过后致亲亲巫的炒饭贴（粤式炒饭）

willers · 发表于 2011-6-7 23:33

隔夜饭炒饭才好吃。

可可木 · 发表于 2011-6-8 10:49

饭的颜色很深啊！炒饭时生抽不很放太多会很咸。

wilsonxia999 · 发表于 2011-6-8 13:17

看着这个炒饭色香味俱佳的样子啊，LZ怎么不叫我来试吃[s:14] [s:14]

广东炒饭中比较有名的是咸鱼鸡粒、牛肉粒的。感觉蓝儿的这个冷饭确实有点软了，个人理解的炒饭该是隔夜饭，有关制作细节将在此次炒饭大赛后和大家分享

小女巫歌利娅 · 发表于 2011-6-8 13:19

:Q 我蓝真不照顾我嘀口味，酱油太多黑吗吗的

蓝儿开心 · 发表于 2011-6-8 13:30

偶本不想用生抽的，就因为前个晚上米饭煮软啦（哪里晓得新米不需要放正常量的水[s:11] ）
ps:希望能一尝9版亲手制作滴美味炒饭:loveliness:

蓝儿开心 · 发表于 2011-6-8 13:32

原帖由 小女巫歌利娅 于 2011-6-8 13:19 发表
:Q 我蓝真不照顾我嘀口味，酱油太多黑吗吗的

没法子，这隔夜饭太软先翻炒了一遍还是不行，就决定用生抽了[s:42]

小女巫歌利娅 · 发表于 2011-6-8 13:34

[s:105] 炒个虾仁炒饭，我觉得有点难度

genggengde · 发表于 2011-6-8 13:35

看着真好吃，好味道

蓝儿开心 · 发表于 2011-6-8 13:36

虾仁炒饭没难度，关键你用什么虾仁。。。

偶觉得吧，海虾仁或者河虾仁均可

蓝儿开心 · 发表于 2011-6-8 13:37

谢谢这位同学这么说[s:21]

小女巫歌利娅 · 发表于 2011-6-8 13:39

虾仁很容易老，而且弄不好还带腥味[s:8] 配菜如洋葱，青椒搭上后只融入饭的味道，虾仁好像没啥反应[s:16]

[s:18] 我到市场到处去闻食材果蔬，看看它们混起来化学反应出啥味道

蓝儿开心 · 发表于 2011-6-8 13:44

虾仁用料酒、蛋清或淀粉上浆入冰箱冷藏后取出，并滤去多余水份方可放入锅里过油立马捞起。
待炒饭收尾时放入虾仁翻炒即可。。。

小女巫歌利娅 · 发表于 2011-6-8 13:45

原帖由 呛的流眼泪 于 2011-6-7 21:29 发表
不是送我的炒饭吗，改送鸟巫了

[s:31] 粤式啊，不合适你！[s:14] 你应该吃大葱炒饭彪悍

小女巫歌利娅 · 发表于 2011-6-8 13:47

原帖由 蓝儿开心 于 2011-6-8 13:44 发表
虾仁用料酒、蛋清或淀粉上浆入冰箱冷藏后取出，并滤去多余水份方可放入锅里过油立马捞起。
待炒饭收尾时放入虾仁翻炒即可。。。

这样啊！！那饭的味道不是白了。。。我是想所有味道都融在一起的效果[s:14]

蓝儿开心 · 发表于 2011-6-8 13:48

让他边流泪边吃么[s:33]

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