月亮主题 有喜欢厨具和刀具的同学吗？（已经上照片）

lilywei1005

准备“五一”搞个活动，菜刀show，哈哈

紫雾月亮

原帖由 lilywei1005 于 2008-4-10 22:51 发表
哈哈，最后一把刀，实在是居家旅行，杀人灭口的良器啊

[s:18]
原来你有这爱好。。。。。。

紫雾月亮

原帖由 rickx 于 2008-4-10 14:29 发表
据说WMF的厨具比双立人好，刀具也一样。

至少WMF的锅不是双立人可以比得了的，WMF的刀在磨制上目测比双立人好很多。

jiangxi530

日本的刀子更加的锋利一点，硬度高,德国的刀子在韧度方面更好一点

tcbgs

德国的刀子也有硬度好的，但不是双立人这种牌子，这个牌子其实在德国远没有在中国的形象这么高端
我推荐大家试试德国的一个牌子的菜刀，叫做boker，比双立人强很多，价格也物有所值
但是好像这个牌子没有中式菜刀

[ 本帖最后由 tcbgs 于 2008-4-11 07:25 编辑 ]

qiludadi

听说有的WMF锅、双立人锅不是德国生产的，想搞个炒锅用用，现在是用汤锅炒菜，菲仕乐的炒锅怎么样？月亮能把你的锅具上图吗？[s:15]

G2

cermax系列听说是日本做得，看上去完全是日式的风格
搂住你这把的刀产地是哪里呀

[ 本帖最后由 G2 于 2008-4-11 11:10 编辑 ]

紫雾月亮

原帖由 qiludadi 于 2008-4-11 09:16 发表
听说有的WMF锅、双立人锅不是德国生产的，想搞个炒锅用用，现在是用汤锅炒菜，菲仕乐的炒锅怎么样？月亮能把你的锅具上图吗？[s:15]

我用的是WMF的，锅是整体设计，5层材料。
双立人的复合底非常不好用，热得慢，凉得慢，而且笨重无比。

dw0425

斑竹MM"不务"正业,跑到小家电"卖菜刀"啊![s:30] [s:30]

[ 本帖最后由 dw0425 于 2008-4-11 11:59 编辑 ]

jiangxi530

WMF是专业做锅的,双立人是做刀的,两者不能拿自己的拳头产品和别人比

sshaw

德国大商场卖的锅，牌子主要是菲士乐和WMF，WMF比费事了还贵。双立人旗下的是刀和厨房工具。只有在双立人的专卖店才有它的锅卖，但是一个店里也只有几套，不是销售重点。
菲舍勒和WMF的锅在德国也不是了不起的东西，四五个一套在200欧左右。完全是劳动人民的劳动工具。

sshaw

月亮的炒锅肯定是中国造的，德国没有圆底炒锅，都是平底的。
所有中式菜刀，像中片刀，大片刀，也是国内制的，德国根本看不到。

jiangxi530

转个刀的文章供大家了解
大马士革钢特有的花纹，大马士革花纹钢刀是欧洲人的叫法，就像阿拉伯数字一样，它们的原产地都是印度。在中世纪，印度出产的一种乌兹钢锭，是制作刀剑的顶级用钢，每年阿拉伯商人都要向印度进口大量的钢锭用于武器制造。这种钢在铸造成刀剑时表面会有一种特殊的花纹———穆罕默德纹，所以它是属于花纹钢中的铸造型花纹钢，区别于折叠锻打形成的焊接型花纹钢。因为花纹能够使刀刃在微观上形成锯齿(肉眼无法分辨)，使得刀剑更加锋利。

大马士革钢刀上的魔性的花纹简直是人工雕琢的自然之美。因动人的传说和自身的优异性能，大马士革钢制成的刀具，成为刀具收藏界的极品。近年来有一些公司采用镀锡工艺模仿大马士革钢的花纹真正的大马士革钢又称为结晶花纹钢.是一种古代粉末冶金和锻造技术完美的结合大马士革钢刀上的花纹基本上是两种性质不同的材料.亮的地方是纯的雪明炭铁硬度比玻璃还大暗的地方的结构是属於沃斯田铁和波来铁.整体含炭量大约是在1.5~2.0 ％ 之间.在韧性高的波来铁里均匀散布着比玻璃还硬的雪明炭铁.使得大马士革钢刀上可以具有非常锋利的刀锋.而且也非常坚韧而不会折断的刀身.大马士革钢的花纹和摺叠钢有明显的差别.大马士革钢花纹比较细致看起来比较自然黑白的对比也比较大.在古代由於有在刃上喂毒的情形.很多大马士革钢的刀刃呈现黑色的现象.在黑色的刀刃上分布着亮晶晶的雪明炭铁.古代波斯人把它形容成像夜空中的繁星一样漂亮的花纹.此外大马士革钢比起摺叠钢来是很不容易生锈.几百年下来没有像日本刀一样的费心保养却也能光亮如新不生锈.

