更新：火龙果皮做成的糕点（P9 ）

可乐乐

唉，昨天下班回家，家里已经把粽子包好了[s:29] [s:29] [s:29]
都不等等我。好想学包粽子:Q :Q :Q :Q

挥文入盼

[s:57] [s:57]
我没有粽子吃啊，，，[s:16]

可乐乐

重庆也有粽卖吧?是不是想念肇庆大粽啦?买几只小粽,挤成一大粽,再食。哈哈。我的建议不错吧。

乐林8t

是个好包:time:

可乐乐

不好,做的不好

可乐乐

那时的茶楼,点心种类凡多。现在茶楼的平均水准不断下降。很多点心是厂里成批生产的,太多数吃的都是冷冻点心。象蛋散这类不能冷冻的,在很多茶楼都已绝迹。其实蛮怀念茶楼的蛋散。那时茶楼的点心都是点心师傅新鲜做的。小时候不怎么爱吃太甜的东西,但那蛋散例外~松脆的蛋散外面裹着一层糖浆,很好吃~现在在佛山的茶楼很少见到了~好像广州某老茶楼还有。

可乐乐

材料:蛋三只,浓稠酸奶三匙,普通面粉五匙,生粉三匙,沙糖四匙

附件 0606_074601.jpg (36.51 KB) 2009-6-6 09:54


2
蛋黄打至起泡
3
加入过筛面粉三匙(做出来后发觉粉放少了,应该放五匙),生粉(玉米淀粉)二匙。
4
搅拌粉糊均匀(不可打圈搅,最好用打蛋器纵横方向划,避免面粉生根)
附件 0606_074939.jpg (50.58 KB) 2009-6-6 10:07

0606_075144.jpg (65.71 KB) 2009-6-6 10:07


6打蛋白
蛋白放在高宽锅里打,锅要洗干净,无油无水。
加入几滴白醋。首先打十来下,如第一幅图的样子,加一勺糖,再打十来下,再加一勺糖。然后快速打蛋白。注意一下pp的文件名.就是照相的时间,例如0606_072545是指六月六号七点二十五分四十五秒。在打到第四分钟时,已经可以倒转不掉下来了。怕蛋白不够硬,再打了一分钟,看,插筷指也不倒了。
附件 0606_080644.jpg (59.59 KB) 2009-6-6 10:33

0606_081035.jpg (29.29 KB) 2009-6-6 10:33

0606_081215.jpg (32.97 KB) 2009-6-6 10:33

7
打好的蛋白分三次放入,用较平宽的勺(如饭勺)和面糊,不可打圈和,要上下翻.
8
用电饭锅预热蛋糕杯(无杯的直接倒电饭锅里,不过这样易回缩),杯底要先涂一层油,我涂的是牛油
9
电饭锅加热钮跳起,便可用小勺子倒面糊进杯子里
10
盖回盖子,此时是保温档,等十分钟,按一下加热档,再等二十分钟即可
附件 0606_082042.jpg (42 KB) 2009-6-6 10:52

0606_081908.jpg (53.53 KB) 2009-6-6 10:52

0606_085629.jpg (50.61 KB) 2009-6-6 10:52

0606_092315.jpg (62.2 KB) 2009-6-6 10:52

可乐乐

酸姜红烧排骨（用了俺秘制的咸话梅蜂蜜做代替糖哦），肥猪肉炒苦瓜，清水油麦菜，黄豆海带排骨汤
附件 0617_164554.jpg (51.95 KB) 2009-6-27 09:54
咸话梅蜂蜜

