜刀？

zmict · 发表于 2008-10-5 02:03

不发烧的话十八子完全够使了有兴趣还可以买个磨刀石

savagehood · 发表于 2008-10-6 08:38

根据厦门人的说法
现在的金门菜刀都是从大陆拉到金门再卖回来的

显示全部楼层 · 发表于 2008-10-6 11:30

菜刀都这么讲究啊

k-e · 发表于 2008-10-6 12:01

买把双立人,咱可扮猪肉王子

r123 · 发表于 2008-10-7 23:19

十八子作!
用了八年了!

显示全部楼层 · 发表于 2008-10-8 10:21

双立人终身保

zx_bo · 发表于 2008-10-8 12:36

买了十八子雀之屏S2601，不错。

how_m · 发表于 2008-10-8 17:05

阳江十八子

显示全部楼层 · 发表于 2008-10-9 23:32

用的张小泉，很好！

aocoaoco1 · 发表于 2008-11-17 20:36

原帖由 zjgodson 于 2008-9-29 04:04 发表
炮弹？炮弹是铜的，要不就是钨合金，拿来做菜刀？

打金门那会儿炮弹是铜做的。但是弹桶是铜的，弹头可不是铜的。

dodothink · 发表于 2008-11-17 20:47

夹钢手锻菜刀，钢刀只是初级水平的。

zhoutb · 发表于 2008-11-18 16:23

我现在用阳江十八子，超级不错~~~

前期买过双立人，超差劲~~~

hhh_123 · 发表于 2008-11-18 17:01

我用阳江十八子双立人也很好但贵

katorli · 发表于 2008-11-18 17:53

楼主可以到当地的土杂店看看厨刀，就是炒菜师傅用的。

价格不会贵的，而且东西会很好用。
我现在用的是山东出的傻子刀。。。。切菜上瘾阿。。。嘿嘿。。。才12快。。。

rainpen · 发表于 2008-11-19 14:47

原帖由 haha123 于 2008-10-1 12:23 发表

请教一下，这样的钢合适做菜刀吗？谢谢!

太脆了，不适合，没有韧性

好的工具刀应该是刚性与韧性完美的结合，世界上绝大多数国家的军用匕首刀刃硬度都是HRC57-58，美国冷钢公司的除外，他们用自己专利的钢，HRC60，这些刀一把的售价通常在800-1500，我想菜刀要大得多吧？

钢要想达到洛氏硬度60都是需要调质的了，刀刃要经淬火处理

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