新上任限时加分贴～～

小小罗

翻页啦[s:14][s:14][s:14]

西门斑竹，生日快乐！

[ 本帖最后由 小小罗 于 2007-1-6 11:21 编辑 ]

han198

灵芝恋玉蝉

原料： 水发冬菇…20朵、熟火腿肉……10克、鲜虾肉…200克、猪肥膘肉……75克、鸭蛋清……6个、干淀粉……2.5克、精盐……4克、上汤…500克、味精……5.5克
特点： 海鲜河鲜汤、味道咸鲜

制作过程：

1. 净虾肉75克、猪肥膘肉50克分别剁成泥，一并加上精盐0.5克、味精1拌匀，捏成10个菇盒馅料。

2. 冬菇捏去水分，放在碗里，放入少许上汤，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，挤干水分，摆在盘上，使去蒂的一面向上，撒匀干淀粉，在其中10朵冬菇上各放1个馅料，用其余10朵冬菇分别覆盖之，稍压粘成冬菇盒，呈灵芝状。

3. 将余虾肉、猪肥膘肉分别剁成泥，一并加上精盐1克、味精2克拌匀，捏成20个玉蝉馅丸。

4. 鸭蛋清盛于碗内，打散，取铁勺一放在火上烧热取出。另取猪肥膘肉1小块，在勺内擦匀，然后舀入一匙蛋淮绕一圈，使之受热后凝成圆薄皮子，放入馅丸1个，将铁勺放中火上煎筷子将皮子折成两具半圆形拢合状，并把裹在里面的馅丸夹一天夹成"玉蝉"表。铁勺离火，轻轻取出，按此制成20只。火腿肉切成长3厘米、半根火柴粗的丝40根，每只玉蝉头部均插上2根。制好与"灵芝"拼装于盘，上笼屉用旺火蒸1分钟取出，分别摆入汤碗的左右两边。

5. 锅置中火上，倒入上汤，加精盐、味精调匀煮沸，起锅徐徐浇灵芝玉蝉之上即成。

han198

再祝新斑竹 生日快乐

b059b336

长人馄饨

[ 本帖最后由 b059b336 于 2007-1-6 11:58 编辑 ]

见伊思奸

炖排骨

gxmwdp

原帖由 见伊思奸 于 2007-1-6 12:28 发表
炖排骨

咕噜肉

yyong8

肉丁..

徽州野鹤

美味农家田螺！

han198

螺丝卷

油酥皮材料：(1)水皮：中筋面粉 100公克 猪油 20公克 水 120公克 (2)油心：低筋面粉 160公克 猪油 80公克 内馅材料：莲蓉 360公克

[制作流程]

(1)将中筋面粉加入水、猪油，用手出力揉至面糰出筋备用。

(2)将低筋面粉与猪油混合，用手揉成油心备用。

(3)将作法(1)的面糰揉成长条状，用刀切成每粒约20公克，用手压平，中间包入20公克油心，再用桿面棍桿平（注意两边宽度要平均），再折三层再桿平，重覆做三次，最后一次桿平后，从前端用手慢慢往后捲起来，再用桿面棍桿成圆形，即为酥皮。依序完成12份备用。

(4)将每一片酥皮中间包入30公克莲蓉，用手搓圆，做好12个备用。

(5)起油锅，油温至180℃后转小火，再将螺丝卷放入，慢慢炸到浮起，外皮呈金黄色即可。

螺丝卷内馅可依个人喜好，做出咸、甜不同的口味。

见伊思奸

卷鱿鱼

yyong8

卷肉。。

天涯树

原帖由 见伊思奸 于 2007-1-6 13:07 发表
卷鱿鱼

鱼香肉丝

[ 本帖最后由 天涯树 于 2007-1-6 13:12 编辑 ]

见伊思奸

丝娃娃

东玛拉雅星

原帖由 见伊思奸 于 2007-1-6 13:39 发表
丝娃娃

娃娃菜

东玛拉雅星

原帖由 东玛拉雅星 于 2007-1-6 13:44 发表



娃娃菜

菜包饭