有没有在用面包机的盆友~给点建议

yinghua2017

去麦德龙买了安琪儿的酵母和改良剂...高筋粉只有25KG一包的...吓死我了...我妈正在用馒头自发粉做实验看可以替代不

nndzry

进来了解一下

blairzhong

我买了台东菱XBM-1136S，比较方便

wxjp007

8楼写的不错

面包几个关键:面粉,酵母,搅拌,发酵,烘烤

面粉要用高筋粉,面包粉,用一般的富强粉,饺子粉做大都会做出来的面包闻着有馒头味

酵母要用面包的,不要用发馒头的,酵母包装上写着呢,比如:安琪金装就是发面包的,安琪白装就是发馒头的

搅拌要到面团扩展阶段或完全阶段(专用名词,建议百度一下),面包机的20分钟搅拌时间是不够的,一般搅拌要2次,40分钟勉强到扩展阶段

发酵;交给面包机了,不用去想了,效果吗,勉勉强强合格,想好点的话,发酵时在内筒口上盖块湿毛巾

zh1985

别提了...不听老人言吃亏在眼前呐...
我妈拿馒头粉做了一次失败后就束之高阁了...我原以为起码也要做个七八次才会失去新鲜感的

wxjp007

原帖由 zh1985 于 2011-2-11 11:04 发表
别提了...不听老人言吃亏在眼前呐...
我妈拿馒头粉做了一次失败后就束之高阁了...我原以为起码也要做个七八次才会失去新鲜感的

做馒头用的是低筋粉或中筋粉
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做面包要用高筋粉,最基本的原料都不对,能成功就怪了

rnir

高筋粉低筋粉都很难买，能买到的都是50斤的大包装，以前照着说明书用饺子粉做，一直没成功过出来的全是馒头。前几天偶然听超市导购的买了点麦芯粉，效果不错，直接用机器的普通面包程序就做出来很松软的面包。牌子不说了，省得被人说托，有需要的pm我吧。

zh1985

对~只在麦德龙找到25KG的高筋粉~吃几年都吃不完~算了算了~反正买的便宜货

rnir

其实如果一直在做的话，买25kg的还是最值的，而且一年之内肯定能吃完。
我买的2.5kg的面粉，700g的面包大概只能做5次左右。

原帖由 zh1985 于 2011-2-14 13:18 发表
对~只在麦德龙找到25KG的高筋粉~吃几年都吃不完~算了算了~反正买的便宜货

dragonflyer

不会这么难买吧，如果在北京，我记得京客隆就有高筋粉卖，好像是10kg装的。物美大卖场还有卖5kg装的大磨坊的高筋粉。

真的爱吃烘焙食品的话，25kg的高筋粉也吃不了多久，呵呵

wxjp007

沃尔玛也有小包装的高筋粉,低筋粉的

zh1985

沃尔玛成都有~我去看看

rnir

我错了，一直没去沃尔玛看过，原来有沃尔玛自有品牌的高筋和低筋粉卖，2.5kg和5kg包装的

boatswain

请移步：  http://www.plumcafe.com/viewthre ... &extra=page%3D2

zh1985

周末去沃尔玛买了~没找到2.5kg的~就买的5kg~好大包啊~31块