鼓吹转基因无害论的枪手们进来看看FDA的真实水平吧

chncwk

反式脂肪酸究竟有多可怕

http://health.sina.com.cn/news/TFA/

美国食品和药物管理局7日宣布，基于现有科学证据及专家委员会的结论，已初步决定禁用对人体健康不利的人造反式脂肪。美国药管局将从即日起征求公众意见，包括食品生产商需要进行调整的时间等，为期60天。此后对公众意见进行评估，一旦最终决定禁用人造反式脂肪，今后氢化油将被视为“食品添加剂”，除非获得批准，否则不得在加工食品中使用。

　　什么是人工反式脂肪？

　　人工反式脂肪是指通过氢化处理，把液态植物油转为固态或半固体的氢化油。其优点是改善味道、耐高温、不易变质、保存期长，而且比饱和动物脂肪便宜。以前人们一度以为氢化油较动物脂肪健康，但研究证明，吸取氢化油会增加坏胆固醇，同时减少好胆固醇，增加患心脏病的风险。美国食品及药物管理局相信一旦禁用人工反式脂肪后，每年可减少两万宗心脏病病发个案，也会减少七千人死亡。

　　反式脂肪酸常添加在哪类食品中？

　　日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、沙拉酱、薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋……凡是松软香甜，口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品，都含有反式脂肪酸。原因是，用植物油催化加氢制取脂肪时，反式脂肪酸也同时生成了。

　　一般来说，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氢化植物油，富含氢化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。还有速食店和西式快餐店的食物也常常使用氢化油脂。现制现售的奶茶尤其要注意，因为它“乳化”“滑润”的状态特性需要氢化植物油。

　　氢化植物油就是反式脂肪酸吗？

　　植物油不完全氢化才会产生反式脂肪，完全氢化的部分就不是反式脂肪而是饱和脂肪，因此氢化植物油不能等同于反式脂肪。比如某些产品的加工需要完全氢化的植物油，因此这类食品中反式脂肪酸的含量其实很低，当然完全氢化会使饱和脂肪含量大幅上升，也不宜过多食用。

　　反式脂肪酸对健康有何危害？

　　1.形成血栓

　　反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。

　　2.影响发育

　　怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响胎儿和婴儿的生长发育。除此之外还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

　　3.影响生育

　　反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。

　　4.降低记忆

　　研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症(老年痴呆症)的比例更大。

　　5.容易发胖

　　反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。

　　6.容易引发冠心病

　　根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇(HDL)的含量下降。

　　如何通过标签配料表和营养标签看反式脂肪酸？

　　氢化油脂在标签配料表中常见的表述形式包括以下几种：氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。因此，消费者购买包装食品时，若配料表中包括上述成分，要多留意标签上的营养成分表，可以选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。

　　2013年1月1日实施的《预包装食品营养标签通则》规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。同样，标准中还规定，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为“0”。

　　全球对人造反式脂肪酸的态度

　　

　　1.中国

　　国家食品安全风险评估中心的评估结果显示，北京、广州这种大城市居民反式脂肪酸供能比仅为0.34%，远低于WHO的建议值([1%)，因此它对我国居民总体健康风险很低。但我们不可对此掉以轻心，因为仍有一些城市居民(约占0.42%)的反式脂肪酸供能比超过了1%。

　　相关部门规定，婴儿食品中不得使用氢化油。我国2013年1月开始实施的强制性标准《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》规定：食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示出反式脂肪(酸)的含量。此处强调氢化油脂是因为氢化油脂可能含有反式脂肪酸，为了防止企业过度使用氢化油和使消费者明明白白消费，所以规定强制标示反式脂肪酸含量。如果含量低于0.3g/100g脂肪，可标示为“不含”、“无”等。关于婴幼儿奶粉标签的标准，将更加详细地对婴幼儿奶粉的标签进行规定，该标准即将审查并公布。