其实在现代制造工艺的冲击下，乌兹钢锭的制作工艺已经失传，现在的大马士革花纹钢是现代工艺的产物，应该说，真正的大马士革刀已经失传了乌兹钢从冶炼到锻造对温度的要求都很苛刻，冶炼时温度不得高于一千度，锻造时必须低温（即中国的所谓“冷锻”）。钢铁在高温下可塑性较好，一般制作刀剑都在高温下将刀剑敲打成型。但乌兹钢如果高温锻造，碳会大量流失，碳结晶也会被破坏，因此锻打时温度不能太高（自然也不能太低），很难掌握，所需的技术，经验，劳力能比其他钢铁要多，成品率却低得多。乌兹钢刀的制作技术只流转于印度，波斯和阿拉伯。欧洲人早在维京时代就通过“瓦兰吉亚到希腊之路”进口乌兹钢，但都是大体成型的钢条，对于钢锭如何加工成刀条欧洲人并不了解。十六世纪葡萄牙人曾劫掠过一艘满载乌兹钢锭的印度商船，葡萄牙人还算识货，把这些宝贝疙瘩运回欧洲出售，大多卖给了里斯本和马德里的高级刀工。这些刀工用这些钢锭制造精致的匕首等物，发现成品没有花纹（说明碳晶体已完全破坏），性能也平平，显然欧洲人用的是自己的传统锻造工艺。

大马士革刀以伊朗为代表。伊朗吉代铁兵极为著名，当时的蒙古、印度、土耳其以及东方各国王室均聘用波斯良匠铸兵，但是各国的兵器形状不同，而制刃者又未留铭文，随着年代的推移，人们已无法辨认这是波斯人造的。现在我们只能享伊朗境内自用兵器为代表。 从比较而言，波斯出产的熔冶花纹 钢刃，其脉络犹如丝绸织纹，光泽夺目；印度出产的花纹钢刃，其横行脉络常呈数十层云梯形，即所谓穆罕默德梯，奇巧名贵；土耳其刀的花纹呈翻卷形，其脉络犹如玛瑙形。

大马士革刀的著名产地是阿拔斯大帝(1587—1629)时代波斯旧京伊斯法罕和自帖木耳时代至19世纪的呼罗珊。有代表性的铸刃师是艾塞德。欧莱和克尔曼，他们的刀可一劈欧洲武士钢盔立成两半而不卷刃，又可迎划掷空的丝巾成完整的两片，大显良刃之犀利。 马来克力士(“克力士”是马来语中“刀剑”的意思)兴盛于13世纪的满者伯夷王国，其糙面陨铁焊接花纹刃，精美绝伦，制造极为精细，光反复锤锻入火就要500次左右，刃上的夹层钢有600层之多。陨铁就是天上落在地球上的陨石铁，制刃师深知陨铁坚韧而不碎折，刃上的花纹也非陨铁不能获得。

大马士革良刃上有手工错主纹饰，嵌满黄金宝石，印度刀还饰有珐琅彩工艺，真是珠连壁合，精美之极。在一般情况下，判断刀剑的年代和产地要看它的整体式样。大马士革刀是长弯月形状的。有的长刀竟弯成弓背状，刀身大体分两种，一种窄刃平面无血槽，而上宽下锐的居多数。另一种刃体较宽而下部近尖锋处特别放宽，并加划一道血槽或几道血槽。在伊斯兰部落中，骑士们杀敌时不是用刀砍劈，而是策马急驰将刀平持手中，使刀锋平划切抹敌人首级或身体，这种刀术促成刀是长弯月状。不懂这种刀术的人用这种刀会很不自然。在大马士革刀中，伊朗刀的把是直茎弯头直形，护手均做成斜扁长方十字形。

土耳其人作战特别喜欢短兵相接，昔日刀剑精锐不亚于伊朗和印度，其刃体有花纹刃的，也有白钢无花纹的，这种白钢刀往往加入白银，所以有白银光。土耳其刀在占全刃三分之一的近刃尖处刃体突然弯曲并加宽成剑形的尖，其近柄部三分之一是直形，脊背T字母状，血槽较宽；护手十字形，中部如斜长方形；柄用黄牛角片在两边夹上，手柄的茎与头成直角，柄头是圆形，茎与头的直角连接处突然变细是土耳其刀最大的特征。

GBA1

楼上兄弟转的有关大马的介绍和现代大马已经无关了，而且这篇文章已经被证明有不少错误（比如冷锻的概念）
现代大马都是折叠焊接型的，并且能用作菜刀的都是不锈钢刀

kangj

原帖由 sshaw 于 2008-4-11 13:41 发表
德国大商场卖的锅，牌子主要是菲士乐和WMF，WMF比费事了还贵。双立人旗下的是刀和厨房工具。只有在双立人的专卖店才有它的锅卖，但是一个店里也只有几套，不是销售重点。
菲舍勒和WMF的锅在德国也不是了不起的东西， ...

到拉国内就是了不起的神器拉，是小资们劳动滴工具，嘻嘻~~~~[s:30]