家电论坛

广告合作
 注册  找回密码

QQ登录

只需一步,快速开始

手机号码,快捷登录

手机号码,快捷登录

楼主: 高个子

上海的北京烤鸭--专访上海燕云楼

[复制链接]

18

主题

507

帖子

65

威望

特级会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

交易诚信度
18
注册时间
2005-4-2
发表于 2006-4-9 18:46 | 显示全部楼层
果然和我想的一样,高兄不认识是拍不到这些照片。。一般进去硬拍要被砸机器的
生活源自于新鲜~Hermes
回复 支持 反对

使用道具 举报

9

主题

429

帖子

111

威望

荣誉会员

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

交易诚信度
1
注册时间
2004-8-24
发表于 2006-4-9 20:42 | 显示全部楼层
高个子强啊,这种PP也拍得到,顶
分开旅行,且行且珍惜
回复 支持 反对

使用道具 举报

58

主题

1700

帖子

283

威望

核心会员

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

布兰德的姐姐

积极参与奖

交易诚信度
0
注册时间
2003-2-15
QQ
发表于 2006-4-9 21:35 | 显示全部楼层
拨丝菜溯源于山东菜系,后来其他地方菜也有援引。拨丝这种烹调方法,是利用糖在加热到一定温度时具有伸延性的物理性质来制做的,所以只要掌握好熬糖时的温度就能拔出丝来,并没有什么神秘的,而且一般家庭都有条件做。能做拨丝菜的原料很多,如山药、苹果、葡萄、莲子、土豆、南芥、白薯等。这些原料大体可分两种:一种是含淀粉较高的,如山药、白薯、土豆、南芥等;一种是含水份较多的,如苹果、葡萄、香焦等。其中利用含淀粉量较高的原料做拨丝比较容易掌握.
地瓜.jpg

评分

参与人数 1威望 +1 收起 理由
高个子 + 1 我很赞同

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

107

主题

2904

帖子

303

威望

版主

Rank: 10

优秀斑竹奖

交易诚信度
15
注册时间
2005-5-8
QQ
 楼主| 发表于 2006-4-9 23:54 | 显示全部楼层
原帖由 ipodmini 于 2006-4-9 18:46 发表
果然和我想的一样,高兄不认识是拍不到这些照片。。一般进去硬拍要被砸机器的

[s:21][s:21][s:21]
回复 支持 反对

使用道具 举报

58

主题

1700

帖子

283

威望

核心会员

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

布兰德的姐姐

积极参与奖

交易诚信度
0
注册时间
2003-2-15
QQ
发表于 2006-4-10 09:08 | 显示全部楼层
老高真是神通广大啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

24

主题

902

帖子

201

威望

核心会员

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

交易诚信度
11
注册时间
2005-7-30
QQ
发表于 2006-4-10 13:52 | 显示全部楼层
BS高个子诱惑我
┌────────────────┐
│    ▉▉▉▉▉▉▉▉▉▉▉▉▉▉ 90%       │ 请稍侯, ωǒ啲記憶証在刪除中…… 服務器連接中斷..此人消失....
└────────────────┘
回复 支持 反对

使用道具 举报

44

主题

3218

帖子

286

威望

核心会员

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

燕姿是我的粉丝

交易诚信度
5
注册时间
2005-2-3
QQ
发表于 2006-4-10 14:33 | 显示全部楼层
原帖由 吃狒狒的馒头 于 2006-4-10 13:52 发表
BS高个子诱惑我

踢一脚
2018世界杯意大利还是小组出局
回复 支持 反对

使用道具 举报

13

主题

868

帖子

122

威望

荣誉会员

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

都市夜归人

交易诚信度
73
注册时间
2004-11-6
QQ
发表于 2006-4-10 14:35 | 显示全部楼层
高版...我饿了...
浪漫无悔的爱情
无可奈何的感伤
深邃入骨的寂寞
迷乱冲动的青春
演绎你我动人传奇
只因  爱已成歌...

     20多岁是一个男人一生最暗淡的时光,要什么没什么,所以男人一定要珍惜这个时期爱你的女孩,因为她是在用一生最美好的时光陪你走过你最黯淡的时光.
回复 支持 反对

使用道具 举报

107

主题

2904

帖子

303

威望

版主

Rank: 10

优秀斑竹奖

交易诚信度
15
注册时间
2005-5-8
QQ
 楼主| 发表于 2006-4-10 15:30 | 显示全部楼层
原帖由 人生几何 于 2006-4-10 14:35 发表
高版...我饿了...