　　有关部门还鼓励和支持食品工业界进一步研发、推广植物油精炼的新工艺，尽量降低植物油中反式脂肪酸水平。

　　2.美国

　　2006年，美国药管局要求食品包装上必须标明反式脂肪含量。自那以来，美国人每天摄入的反式脂肪量从每天4.6克降至2012年的每天1克左右。

　　美国食品及药物管理局根据多年科学研究，证实人工反式脂肪对人类心脏健康的危害大于饱和脂肪，建议将人工反式脂肪从“一般公认安全”的食品添加剂中剔除，并列为不安全食物成分。美国食品和药物管理局7日宣布，基于现有科学证据及专家委员会的结论，已初步决定禁用对人体健康不利的人造反式脂肪。

　　3.北欧多国已禁止

　　FDA此举将给日益壮大的反式脂肪“清洗”运动画上句号。其实在不少欧洲国家如丹麦、瑞士和冰岛，已经全面禁止在食物中添加反式脂肪。

　　2004年开始，FDA要求公布食品中反式脂肪的情况，相关的营养标籤条例于2006年生效。2008年起，反式脂肪首次全面绝迹纽约市的餐桌，西雅图等地也出台类似禁令。麦当劳等大型食品製造商和餐饮企业早已陆续改用替代品。

　　这些行动使得美国公众健康大为改善。美国“食品公司生产协会”表示，2005年以来，食品製造商对反式脂肪的使用量已减少了73%。FDA表示，2012年美国民众每天食用的反式脂肪，已由2006年的46克减为1克左右。

　　参考

　　美将全面禁止食品添加人造反式脂肪。国际在线.2013-11-11.
　　专家答疑：反式脂肪酸危害多大如何避免摄入。人民网.2013-03-21.

chncwk

最近看到雀巢咖啡的包装上反式脂肪酸含量居然标注为0了，但氢化植物油仍然在配料表里，查了一下，原来如此。
商家就是商家，永远改不了坑蒙拐骗的本性。而政府机构永远是在做老好人，不会把消费者的利益放在第一位的。
看看各个国家对反式脂肪酸的不同态度就知道他们在打什么算盘了，还是北欧国家好啊，接近共产主义的素质了。

chncwk

那些给小孩吃面包、蛋糕、饼干、冰淇淋的父母要注意了，就算忍不住要吃也不能每天吃，每次吃也要控制数量。
饱和脂肪（动物奶油、动物脂肪）在人体内代谢周期也就6到9天，而反式脂肪的代谢周期高达59天以上，小孩子成长期器官发育旺盛，代谢功能不健全，尤其要小心了。

dvdvsvcd

反式脂肪和转基因有毛关系？

lyyup

楼主太2了，转基因和反式脂肪是完全不同的两种东西！
以后最好稍微了解再现。

chncwk

lyyup 发表于 2014-1-1 22:13
楼主太2了，转基因和反式脂肪是完全不同的两种东西！
以后最好稍微了解再现。

是两种东西，但人类对事物的认知过程有高度相似性。
人们对几乎天天都吃的东西到了100年后才逐步形成共识，而形成共识后还不能一下子禁掉（比如香烟、反式脂肪酸）。
这还不足以说明人类的智商还没达到某种高度吗，所以对未知事物还是保持足够的谨慎性为好。
在现阶段还是明示转基因的成分为好，你爱抽烟，吃转基因是你的习惯，但别人应该有其他的选择。

毛毛的爸爸

{:soso_e120:}{:soso_e129:}

oversea1

主子包养的一帮门客，当需要平息纷争时拿出了忽悠人罢了。
不过这帮吃饭不长进的家伙经常出来却成了秀智商的了。

chncwk

dw0425      发表于 2014-1-1 22:25
难道你稀饭喝速溶咖啡吗，这可是垃圾饮料啊，最好买咖啡粉用滴漏咖啡机煮！！

我是不喜欢喝的，要喝也是喝茶，只是人家托我帮买才去看了一下。
再转一篇专家言论：

食品中真的能做到“零反式脂肪”吗  
分类：反式脂肪专栏 | 标签： 食品标签  反式脂肪酸  饼干  
http://snowheart19.blog.sohu.com/251391810.html 2013-01-06 22:52

