从80度泡龙井茶来说音响

光芒四射

在论坛说音响的时候，总会说到喝茶。也会说到一个“常识”：龙井茶要80度水温泡，千万不要用100度沸腾的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水导致茶叶滚坏，影响口感。

我以前比较少喝龙井茶，看到了这样的言论心里久久不能平静……搞不懂呀！泡茶不应该是开水泡的吗！？

好吧，买个温度计回来，做实验吧！

温度计是传统的玻璃温度计，有30公分长，方便放在水壶里面。用玻璃的是因为感觉玻璃的东西伸在水里才够干净，比那些热电偶的温度计干净……吧！

很快第一个问题浮现出来了：怎么得到80度的水？

我的做法是先把水烧开，再倒到冷却水壶里面，把冷却水壶放在有自来水的水盆里面快速冷却……当时就感觉和以前听LP黑胶唱片一样的。水盆子端来倒去的，怪不得听音响的人爱喝茶呢

有的事情真是不做不知道的，把冷却水壶放在水盆里面两三分钟后观察温度计读数，发现壶底的水温和壶面的水温差别非常大！！！有多大呢？壶底到壶面就十几公分的水深。当壶面温度是90度的时候，壶底温度才65度——差20多度。

差20多度，以哪个温度为准呢？

好吧，数据的事情不能和稀泥，只好不断搅拌使得水上下温度均匀。

这样一番操作以后，基本上可以得到自己想要的水温了。

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接下来的事情，就是科学实验记录那一套了。

多少度水温泡茶，泡多久，茶有什么变化……要慢慢去品味，这是个流水细功夫。

光芒四射

大概的结论是，用80度泡龙井茶，泡5分钟内不会发苦，泡4分钟左右的时候把茶叶过滤掉，留下茶汤，这时候的茶汤是比较温和的，热饮很好，放凉了当凉白开喝也很好口齿留香的。但是不冷不热的时候味道最差，怪味！

试过，65度，70度，75度，80度，85度……泡茶温度越低，越温和。

现在我最长用的方法是，开水泡龙井，是，没有错，是开水。洗茶带泡茶时间不要超过一分钟，千万千万，过一分钟就苦了。要舍得丢，有时候泡茶时间就只有30秒。出来的味道最醇和。

为什么用开水呢？实验表明，这个温度出来茶最清香。水温低了这个清香味就少了，水温越低，就越少。

光芒四射

通过以上的实验实践可以知道，龙井可以用开水来泡味道很好。而且可以放凉了饮用味道也很好。

为什么在音响论坛说这些呢？

这就是一个实验，动手的过程。玩音响也是类似的一个过程。

光芒四射

就像玩LP黑胶的针压，稍微做一下实验就能知道。

针压小了声音飘，但是声音更鲜活。

针压大了声音闷，但是更沉稳。

具体调多大看自己的感觉，开始是越玩越大，求的是率性。后来越玩越小……因为针压大了费唱针费唱片。

玩了LP就知道音响没有什么是一定的，都可以调整，但是怎么调整的好，就要有点悟性有点技术了。非动手派还非要自己动手很难玩好音响，花多少钱都不行。所以我一直说音响的重点应该在服务，而不是器材的贵贱。

玩针压的时候，要配合两段均衡器，就是前级上面的高低音调节，高音多了要衰减高音，低音少了要提升低音……这样才能得到一个平衡的声音。

光芒四射

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玩音响和喝茶一样，分两种人。

一种是动手派，啥都去试试，看看不同搭配出不同效果，并以此为乐。

另一种是概念派，接受这个或那个概念。

masterworks

所以，线材无用论者是动手派还是概念派？

fishman-yyyy

现代的泡茶根本不科学，福建人弄的sb玩意让全国人民都上当了，咱们老祖宗是把茶叶研碎来喝的，包括东洋鬼子和大阴鬼子也是这样喝，所谓的茶道在鬼子处有传承，去看看法门寺出土文物就知现代喝茶方法多荒谬，估计也是玩个仪式感，即使宋代写茶经的陆放翁棺材板也盖不住了

地雷

光芒兄何必那么麻烦还要温度计啊，现在不是有那种烧水灶的吗？上面有温度显示，到80度你就停止就可以了，哈哈。还有就是西湖龙井味道清香但不耐泡，两道就淡了，还是我们云南的普洱好，特别是陈年普洱口感醇厚，入口绵柔，还能减脂，你也可以尝试下

fishman-yyyy

茶叶重要成分应该是“茶多酚”，农业上多用于防腐，但目前这种工艺和喝茶方法，有益物的活性存疑，多是为了口感

vic0561

“很快第一个问题浮现出来了：怎么得到80度的水？

我的做法是先把水烧开，再倒到冷却水壶里面，把冷却水壶放在有自来水的水盆里面快速冷却……当时就感觉和以前听LP黑胶唱片一样的。水盆子端来倒去的，怪不得听音响的人爱喝茶呢”

说明你不够烧（无用论者），有温控的壶，温度计也有即时显示的。

取个名字好难

我怀疑楼主没烧过水但我没证据

saechinna

  小馄饨，上海人又叫碰肉馄饨。碰肉碰肉，包的辰光碰着一点肉就可以了。
  于是我就在想，一个人是要有多猴急，吃着这么一点点肉，就可以大呼过肉瘾了呢？须知，大馄饨小馄饨价钿也推扳不多呀。小馄饨卖五分一碗的年代，大馄饨也只卖一角。
  当然，无商不奸，有句讲句，老早的纯肉大馄饨里的肉芯子狠小，只有菜肉大馄饨芯子的一半大。菜么不值铜钿呀，才塞给你那么多。
还记得文革期间，去看夜场电影，国泰散出来，就在陕西路野味香吃夜宵。点一客春卷，只吃春卷嘴巴干，要加一客小馄饨过过伊。
  所以，在印象里，小馄饨就像单位食堂里的咸菜洋山芋汤一样，是搭头货。
  好像是1970年代末吧，不晓得啥原因，纯肉大馄饨慢慢消失了，大多数店家只有菜肉大馄饨卖，小馄饨好像也是从那时开始声名鹊起的。
上海人家自家包菜肉大馄饨，狠多人一开始是嫌鄙店家菜不汏清爽，相比而言，肉弄得稍许像样一点罢了。
  小馄饨不是一点也不好吃，也有做得好的店家。随便啥物事，都有做得好的店家或人家。
不过，店家小馄饨的功夫，大部分是在汤里。一只汤滒得好，味道吊得鲜，就一俊遮百丑，喧宾夺主。这不现在正好隔壁有家点心店。于是，有人问，包脚布忒干，阿要弄碗小馄饨过过伊？几十年过去，还是搭头货啊。
别说，这家的小馄饨味道还可以。确切地说，一只汤滒得可以的。
  那是现在，老早大馄饨小馄饨一样的汤，也没有那么多花头，啥个蛋皮、紫菜、虾皮等，这些都是咸浆的焐头呀。
  讲了半天，大家别误会，我只是想讲，小馄饨当然算上海美食，上海早点，甚至上海特色，不过，并没有某些人想像得那么不得了。伊也是穷人家苦出身呀。
  有些文章写得太嫌过分了。殊不知，吹得太高，落下来的，不是小馄饨，而是自己的身价。

发烧有节制

搞个金灶烧水壶，到75度关掉，因为那时水温已经到了80多度

发烧有节制

以前讲究的人喝龙井茶都是用盖碗的，瓷的盖碗，先加1/3的水，冷了后再加满喝。这个其实也验证了楼主的观点，先加1/3的水，水温降至了85度左右了