想要吃什么?我给你做。
回复 支持 反对

使用道具 举报

44

主题

3218

帖子

286

威望

核心会员

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

燕姿是我的粉丝

交易诚信度
5
注册时间
2005-2-3
QQ
发表于 2006-4-10 15:42 | 显示全部楼层
原帖由 高个子 于 2006-4-10 15:30 发表

想要吃什么?我给你做。

流氓兔有吗?
2018世界杯意大利还是小组出局
回复 支持 反对

使用道具 举报

7

主题

1142

帖子

58

威望

特级会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

交易诚信度
0
注册时间
2005-11-28
发表于 2006-4-10 21:10 | 显示全部楼层
和我今晚这餐对照[s:11]
回复 支持 反对

使用道具 举报

10

主题

4911

帖子

141

威望

荣誉会员

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

交易诚信度
0
注册时间
2005-11-24
QQ
发表于 2006-4-10 22:10 | 显示全部楼层
醋椒鳜鱼是山东菜系代表菜之一,山东菜的代表菜还有"蟹黄海参"、"白汁裙边"、"干炸赤鳞鱼"、"菊花全蝎"、"山东蒸丸"、"九转大肠"、"福山烧鸡"、"鸡丝蛰头"、"清蒸加吉鱼"、"奶汤蒲菜"、"红烧海螺"、"烧蛎黄"等。




·配 料: 活鳜鱼1尾,姜末5克,香菜10克,白胡椒粉2.5克,鸡汤1000克,熟猪油50克,葱10克,醋50克,绍酒10克,味精2.5克,姜汁5克,芝麻油10克,精盐3.5克。
·特 色:
.制作"醋椒鱼",鳜鱼、草鱼、青鱼均可,但必须是活鱼,讲究现杀现做。
.此菜鱼肉鲜美,汤色乳白,酸辣开胃,解酒醒腻。
·操 作:
1.将活鳜鱼一尾(约重90克)去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净后,用开水烫一下,再用凉水洗一遍,刮去鱼身外面的黑衣,然后,在鱼身的两面剞上花纹:一面剞成十字花刀(即先坡着刀在鱼体上每隔1.65厘米宽切入1刀,深及鱼骨,再直着刀在已切的刀口上交叉切,即成十字花刀);另一面则剞成一字刀(即直着刀生隔1.65厘米宽横切1刀,深及鱼骨)。香菜洗净清毒,切成长2厘米的段。葱一半切成长3.3厘米的细丝,一半切成末。
2.将熟猪油倒入炒锅里,置于旺火上烧热,依次放入胡椒粉、葱末和姜末,煸出香味后,倒入鸡汤,下入姜汁、绍酒、精盐和味精。这时,将鳜鱼在开水里烫4~5秒钟,使刀口翻起,除去腥味,随即放入汤中(花刀面朝上)。待汤烧开后,移到微火上,约炖20分钟,放入葱丝、香菜段和醋,再淋芝麻油即成。

评分

参与人数 1威望 +1 收起 理由
高个子 + 1 我很赞同

查看全部评分

最实惠的一句情话:饭在锅里,我在床上

回复 支持 反对

使用道具 举报

6

主题

539

帖子

124

威望

超级会员

Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6

交易诚信度
0
注册时间
2004-10-26
发表于 2006-4-10 23:02 | 显示全部楼层
記憶裡這餐廳沒去過.週日倒是去南京東路的天水雅居.是江陰菜.
來上海幾年間吃了過不少餐廳.感覺再沒什麼好新奇的.
但是到了外地.除非真正老饕帶領.還是感覺上海餐廳好...
太原晋城飯店.楊州紅珊瑚餐廳.香港龍隆酒店...好的餐廳還真是讓人懷念.

高版主真是不簡單.有心啊..
回复 支持 反对

使用道具 举报

107

主题

2904

帖子

303

威望

版主

Rank: 10

优秀斑竹奖

交易诚信度
15
注册时间
2005-5-8
QQ
 楼主| 发表于 2006-4-10 23:47 | 显示全部楼层
原帖由 沈從文 于 2006-4-10 23:02 发表
記憶裡這餐廳沒去過.週日倒是去南京東路的天水雅居.是江陰菜.
來上海幾年間吃了過不少餐廳.感覺再沒什麼好新奇的.
但是到了外地.除非真正老饕帶領.還是感覺上海餐廳好...
太原晋城飯店.楊州紅珊瑚餐廳.香港龍隆 ...

你去燕云楼去试试菜,这里的厨师大多都是老厨师了,烹饪出来的菜都具有很高的水准.:victory:[s:21]
回复 支持 反对

使用道具 举报

107

主题

2904

帖子

303

威望

版主

Rank: 10

优秀斑竹奖

交易诚信度
15
注册时间
2005-5-8
QQ
 楼主| 发表于 2006-4-10 23:48 | 显示全部楼层
原帖由 热爱国货 于 2006-4-10 15:42 发表

流氓兔有吗?

[s:18]我不会做.[s:18]
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Archiver|手机版|手机版|客服:010-60152166 邮箱:zx@jd-bbs.com QQ:895456697|广告合作|账号注销|家电联盟网

京公网安备 11010602010207号 ( 京ICP证041102号,京ICP备09075138号-9 )

GMT+8, 2026-3-25 21:23 , Processed in 0.170016 second(s), 31 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表