辣椒油也缩水，只能自己炸了

日系电器 · 发表于 2016-2-2 19:19

五行钉发表于 2016-2-2 19:16
重口味的是家常熟油辣子，浅色的是特级

，南方很少自个儿搞这个

日系电器 · 发表于 2016-2-2 19:21

五行钉发表于 2016-2-2 19:16
重口味的是家常熟油辣子，浅色的是特级

有些面店馄饨店用的辣椒油很像这种

五行钉 · 发表于 2016-2-2 19:27

日系电器发表于 2016-2-2 19:19
，南方很少自个儿搞这个

俺们这儿家家都有

五行钉 · 发表于 2016-2-2 19:29

日系电器发表于 2016-2-2 19:21
有些面店馄饨店用的辣椒油很像这种

嗯，讲究的有配方的。比如辣椒面多少，大料多少，浅色那盆就是

日系电器 · 发表于 2016-2-2 19:35

五行钉发表于 2016-2-2 19:27
俺们这儿家家都有

qwee456 · 发表于 2016-2-3 00:57

失落的苦行僧发表于 2016-2-2 12:38
正饿的时候放这个，不地道啊。。。。

都是老GY惹的祸啊！

没办法，只好要求GY老师免费赠送一瓶来解决了

qwee456 · 发表于 2016-2-3 01:01

五行钉发表于 2016-2-2 19:18
你那个辣椒颜色就不对，红得不正常

朝天椒

laizhenghai · 发表于 2016-2-3 03:57

本帖最后由 laizhenghai 于 2016-2-3 03:59 编辑

GGGYGYGY 发表于 2016-2-2 19:13
黑的油温高了。

24楼第二张那是酱油

五行钉 · 发表于 2016-2-3 11:11

laizhenghai 发表于 2016-2-3 03:57
24楼第二张那是酱油

家户人家平常做的都这样。吃过钟水饺没有？就知道是熟油还是酱油了

五行钉 · 发表于 2016-2-3 11:34

日系电器发表于 2016-2-2 19:19
，南方很少自个儿搞这个

熟油海椒，豆瓣这两种在我们这里厨房是必备。一年四季不可或缺

熟油海椒：凉拌菜、面、水饺、蘸水。豆瓣：炒、烧、焖、蒸

还有干海椒节，用于炝炒

五行钉 · 发表于 2016-2-3 11:36

还有泡椒，用于制作鱼香味

五行钉 · 发表于 2016-2-3 11:48

qwee456 发表于 2016-2-3 01:01
朝天椒

估计是。口味太重了

日系电器 · 发表于 2016-2-3 13:53

五行钉发表于 2016-2-3 11:34
熟油海椒，豆瓣这两种在我们这里厨房是必备。一年四季不可或缺熟油海椒：凉拌菜、面、水饺、蘸水 ...

南方人也吃也用辣椒油，只是通常都是超市里买现成瓶装的，自己做的少

五行钉 · 发表于 2016-2-3 14:08

日系电器发表于 2016-2-3 13:53
南方人也吃也用辣椒油，只是通常都是超市里买现成瓶装的，自己做的少

哦

我们这豆瓣超市有卖，辣椒油估计有卖但要大型超市里。销量肯定不好，买的人估计都是外地居客

豆瓣不一定家家都自制。因为程序比较复杂，新鲜红辣椒选好，去把，然后打磨碎，加入食盐菜油大料蚕豆瓣，然后晒太阳十数日，最后封装，用时取适量

辣椒油制作则简便多了，辣椒面，菜油加热往上一浇就o k

日系电器 · 发表于 2016-2-3 14:14

五行钉发表于 2016-2-3 14:08
哦我们这豆瓣超市有卖，辣椒油估计有卖但要大型超市里。销量肯定不好，买的人估计都是外地居客{: ...