从今年1月1日开始，食品营养标签国标GB28050-2011正式开始实施。消费者能够细看食品营养标签，明明白白消费，本是个令人可喜的变化，但在看标签的同时，很多朋友也看出一些困惑来，特别是对于食品中的脂肪标注。

按照国标规定，所有食品都需要标注产品的脂肪含量，如果配料中含有氢化植物油，还要标注其中的反式脂肪酸含量。至于饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的具体含量和比例，倒是没有要求标注。

于是，很多朋友发现，明明配料表中写着“氢化植物油”、“植脂末”、“起酥油”之类配料，反式脂肪酸这一项却赫然标注为“零”。真的是这样吗？

先说一说，这种可能性是否存在。

比如说，某个面包产品，营养标签是这样的：

项目        每100克

能量        997千焦

蛋白质       8.8克

脂肪         1.8克

——反式脂肪酸 0

碳水化合物  45.9克

钠         315毫克

它的配料表为：小麦粉，水，白砂糖，人造奶油，大米粉，奶粉，酵母，食盐，食品添加剂……

因为在配料表中标注了“人造奶油”，所以它必须注明反式脂肪酸的含量。按照GB28050 -2011的规定，只有100克面包中的反式脂肪酸含量低于0.3克，它才能够被标注为零。

作为一款主食面包，1.8%的脂肪含量是正常的，属于低脂肪的食品。也就是说，尽管它加入了人造奶油，但添加量非常小。因为面粉本身就带有1%左右的脂肪，实际上人造奶油的添加量也就在1%左右。但是，人造奶油难道是100%的反式脂肪酸构成的吗？不是的。根据工艺不同，在氢化植物油产品当中，反式脂肪酸的含量高能高到百分之二十多，低则可以低到百分之零点几。

假设这款人造奶油的反式脂肪酸含量高达20%，那么，在面包配方中添加1克的人造奶油，相当于添加0.2克的反式脂肪酸。但是，100克面包中含有0.2克反式脂肪酸，仍然符合“低于0.3%”的条件，也就是说，这个面包产品可以标注“反式脂肪酸为0”。何况，它所选择的，很可能是一款反式脂肪酸含量比20%低的人造奶油产品。

这样推算之后就可以理解，主食面包的营养标签上标注“反式脂肪酸为零”并不是企业在作假，绝大多数可能性，是它的确反式脂肪酸含量非常低。

又比如说，在咖啡伴侣产品当中，都添加有植脂末。这类产品通常是用氢化植物油来制作，呈现粉末状态，而不是半固体状态。这种粉末状的要求，意味着产品可以呈现纯固态。这时候，完全可以做到把植物油彻底氢化，让反式脂肪酸含量尽可能降低，低到0.5%以下。

比如说，一款速溶咖啡产品当中，含有60%的植脂末。植脂末中又有60%是氢化植物油（植脂末还有一些碳水化合物、酪蛋白酸钠和其他乳化剂，脂肪含量也有高有低，高的可达80%），那么100克产品配方中就用了36克的氢化植物油。按照0.5%的反式脂肪酸含量来计算，100克产品中所含的氢化植物油含量是0.18克。所以，这款速溶咖啡产品中的反式脂肪酸含量仍然低于国标所规定的0.3%界限，它可以合法标注为“反式脂肪酸为零”。

当然，在更多的高脂肪产品当中，为了避免反式脂肪酸超标，最简单的方式就是给配方“换油”。做点心、饼干时，用液体的油效果比较差，口感不那么酥，还容易发生“漏油”的现象，保质期也受到影响；而用半固体的油，比如猪油牛油和黄油，口感效果就要好很多，无论脂肪多高吃起来都不腻，还不会让手上沾油。使用氢化植物油，本来就是想用人工方式制造的半固体油脂来替换昂贵的奶油，来达到这种好的口感。但是，既然氢化植物油这条路走不通了，替换成同样廉价的棕榈油也是个不错的出路。它在室温下也可以呈现半固体状态，做点心也合适。所以，同样还是语焉不详的“精炼植物油”，换成棕榈油，就可以放心标注“反式脂肪酸为零”。

