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RE:吃饭的多少都有点脑残,只是程度轻重.
本帖最后由 yxiao 于 2013-6-13 09:28 编辑
一桌菜的味道优劣就跟电视机画质高低一样是有科学客观标准.然而这么多年来,我发现食客群体采用的却是玄之又玄,子虚乌有的各种主观标准,一人一个说法,更多的是同一个人自身还有无数种标准.也就是根本没有标准.
一个没有原则的人你会信他吗?同样,没有科学标准的东西,就是扯淡的事情.
菜品本质上就是一个普通商品,跟电饭锅洗衣机也是同类,性能好坏一口了然.可实际上,一道没有盐味,还容易过烹发老的经典破烂白切鸡机价格炒上天,一瓶破酱油能买一只羊.一把大米加两片棕叶能卖个天价数十元,很多人还因此想起"屈原".
每道菜的味道当然是不一样的,不同的人做菜的味道都不一样,这都是很正常的,但一个正常现象在食客群里就很异常,尽管人的烹技不同,但没人认为麻婆做菜技术比得上泰森的拳击力度吧.这技术就是个标准,而个人偏好是个人的事情,问题是这圈里的都是些神经病,绝大部分都避开食物营养高低问题大谈菜品味道文化,一道菜里都有不同的声音,怎么比呢?强迫症是一种病,得治.
烹饪发展到如今,技术上早已经过剩,价格上也早就能做得相当低廉.唯一还能发挥的空间就是外观设计制造的档次,再有就是商业上品牌效应.
很多名菜老牌不可否认他们的贡献,外观设计当然一流,但如今味道上走的路线是在菜品里动手脚加减佐料,实际技术没有进步.从食品存在价值的营养均衡角度看,餐饮也全面是在退步. |
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