Diy家常菜：广式炖汤——杞子圆肉炖乳鸽（特以此汤献给某数字版主&老G）

挥文入盼

说起广东的粤菜，相信是无人不知，但是在广东人中，最为之津津乐道的就是老火靓汤。用药膳来滋补身体，这算是最环保和最容易吸收最健康的方法之一。一般广东很少和别人说起关于汤的菜肴来，因为这都是一直家传直教下来的，从小就喝习惯了这些汤，每个汤的作用和特点都自然而然地掌握，这好像是广东人喝汤已成为一种生活习惯一样。

这次的炖汤，例外地用心地写出来送给老G和某999版主，目的是看到某999版主和坛里的老G都是爱妻之人（四K很黄很暴力，所以不送他了[s:14] ），想想独乐乐不如众乐乐，把这些心得都写下来做个记录吧！！~


杞子圆肉炖乳鸽

功效：润肺止咳，益补元气，美颜护肤，防衰老。

这个汤最大的特别是合适二十五到五十的女人喝，作用是非常明显的。广东有句名言说得非常好“女人唔补好易老”。所以结婚的女人们是时候要久不久地让自己的身体滋补下了。用汤水来促进新陈代谢，这样的美容方法更健康，一般一月左右喝一次这样的汤水，再加上外用化妆品来个内外攻坚战，那么不年轻十年才怪呢！！[s:89]


配料：乳鸽半只（一般一个人喝用半只就够了）、杞子、桂圆肉，姜、陈皮、红枣、盐

配料图



做法非常简单，简单到看到帖子都不相信，这个汤的重点是要用上好的陈皮，一般用四到六年的陈皮最好，因为这个汤其他材料本是没有什么味的，乳鸽没味，红枣、杞子和桂圆肉都带甜，所以味道都出自陈皮中，所以选陈皮是重中之重。以下图中我特别用了一年的陈皮和六年的陈皮来对比一下，图中哪个是六年的哪个是一年的，这个不用我说明了吧[s:30]

一年陈皮和六年陈皮的对比1



一年陈皮和六年陈皮的对比2




炖汤的做法

没有什么窍门，简单得不能再简单。把乳鸽用开水灼去血水，然后把洗干净的材料（杞子、桂圆肉，姜、陈皮、红枣）和灼好的乳鸽全部放下到炖杯中加上适量的水，记得不要加盐，盐是最后喝的时候才放的。然后放入蒸锅中，蒸的方法是大火烧开，然后小火慢炖，小火的大小控制到只用炉心的火苗就够了，蒸炖的时间为：2.5~3小时就可以出锅，出锅后加点盐，等汤冻了就可以喝了。



灼去乳鸽的血水





灼好乳鸽后把所有材料放入炖杯中再加适量的水





隔水炖的时候为“2.5~3小时”（大火烧开，然后小火慢炖）




三小时后成品出来了！！



后记

做好的炖汤色泽诱人，汤中甜中带甘，女人们相信非常喜欢的。记得炖好了之后再加盐，这样不会让盐分解乳鸽肉的那些养分。各位爱妻之人不妨一试，说不准可以博红颜一笑呢！

有心为上，作为男人应该要好好爱护自己的爱人，虽然在生活上有很多都做不到位，但是对人对事有心就可以补上一些不足之处，做人做事也应该如此。看着自己做好的汤让爱人甜甜地喝着，那种满足感非笔墨可以形容。有时候幸福就是这么简单，简单到比做一个汤还要简单，不是吗？愿天下间的女人都会幸福快乐，愿天下间的夫妻及情侣都会心心相印！<End>

[ 本帖最后由 挥文入盼 于 2010-3-20 01:07 编辑 ]

7018

广东人帮DING

7018

10年以陈皮，闻是无味的，要煲才出味。
新会本地已极少种柑，当地人也是外购柑皮做陈皮。

wilsonxia999

恩，这次的帖子好了许多，我说的是错别字方面哈[s:97] [s:97] ，总计两个，全部出现在第一段：

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说起广东的粤菜，相信是无人不知，但是在广东人中，最为之津津乐道的就是老火靓汤。用药善（膳）来滋补身体，这算是最环保和最容易吸收最健康的方法之一。一般广东很少和别人说起关于汤的菜肴来，因为这都是一直家传直教下来的，从小就喝习惯了这些汤，每个汤的作用和特点都自然而然地掌握，这好像是广东人喝汤以（已）成为一种生活习惯一样。
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广东的煲汤全国有名，老火炖出来的原汁原味，并佐以各种不同的材料增加滋补的功效，确实是中华美食中的一个亮点。去粤菜馆都会有例汤，每天不同，每周轮换。

从小就喜欢喝汤，现在每天的晚饭也是无汤不欢的，一个荤菜，一个蔬菜（90%必须是绿叶），再加一锅汤，哪怕是简单到最普通的番茄蛋花也是一定要有的。

说来惭愧，一直没有去尝试过LZ此类的煲汤，或许是惰性+惯性吧。

LZ的后记透着浓浓的爱意，做个有心人，细微之处的关怀和认真的男人是最能感动女人心的 。


PS，LZ近日爱意泛滥，又是做菜，又是拍照，又是换头像，又是换签名。。。 巡回演出的时候记得call me，以避免跨省追捕

wilsonxia999

原帖由 zyh 于 2010-3-19 09:23 发表
我靠，3条9又射精了。

色V精贴很多啊，眼红啊

小张童鞋业回家捋起袖子下锅炒几个嘛，分分可以有[s:30]

可可木

挥文入盼

原帖由 wilsonxia999 于 2010-3-19 08:57 发表
恩，这次的帖子好了许多，我说的是错别字方面哈[s:97] [s:97] ，总计两个，全部出现在第一段：

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...

说起错别字，在你老的教导底下，会慢慢地进步的
说真的，这还真多谢你，很多错别字你说出来，我才意识到自己错了。。。

挥文入盼

原帖由 zyh 于 2010-3-19 12:35 发表
现在菜做得少，手艺也大幅度下降了。上次老婆的同事过来，俺做了几个菜，很失败，拍好了pp都不敢发

那拍老婆的PP上来让我们看看吧
一样可以加分的[s:14] [s:14]

wastyy

不错   楼主是个生活有情调的人  :victory:

zhaoyu23

喝起来一定很补吧

不错哦

挥文入盼

这个汤水不补的，特点以写了出来，主要是养颜护肤的。

gxmwdp

好久能喝到呀？[s:13]

gxmwdp

原帖由 wilsonxia999 于 2010-3-19 08:57 发表
恩，这次的帖子好了许多，我说的是错别字方面哈[s:97] [s:97] ，总计两个，全部出现在第一段：

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[s:41]

挥文入盼

原帖由 gxmwdp 于 2010-3-20 13:39 发表
好久能喝到呀？[s:13]

[s:98] [s:98]
写贴是就要你照着做给我嫂子喝啊~！！！