有没有在用面包机的盆友~给点建议

yinghua2017

我老娘爱吃甜食元旦一直在念叨买面包机~刚才看到ACA的MB600面包机特价~马上用积分抵扣后260大洋拿下~
搜索了下之前的帖子部分盆友对ACA面包机比较鄙视~推荐去买几千的松下~
但囊中羞涩的我确实买不起~而且我估计老娘她也就是图个新鲜~用两天就扔一边了岂不是很浪费~
所以我考虑能不能从操作技巧上来补偿这种低档国产面包机的不足~
没有烘焙基础的我百度了一下~貌似可以适当的增加搅拌时间来提高口感~运行一定时间后关闭电源让余温继续烘烤~而不是用它设置好的自动程序~
请问其他正在使用面包机的盆友还有没有提高面包机制作口感的技巧？？[s:15]

客服代表

买面包机的都是浪费啊！！
第一天：图新鲜，备好所有材料，大干一场，结果，自己做的就是好吃。
第二天：发愤图强，针对第一天的工作，做出总结，又加入若干材料，结果，自己做的就是经济实惠。
第三天：再接再厉，家里的孩子都爱吃，接着做。
第四天：出去逢人就说俺家才买的面包机，自己动手做面包啦，就是好，便宜，干净。
第五天：休息中······
第六天：休息中······
第七天：休息中······
···············
一个月：天天做。
二个月：经常做
三个月：时常做
四个月：偶尔做
五个月：想起来就做
六个月：孩子要咱就做
······
一年：我家添了面包机了。
二年：我家面包机放哪了？
三年：我家有面包机吗？
四年：咱家买过面包机吗？
五年：这面包机当年谁买的啊，咋不好用了，售后在哪啊，谁会修啊？
·······························
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柠檬猫

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蓝翎

我家就是ACA的不好

建议用松下的。

自已做来自已吃

dragonflyer

呵呵，我也是甜食爱好者，特地进来说两句    [s:17] [s:17]

ACA的面包机还行，比不了希尔顿西餐厅的面包，比一般小店的面包不差。关键是干净和真材实料，现在小店的面包你敢吃吗？发酵粉+氢化植物油。。。   

一点体会：用牛奶代替水和面，用法国燕子的酵母，黄油多放一点更香。我家经常做面包当早饭，头天晚上定时，第二天早上起来满屋子都是面包的香味，非常诱人。趁热掰下一块，那个脆，那个香，那个好吃！！   [s:17] [s:17]

你查到的那些都是高级做法了，或者说国外面包店的正规做法（低温发酵之类），确实好，但也确实麻烦。如果真对烘焙有兴趣，建议买一个200块的国产烤箱，那个就更好玩了，除了做很牛的面包，还能做美味的蛋糕，饼干，蛋挞，苹果派。。。

简单说，面包机是做饭的，那些高级做法是做甜点的。

加入烘焙爱好者的队伍吧！

多乐士家

呵呵，面包机[s:108] [s:108]

sailimu

我也刚买了ACA的MB600面包机，318块，还没用，是朋友用过推荐的

看评价是褒贬不一，但是就做个放心的面包而言，应该是没啥问题的

sailimu

搜罗了一下同好的评价，粘贴几条供参考：

做了好几次面包，虽然很香，但总不是面包的感觉。后来反复实验， 终于成功了，能够做出与买的一样的面包，很高兴跟大家分享关键问题：1.面包机随机带的配方不能用，自己试着来吧，我用2杯多一点面粉、120ML牛奶、一只蛋清、糖等，做出的面包的大小已经满出来，很松软；2.面包机揉面的时间差得多，我按停止再重新开始增加揉面时间，直到面被揉得拉扯时有胶膜感；3油尽量晚些放，甚至在初步揉好后再放；4.面团的软硬程度很要紧，稍硬为好，否则面团发不了那么大，烤出来组织就会发硬；5.机器发酵的时间不够，第二次发酵，我只好拔下电源直到发的满满一箱为止（这大概与室内温度有关）；6.最后用烧烤功能大约30分钟就可以了，断电后过一会拿出烤箱，应该覆盖一下，就很软了。


