论松下旗舰型进口电饭煲喷射200摄氏度蒸汽的高科技

gxka

电饭煲旗舰，有一个新功能，即200摄氏度蒸汽。被冠以高新科技，无数网友竞折腰。当然也引起小弟的好奇心，想研究一番。
小弟对物理化学略懂一二（读了几年书而已）。于是乎翻墙倒柜找出以前的旧书研习了一番，确认了以下几个问题与网友们分享。
1.压力IH电饭煲1.15，1.2，1.3的含义
1.2是指1.2个大气压，我们所生活的环境正常气压即为1个大气压。1个大气压=0.1MPa，也就是说1.2个大气压就等于0.12MPa。
在一个大气压下，水沸腾变蒸汽的温度为100摄氏度（小学生都知道，不用进一步解释了）。查下表可知在1.2个大气压时，温度约为104摄氏度，可以证明象印压力IH宣称其产品“1.15个大气压104摄氏度”有事实依据。

2.锅外温度130，300摄氏度，温度高的科技含量高？
锅外温度不要说是300度，就是1000度，只要锅内的水没有干，那么锅内的温度最高还是100度（1个大气压时），这是真的{:soso_e179:}。

3.200摄氏度蒸汽
为了获得200摄氏度的饱和水蒸汽需要多少个大气压呢？我们查下表可知，需要1.55MPa，也就是15个大气压！！！我的妈妈呀，电饭煲为了200摄氏度蒸汽需要整整15个大气压，一个小型压力锅炉吗?
偶，买搞得！实际上不是的。
请看下面的过热蒸汽表，1个大气压时为1 bar abs，大家带入下面软件自动计算得到的。
过热蒸汽计算表
http://www.tlv.com/global/CN/cal ... ed-steam-table.html
松下蒸汽电饭煲运用的是过热蒸汽原理
此外我发现这个专业实验可以模拟出某旗舰电饭煲的工作原理，大家请看下面链接的“过热蒸汽”发生视频。
http://jandan.net/2010/03/28/superheated-steam.html


饱和蒸汽温度压力表
http://www.tlv.com/global/CN/calculator/steam-table-temperature.html
象，虎，东芝压力电饭煲运用的是饱和蒸汽压力的原理。

压力	温度	压力	温度	压力	温度	压力	温度
MPa	℃	MPa	℃	MPa	℃	MPa	℃
0.0010 0.0015 0.0020 0.0025 0.0030	6.9491 12.9751 17.5403 21.1012 24.1142	0.30 0.31 0.32 0.33 0.34	133.556 134.677 135.770 136.836 137.876	2.50 2.55 2.60 2.65 2.70	223.990 225.046 226.085 227.110 228.120	9.5 9.6 9.7 9.8 9.9	307.289 308.050 308.806 309.556 310.299
0.0035 0.0040 0.0045 0.0050 0.0055	26.6707 28.9533 31.0533 32.8793 34.6141	0.35 0.36 0.37 0.38 0.39	138.891 139.885 140.855 141.803 142.732	2.75 2.80 2.85 2.90 2.95	229.115 230.096 231.065 232.020 232.962	10.0 10.2 10.4 10.6 10.8	311.037 312.496 313.933 315.348 316.743
0.0060 0.0065 0.0070 0.0075 0.0080	36.1663 37.6271 38.9967 40.2749 41.5075	0.40 0.41 0.42 0.43 0.44	143.642 144.535 145.411 146.269 147.112	3.0 3.1 3.2 3.3 3.4	233.893 235.718 237.499 239.238 240.936	11.0 11.2 11.4 11.6 11.8	318.118 319.474 320.811 322.130 323.431
0.0085 0.0090 0.0095 0.010 0.011	42.6488 43.7901 44.8173 45.7988 47.6934	0.45 0.46 0.47 0.48 0.49	147.933 148.751 149.550 150.336 151.108	3.5 3.6 3.7 3.8 3.9	242.597 244.222 245.812 247.370 248.897	12.0 12.2 12.4 12.6 12.8	324.715 325.983 327.234 328.469 329.689
0.012 0.013 0.014 0.015 0.016	49.4281 51.0488 52.5553 53.9705 55.3401	0.50 0.52 0.54 0.56 0.58	151.867 153.350 154.788 156.185 157.543	4.0 4.1 4.2 4.3 4.4	250.394 251.862 253.304 254.719 256.110	13.0 13.2 13.4 13.6 13.8	330.894 332.084 333.260 334.422 335.571
0.017 0.018 0.019 0.020 0.021	56.5955 57.8053 58.9694 60.0650 61.1378	0.60 0.62 0.64 0.66 0.68	158.863 160.148 161.402 162.625 163.817	4.5 4.6 4.7 4.8 4.9	257.447 258.820 260.141 261.441 262.721	14.0 14.2 14.4 14.6 14.8	336.707 337.829 338.939 340.037 341.122
0.022 0.023 0.024 0.025 0.026	62.1422 63.1237 64.0596 64.9726 65.8628	0.70 0.72 0.74 0.76 0.78	.	5.0 5.1 5.2 5.3 5.4	263.980 265.221 266.443 267.648 268.835	15.0 15.2 15.4 15.6 15.8	342.196 343.258 344.309 345.349 346.378