0617_164951.jpg (66.46 KB) 2009-6-27 09:54
酸姜＋盐＋鸡汁先淹一下排骨

0617_181755.jpg (66.83 KB) 2009-6-27 09:54

0617_182058.jpg (76.3 KB) 2009-6-27 09:54

0617_182350.jpg (45 KB) 2009-6-27 09:54

luxple

蛋糕做的很漂亮，我也试着做过两次，但都失败了，加的是牛奶，可能是含有水，蛋糕发的不好，下次照你的方子再做一次试试

可乐乐

以前是不喜欢吃秋刀鱼的，某天突然就喜欢上了～因为那次调料中砂糖放多了
这样我觉得很好吃呀
所以，我们家的做法是这样的：
（1）鱼尾那部分因为肉比较实，不容易入味，所以用花刀；
（2）不调味，先两面煎一下；
（3）把鱼煎香后，放比较多的砂糖，适量的盐，酱油调味，再放点姜蓉，蒜蓉；
（4）放冰箱里淹几个小时以上；
（6）做饭的时候蒸熟，撒上葱花

我觉得这样做好好吃的[s:30]

这是我们今天晚上要吃的 ，还没蒸熟的[s:14]
附件 0716_111235.jpg (47.01 KB) 2009-7-16 17:00

0716_112547.jpg (70.29 KB) 2009-7-16 17:00

0716_112833.jpg (84.28 KB) 2009-7-16 17:00

0716_113637.jpg (74.39 KB) 2009-7-16 17:00

可乐乐

Ж 秋茄 Ж       这是南海的盐步黄皮园秋茄。据说只有在盐步的那块名叫黄皮园的土地上，才能种出如玉指般细长，少籽，软滑的茄子。
      黄皮园出产的茄子在市面上也没的买，因为都被酒楼预订了，要吃的话都要到酒楼吃～那天妈妈的朋友弄到了一些[s:46]
      别看这茄子其貌不扬，其实比一般的茄子软滑，没渣，最最重要的是很鲜甜～

最传统的做法是：
（1）茄子去蒂洗干净
（2）用粥水（这个有点麻烦，我们用了开水）把整个茄子烫熟,也可清蒸
（3）用糖，酱油做成酱汁
（4)茄子用筷子戳烂一点，淋上酱汁就可以了

一个简单的做法，成就一个难得的美食～
那天我只吃了这茄子做菜，其他菜都没动过～[s:56]

附件 0712_092830.jpg (65.72 KB) 2009-7-16 16:37

0712_181259.jpg (40.3 KB) 2009-7-16 16:37

可乐乐

南瓜蒸排骨是我家喜欢的一个菜～
做法简单：就是排骨调好味道，将南瓜块放排骨上面，在电饭锅煲饭的时候，随便蒸熟即可
今天中午做的，排骨是昨天晚上剩下了，南瓜吸收了排骨的味道，好好吃～

这个也可以改做用香芋，我也非常喜欢呢。不同的是，香芋要放在排骨的下面～

[ 本帖最后由 可乐乐 于 2009-7-16 16:48 编辑 ]
附件 0716_115125.jpg (43.22 KB) 2009-7-16 16:46

0716_122137.jpg (42.65 KB) 2009-7-16 16:46

可乐乐

买了一条长法包，其实这个东四是要考香吃的，但是我很喜欢直接吃～可是吃不完，怎么办呢？

灵机一动，当豆腐卜的用法吧，用来闷鸡~闷完之后，有点素鸡的感觉，样子也象

可乐乐

吃完火龙果，觉得那个皮的颜色很好看，而且是紫色的，紫色的食物很好的，所以，试试看可不可以做一个新东东出来呢？

(1)把最表面的皮去掉，里面的皮切成小块，放糖，饮用水，打烂。
（2）琼脂用适量开水烧溶，小麦淀粉冷水开桨后倒进琼脂液中烧开。
（3）把上面的两中液体混合，再加电酸奶。（其实偶是放了炼奶，但是与皮的味道不是很搭，我想用酸奶会好很多）
（4）放凉后放冰箱冷一下

口感：软，入口即融
味道：没只放奶的好吃，火龙果皮的味道有点生味道

但是，把皮也吃掉，真真的环保节约啊，而且很有美容价值[s:14]

[ 本帖最后由 可乐乐 于 2009-7-27 11:44 编辑 ]

挥文入盼

红肉火龙果，好久没有吃过了
北方这里没有红肉的，只有白肉～！