谁懂得做泡菜啊

爱人跑路

超级喜欢四川泡菜，哪位知道怎么做啊，给个详细的制作流程啊

爱人跑路

为了分数，奉上辛苦查找的韩国白菜泡菜制作方法

1、材料
白菜5棵(15Kg)﹐萝卜2.5个﹐水芹菜1捆(300g)﹐芥菜1/2捆(500g)﹐ 细葱1/2捆(200g)﹐大葱1/2捆(200g)﹐生牡蛎300g﹐生虾1杯(150g)﹐ 辣椒面3杯﹐蒜5头(200g)﹐生姜2头(50g)﹐虾酱1/2杯(120g)﹐ 黄花鱼酱汁1/2杯(100g)﹐盐﹑白糖适量
* 盐水﹕盐1.5Kg﹐水7L

2、做法
1) 白菜去根。腌在9%的盐水中﹐放在大缸或容器里时﹐使切的那一面向上腌整齐。用重物压好﹐使之充分浸在盐水中。
2) 把腌好的白菜洗净﹐放在菜板或大筐中除水份﹐大的再切半﹐根部去掉。
3) 在萝卜条中放辣椒面染成红色后﹐加水芹﹑芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑酱汁调味﹐不足时以盐﹑白糖调一调﹐再放生蛤蜊﹑ 生虾拌出来。
4) 把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。坛子的最上面放腌白菜的外叶﹐把干净的石头压在上面。 汤不足时﹐煮水后把盐或酱汁调味放进去。
5) 过3星期等味道浸入后吃。

爱人跑路

我到沃儿玛买一小灌可是要13元的哦，以后准备自己做

冬瓜妹

还不错

冬瓜妹

是原创的么[s:14]

爱人跑路

原帖由 冬瓜妹 于 2006-3-27 16:03 发表
是原创的么[s:14]

实话实说，个人有修改[s:97][s:97]

为爱，借烟？

原帖由 cmn889 于 2006-3-27 16:04 发表

实话实说，个人有修改[s:97][s:97]

支持　　　

冬瓜妹

原帖由 cmn889 于 2006-3-27 16:04 发表

实话实说，个人有修改[s:97][s:97]

那怎么能算嘛:Q

爱人跑路

原帖由 冬瓜妹 于 2006-3-27 16:09 发表



那怎么能算嘛:Q

组织都还流行：坦白从宽嘛

冬瓜妹

原帖由 cmn889 于 2006-3-27 16:10 发表

组织都还流行：坦白从宽嘛

对呀

所以没扣你的分[s:97]

咪发索

我也是按网上说的：将菜洗净，放冷开水，加盐，酒，花椒，姜，糖。

可感觉味道是酸菜的味，但缺了点香气。

盐还是特地找的自贡井盐。

打望

原帖由 咪发索 于 2006-3-27 17:39 发表
我也是按网上说的：将菜洗净，放冷开水，加盐，酒，花椒，姜，糖。

可感觉味道是酸菜的味，但缺了点香气。

盐还是特地找的自贡井盐。

用别人的老坛水是最好的．[s:97]

爱人跑路

原帖由 打望 于 2006-3-27 18:47 发表

用别人的老坛水是最好的．[s:97]

语带双关啊[s:97][s:97]

飘在空中的鱼

又学一手哦

打望

原帖由 cmn889 于 2006-3-27 18:54 发表

语带双关啊[s:97][s:97]

怎么说？[s:31]