本人在5月15日收到面包机，一个半月已做了20只面包，感觉又方便、又卫生，非常好。说明书里的制作方法可以参考，但还需在实践中自己摸索改进，不断提高质量。现在自做的面包，比一般店里中低价面包好吃得多，既松软，又不粘，皮也不硬。根据经验，写下下面制作配方和程序，供有意用ACA-600面包机自制面包者参考。
一、制作白脱咸面包
用料{按投放顺序}：
1、牛奶190ml（或水3/4杯）、盐1.5小勺、糖1大勺、奶粉2大勺（无牛奶则4大勺）、鸡蛋1只（预留少许蛋清）
2、黄油30g、食油2大勺（无黄油则4大勺）
3、高筋粉（风筝牌）315g（2.5杯）
4、干酵母（马利牌）1小勺、改良剂0.5小勺
面包机设定：菜单——1P（2：50）
烧色——浅
重量——700克
二、制作甜面包
用料{按投放顺序}：
1、水3/4杯、盐0.5小勺、糖2~4大勺、奶粉2~4大勺、鸡蛋1只（预留少许蛋清）
2、黄油15g、食油2大勺（无黄油则3大勺）
3、高筋粉（风筝牌）315g（2.5杯）
4、干酵母（马利牌）1小勺）、改良剂0.5小勺
5、葡萄干2~3把
面包机设定：菜单——4P（2：40）
烧色——浅
重量——700克
三、注意事项
1、干酵母必须放在高筋粉中，不能直接放入牛奶或水里。
2、揉面时，注意面团干湿程度，既要成团，又稍有拖滞。
3、烘烤时（约剩余20分钟），刷上蛋清。
4、烘烤结束，立即取出面包桶，否则电热棒余热会继续烤。冷却几分钟倒出，过早倒出容易变形，过晚桶内会潮湿。
5、冷却后装入食品袋，保持松软。


做过三次面包，第一次想创新结果失败了，第二次严格按照说明书上的分量来做，而且听了同事的话，提早20分钟取出，果然很松软，如果不提早取出，皮会变得比较厚而且硬。第三次自己做蒸包子，用它来发面团，果然方便，很松软！

yinghua2017

二楼的兄弟说的也太......那什么了吧...还好是买的便宜货[s:18]

蓝翎

ACA的做到时间到后是硬。

松下的哪款不错。

yinghua2017

感谢5楼8楼兄弟的方子~
我网上看的是可以用搅拌功能多搅一段时间~让它起膜~然后再发酵~拿出来整形再放进去二次发酵~然后再烤
但我担心遇到蓝翎兄的问题~就是马达皮带的寿命~

想吃鱼的猫

晕，家里有台ACA最高档款的全自动的，还有一台好几千的大烤箱，一次都没用。晾了好几年。。。主要是懒。。。[s:8]

yinghua2017

收到货了想拆开看看电机和马达...可耻的失败鸟

dragonflyer

你有点太担心了。   [s:97] [s:97]

我家这个是08年买的，09年搬家后才开始用，每周2-3次，到现在就是面板由于温度有点发黄，其他一点问题没有。其实每次发面电机工作时间并不长，转不了多少圈，你想冰箱压缩机每天不知道要转几万圈都能用10年，这个算什么。

再说这种便宜货用几年也就换了，真要买一个2千的松下要是过了保修坏了那绝对哭死了   [s:97] [s:97]

dragonflyer

原帖由 想吃鱼的猫 于 2011-1-13 21:24 发表
晕，家里有台ACA最高档款的全自动的，还有一台好几千的大烤箱，一次都没用。晾了好几年。。。主要是懒。。。[s:8]

LS这位你真是太浪费啦，这些东东你放着不用过几年自己也会老化啊。