美食是怎样炼成的 网购面包机使用体验

中种法做奶香十足的土司面包

    以下是我们所需要用到的材料：

    食材A（中种）：高筋面粉250g、细砂糖8g、酵母1.5g、鲜奶80g、蛋清20g、黄油10g

    食材B：蛋清20g、细砂糖35g、盐3g、酵母1g、奶粉15g、黄油10g

    本次我们采用中种+手动模式的做法，不用面包机自带的程序虽然过程繁琐了一点，但是可以更好的掌控制作过程。

      首先，把食材A按先液体后固体的顺序放入面包桶内，先放入液体类的牛奶和蛋清，之后把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角，最后放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入耐高糖干酵母。启动面包机，选择菜单“12”和面程序，开始揉面，成团后停止。

用量杯取牛奶80g

放入牛奶

放入蛋清

在两个角的位置放入白糖、黄油

用量杯取面粉

在面粉上戳一个小洞，一定不要沾到液体

在小洞中放入酵母

设定和面程序

和面开始

成团即可

       这段步骤最重要的要保证酵母绝对不要碰到水、盐、糖等等。会影响活性，而且酵母一旦碰到水，立刻会开始发酵。此时揉好的面团就是中种，按下菜单设定为“13”发酵功能，发酵至两倍大。