但是，没有了反式脂肪酸，这些产品就可以算成“健康”产品了吗？若这么想，就比较天真了。因为，反式脂肪酸并不是令人肥胖、升高血脂的唯一原因。

从健康角度来说，在所有各种脂肪酸当中，以反式脂肪酸最令人担心，其次是大量饱和脂肪酸。人们不敢吃猪油、牛油、黄油和肥肉，不就是怕饱和脂肪酸吗？饱和脂肪酸虽然相当“天然”，但它在一日三餐中的比例必须严格控制。除非每天有足够运动，否则饱和脂肪酸吃得过多，也容易造成血脂异常。

在植脂末的生产中，可以把油脂做成全氢化，这样反式脂肪酸的问题可以忽略，但饱和脂肪酸就会高达99%以上（猪油才40%多点）。所以，即便反式脂肪酸为零，也不等于多吃植脂末有益健康。同样，棕榈油不含反式脂肪酸，但它饱和脂肪酸占将近一半，而且也是纯脂肪。只要是脂肪，在不增加运动的情况下多吃，就会让人体增加肥肉；而体脂肪含量升高，就会增加心脏病和糖尿病的危险。

说到这里，大家就能明白一个基本道理：无论有没有反式脂肪酸，多吃那些加入大量脂肪的加工食品，比如酥脆饼干，比如曲奇，比如派，总归不是什么健康的事情。大量脂肪，大量糖，加上大量精白淀粉，哪个都是促进三高的成分。如果说反式脂肪酸的害处是100，这些成分加起来也能达到六七十的效果。所以，千万不要因为标注反式脂肪酸为零，就找个理由纵容自己和孩子大量吃！

要想吃得健康，还是好好看看营养成分表，不仅注意反式脂肪酸的含量，更要看看其中含有多少脂肪，多少能量。看多了，就会理解营养学家的忠告，明白为什么我们要多吃天然食材，杂粮豆薯，蔬菜水果……这些没有加油、没有加糖、没有加添加剂、营养素和保健成分原封不动的食物，才更值得吃呢！

vipom

拿反式脂肪酸来抨击转基因，脑子进水了啊。我对转基因食品中立的态度。

chncwk

vipom 发表于 2014-1-1 22:44
拿反式脂肪酸来抨击转基因，脑子进水了啊。我对转基因食品中立的态度。

转基因的全面效果目前还不明确，吃了几十年尚不能得出其无害的结论。以上可参照对反式脂肪的认识史。
既然是中立态度就应该有个中立的制度，明示是个好制度。

一刀

大家误解了，小崔其实是故意配合转基因宣传的，目的是为了充分暴露反转控爱传谣、爱造谣、死不要脸、爱撒谎、爱骂人、爱牵强附会的特点。人家左脸被打肿了，就主动转出右脸再让人打，脖子被掐了就主动露屁股，这种自我牺牲，真是用心良苦。

chncwk

一刀 发表于 2014-1-2 08:30
大家误解了，小崔其实是故意配合转基因宣传的，目的是为了充分暴露反转控爱传谣、爱造谣、死不要脸、爱撒谎 ...

人家敢公开质疑转基因的安全问题就是有种，有立场那是必须的，只有这样才可以倒逼管理层出台转基因的管理制度。
目前实际情况是双方阵营都旗鼓相当，管理层目前也没办法平息哪一边，最后只能是公开贴标签，让消费者自己选择。哪边都不得罪。

一刀

我爱海燕 发表于 2014-1-1 21:49
md,家里吃的金龙鱼是转基因的

别听那些人乱说，没问题的，放心吃

chncwk

一刀 发表于 2014-1-2 08:50
别听那些人乱说，没问题的，放心吃

请领导先吃。