Fissler的18/10不锈钢炒锅

kingfing

德国原产的Fissler 的35cm不锈钢炒锅，材质为18/10不锈钢，在德亚买的，直邮。

猫科大王

我家是一模一样的锅.托一位民航飞行员在德国带回的.96欧元.

kingfing

猫科大王 发表于 2014-7-5 21:56
我家是一模一样的锅.托一位民航飞行员在德国带回的.96欧元.

0.96欧元？

gboy

kingfing 发表于 2014-7-5 22:03
0.96欧元？

肯定是96欧了
麻烦丢个德亚的链接，
德亚也可以直邮？
应该退税了吧

gboy

猫科大王 发表于 2014-7-5 21:56
我家是一模一样的锅.托一位民航飞行员在德国带回的.96欧元.

咨询一下，
适合中国人的爆炒么？
油烟或者说粘锅么？
买国内的广西陆川铁锅
还是粘锅啊

gboy

是双耳的啊
还是习惯单柄的

猫科大王

gboy 发表于 2014-7-6 09:38
咨询一下，
适合中国人的爆炒么？
油烟或者说粘锅么？

绝对不适合中国人的爆炒. 我现在基本上感觉有点用不大上.一是可以蒸,二是煮菜. 但是炒菜还真不太合适.

猫科大王

gboy 发表于 2014-7-6 09:42
是双耳的啊
还是习惯单柄的

双耳.很沉.

h75207922

想爆炒就日亚代购个山田铁炒锅吧

gboy

h75207922 发表于 2014-7-6 11:21
想爆炒就日亚代购个山田铁炒锅吧

油烟就不考虑了
至少不要太粘锅啊
是不是要用专用的锅铲啊？
还是普通的铁铲也可以的？
谢谢！

h75207922

gboy 发表于 2014-7-6 21:06
油烟就不考虑了
至少不要太粘锅啊
是不是要用专用的锅铲啊？

铁锅开始买来是要粘一点的，但铁锅是靠养的，养的好不会粘锅的，
你看饭店里大厨用的大铁炒锅哪有粘锅的，都是养出来的，
铁锅抄完菜别用洗涤灵洗，清水刷刷干净就行了，然后开火把水烧干存放，
你会觉得越用越不粘，养好后，这锅能用几十年，比任何不粘锅都好用，
不粘锅和不锈钢锅炒菜也就是炒熟了而已，根本谈不上爆炒，
铁锅不挑铲子不锈钢的铁的都可以.

gboy

h75207922 发表于 2014-7-6 21:11
铁锅开始买来是要粘一点的，但铁锅是靠养的，养的好不会粘锅的，
你看饭店里大厨用的大铁炒锅哪有粘锅的 ...

那意思是我的陆川的铁人牌铁锅
养好了也不会粘了？
那先回去好好养一下吧
主要是每次炒肉丝的时候会粘，肉丝加了生粉
之后就没法控制了

kingfing

gboy 发表于 2014-7-6 09:36
肯定是96欧了
麻烦丢个德亚的链接，
德亚也可以直邮？

35cm的如果能96欧元也非常便宜，就不知何时买的

kingfing

gboy 发表于 2014-7-6 09:38
咨询一下，
适合中国人的爆炒么？
油烟或者说粘锅么？

      德国的厚底不锈钢炒锅的理念不同于我们的传统的铁锅理念。
第一，要求小火最多中火，节省能源。
第二，省油健康，不需要传统的多油，常吃多油不健康，易胖。
第三，油烟少，得益于温度升高整体均匀，况且火小，油少。
第四，一般不易粘锅，但是大火会明显，因为一般德国锅要求小中火，火苗不超过厚底的外缘，所以通常粘锅不明显。
第五，营养保留相对较好，由于没有爆炒，温度不会骤然升高或者局部升高明显，所以对营养的破坏较少。
另外需要注意的是，由于厚底可以保留余热，所以要稍提前把火减小或灭火，这个需要磨合一段时间，毕竟大家都是从爆炒过来的，无论观念还是实际操作需要一段时间调整。

但是缺点是炒菜相对慢一些，
另外，如果习惯了爆炒多油的青菜的香脆感，可能用德国不锈钢炒锅炒菜的这种香脆感觉会平淡一些，
但是为了健康我们应该更改炒菜理念，所以类似的德国不锈钢厚底炒锅你值得拥有。
      广西陆川的铁锅名气虽不大，但是相当不错的，也不贵，我家用过，大家可以百度一下，如果真想买铁锅的可以买一个，值得拥有，不必非得买美的、苏泊尔或日本什么的，个人觉得铁锅的技术并不很高，倒反，增加那些不粘材料，反而不好，不建议买有涂层的炒锅。

kingfing

gboy 发表于 2014-7-7 10:36
那意思是我的陆川的铁人牌铁锅
养好了也不会粘了？
那先回去好好养一下吧

火力控制很重要，你试试，不是完全不粘，但是火力控制好并且油减少的同时，粘锅也是减少，大火烧少油肯定粘的厉害