月亮主题 有喜欢厨具和刀具的同学吗？（已经上照片）

qiludadi

原帖由 紫雾月亮 于 2008-4-11 11:31 发表

我用的是WMF的，锅是整体设计，5层材料。
双立人的复合底非常不好用，热得慢，凉得慢，而且笨重无比。

菲仕乐也有这款，叫中华大炒锅，锅底比较小，没有普通的炒股好，锅底大。普通炒锅虽然复合锅底厚笨重，热的慢 凉的慢，但是这样做可以达到受热均匀，做烤牛排、鸡翅、无水蒸包、无水淖菜 等等时需要均匀的锅底温度

紫雾月亮

原帖由 jiangxi530 于 2008-4-11 12:04 发表
WMF是专业做锅的,双立人是做刀的,两者不能拿自己的拳头产品和别人比

我看过WMF和双立人的刀，并没有觉得双立人比WMF的好。

紫雾月亮

原帖由 qiludadi 于 2008-4-11 16:13 发表



菲仕乐也有这款，叫中华大炒锅，锅底比较小，没有普通的炒股好，锅底大。普通炒锅虽然复合锅底厚笨重，热的慢 凉的慢，但是这样做可以达到受热均匀，做烤牛排、鸡翅、无水蒸包、无水淖菜 等等时需要均匀的锅底 ...

双立人的锅壁是不锈钢制的，先看看各材料的热传导系数
铜    401
铝    237
铁     80
如果整个锅都用不锈钢制造，传热会非常不均匀，所以双立人在锅底覆盖了一层厚厚的铝来传热，但是锅不可避免的变得厚重。而且底必须是没有弧度的，适合电磁炉或者米技炉这类炉具使用。如果在燃气灶上用的话火焰就不能超出锅底的大小，不然不锈钢的锅壁不能均匀传热，锅里被加热的食物会很快烤焦，而其他部分还没能得到加热。
我这个锅解决这个问题的办法是整个锅采用在两层不锈钢之间夹了两层铝层，然后再夹上一层不锈钢，这样可以保证传热效果并且又不会太笨重，而且不会象双立人那样加热慢，散热慢。并且弧形锅底，非常适合中餐的烹炒习惯。
别以为这个锅热得不均匀，事实上比双立人的传统工艺热得更均匀而且还迅速。

[ 本帖最后由 紫雾月亮 于 2008-4-12 12:15 编辑 ]

紫雾月亮

原帖由 dw0425 于 2008-4-11 11:57 发表
斑竹MM"不务"正业,跑到小家电"卖菜刀"啊![s:30] [s:30]

好玩的东西都有兴趣[s:6]

kangj

原帖由 紫雾月亮 于 2008-4-11 22:09 发表

好玩的东西都有兴趣[s:6]

木有想到在这里会发现一位喜欢锅碗瓢盆的MM，[s:18] 一定是位厨艺高手的说，敬佩敬佩，呵呵~~~~[s:20]
给月亮MM推荐个好去处，有空可去屋脊玩主论坛，那里的诗意DX也是专烧厨具的说，中拉毒千万别说是偶推荐的哦，呵呵~~~[s:14]

半熟英雄

吹毛断发的效果有么???[s:14]

jiangxi530

原帖由 kangj 于 2008-4-12 08:03 发表


木有想到在这里会发现一位喜欢锅碗瓢盆的MM，[s:18] 一定是位厨艺高手的说，敬佩敬佩，呵呵~~~~[s:20]
给月亮MM推荐个好去处，有空可去屋脊玩主论坛，那里的诗意DX也是专烧厨具的说，中拉毒千万别说是偶推荐的 ...

诗意是高级烧友了,非一般人类了

紫雾月亮

原帖由 kangj 于 2008-4-12 08:03 发表


木有想到在这里会发现一位喜欢锅碗瓢盆的MM，[s:18] 一定是位厨艺高手的说，敬佩敬佩，呵呵~~~~[s:20]
给月亮MM推荐个好去处，有空可去屋脊玩主论坛，那里的诗意DX也是专烧厨具的说，中拉毒千万别说是偶推荐的 ...

我只是小有兴趣，呵呵，发烧是不敢啊，烧不起。。。。。。[s:18]

紫雾月亮

原帖由 jiangxi530 于 2008-4-12 11:57 发表
诗意是高级烧友了,非一般人类了

你好像对这方面兴趣也很浓厚啊，亮亮家底吧[s:30]

jiangxi530

原帖由 紫雾月亮 于 2008-4-12 11:58 发表

你好像对这方面兴趣也很浓厚啊，亮亮家底吧[s:30]

兴趣是大,行动是小啊,只有几把双立人的小刀子不敢出来献丑啊,实在想看,双立人的指甲钳要看不?

紫雾月亮

原帖由 jiangxi530 于 2008-4-12 12:03 发表
兴趣是大,行动是小啊,只有几把双立人的小刀子不敢出来献丑啊,实在想看,双立人的指甲钳要看不?

我有几把瑞士军刀的指甲钳，哈哈。

jiangxi530

http://forum.xitek.com/showthrea ... 21&pagenumber=2
开始放毒了，呵呵

紫雾月亮

他的帖子我以前看过，呵呵。

胖龙猫

太笨重了就不能抛锅了，不好用。

紫雾月亮

原帖由 胖龙猫 于 2008-4-12 20:39 发表
太笨重了就不能抛锅了，不好用。

本来也抛不来[s:18]