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han198

　　彩带鱼头

　　原料：上好的鲢鱼头，优质的武隆苕粉和正宗的金华火煺、彭洲酸菜等原料

　　制作方法：

　　首先将酸菜、泡椒、花椒放入热油中炒香，而后加入高汤熬出其鲜香，再把洗净的鲢鱼头放入锅中，熬至五分熟时加入适量的苕粉，几分钟之后一道味美鲜香、酸辣可口的鱼头汤就出来了。

　　带鱼头色泽亮丽，肉质鲜美，滑亮的苕粉象彩带一样围绕在鱼头的四周，其间夹杂着泡椒、酸菜、胡豆瓣的点缀，仿若置身于花从之中，这样一款美味佳肴，怎能不让人垂涎欲滴。

  

再喝上一口酸酸辣辣的鲜汤，感觉好极了！不信，你也来试试。

　　技巧：此菜制法虽不复杂，但关键在于火候的掌握。

天涯树

原帖由 东玛拉雅星 于 2007-1-6 14:06 发表



菜包饭

番茄炒蛋

[ 本帖最后由 天涯树 于 2007-1-6 14:14 编辑 ]

东玛拉雅星

原帖由 天涯树 于 2007-1-6 14:11 发表



番茄炒蛋

蛋饺



[ 本帖最后由 东玛拉雅星 于 2007-1-6 14:17 编辑 ]

天涯树

原帖由 东玛拉雅星 于 2007-1-6 14:16 发表



蛋饺

茭白炒肉丝

apple95121

菜品名称：四喜鱼卷

菜品分类：鲁菜
制作原料：比目鱼750克。 猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。

制作方法：将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。

菜品特点：色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。

[ 本帖最后由 apple95121 于 2007-1-6 15:07 编辑 ]

ccleon

卷肉豆皮

lsy850122

皮蛋粥

便衣

原帖由 Ole 于 2007-1-5 20:22 发表

【基本材料】   

〖主料〗：鸭掌、鸡脯、鹌鹑蛋
〖辅料〗：无
〖调料/腌料〗：味精、盐、黄酒、生菱粉、葱姜末、高汤、鲜奶。

【制作过程】   

(1) 将鸭掌拆骨，鸡脯剁成鸡泥茸，放入碗内加入调 ...

张飞牛肉

人生几何

肉末茄子

va033

我来帮忙顶顶

real-me-007

喜欢吃红烧肉

Geforce1999

原帖由 lsy850122 于 2007-1-6 18:51 发表
皮蛋粥

粥火锅

周毛毛

原帖由 Geforce1999 于 2007-1-6 23:09 发表


粥火锅

过桥米线

寂寞流星群

原帖由 毛毛爱好好 于 2007-1-6 23:17 发表


过桥米线

馅饼

华安

盐鸡～[s:17]

[ 本帖最后由 华安 于 2007-1-7 00:55 编辑 ]