gxka

续表

饱和蒸汽温度与压力对照表 附图1：饱和蒸汽压力温度对照表 压力 温度 压力 温度 压力 温度 压力 温度 MPa ℃ MPa ℃ MPa ℃ MPa ℃ 0.0010 0.0015 0.0020 0.0025 0.0030 6.9491 12.9751 17.5403 21.1012 24.1142 0.30 0.31 0.32 0.33 0.34 133.556 134.677 135.770 136.836 137.876 2.50 2.55 2.60 2.65 2.70 223.990 225.046 226.085 227.110 228.120 9.5 9.6 9.7 9.8 9.9 307.289 308.050 308.806 309.556 310.299 0.0035 0.0040 0.0045 0.0050 0.0055 26.6707 28.9533 31.0533 32.8793 34.6141 0.35 0.36 0.37 0.38 0.39 138.891 139.885 140.855 141.803 142.732 2.75 2.80 2.85 2.90 2.95 229.115 230.096 231.065 232.020 232.962 10.0 10.2 10.4 10.6 10.8 311.037 312.496 313.933 315.348 316.743 0.0060 0.0065 0.0070 0.0075 0.0080 36.1663 37.6271 38.9967 40.2749 41.5075 0.40 0.41 0.42 0.43 0.44 143.642 144.535 145.411 146.269 147.112 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 233.893 235.718 237.499 239.238 240.936 11.0 11.2 11.4 11.6 11.8 318.118 319.474 320.811 322.130 323.431 0.0085 0.0090 0.0095 0.010 0.011 42.6488 43.7901 44.8173 45.7988 47.6934 0.45 0.46 0.47 0.48 0.49 147.933 148.751 149.550 150.336 151.108 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 242.597 244.222 245.812 247.370 248.897 12.0 12.2 12.4 12.6 12.8 324.715 325.983 327.234 328.469 329.689 0.012 0.013 0.014 0.015 0.016 49.4281 51.0488 52.5553 53.9705 55.3401 0.50 0.52 0.54 0.56 0.58 151.867 153.350 154.788 156.185 157.543 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 250.394 251.862 253.304 254.719 256.110 13.0 13.2 13.4 13.6 13.8 330.894 332.084 333.260 334.422 335.571 0.017 0.018 0.019 0.020 0.021 56.5955 57.8053 58.9694 60.0650 61.1378 0.60 0.62 0.64 0.66 0.68 158.863 160.148 161.402 162.625 163.817 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9 257.447 258.820 260.141 261.441 262.721 14.0 14.2 14.4 14.6 14.8 336.707 337.829 338.939 340.037 341.122 0.022 0.023 0.024 0.025 0.026 62.1422 63.1237 64.0596 64.9726 65.8628 0.70 0.72 0.74 0.76 0.78 164.983 166.123 167.237 168.328 169.397 5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 263.980 265.221 266.443 267.648 268.835 15.0 15.2 15.4 15.6 15.8 342.196 343.258 344.309 345.349 346.378 0.027 0.028 0.029 0.030 0.032 66.7074 67.5291 68.3280 69.1041 70.6106 0.80 0.82 0.84 0.86 0.88 170.444 171.471 172.477 173.466 174.436 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 270.005 271.159 272.298 273.422 274.530 16.0 16.2 16.4 16.6 16.8 347.396 348.404 349.401 350.389 351.366 0.034 0.036 0.038 0.040 0.045 72.0144 73.3611 74.6508 75.8720 78.7366 0.90 0.92 0.94 0.96 0.98 175.389 176.325 177.245 178.150 179.040 6.0 6.1 6.2 6.3 6.4 275.625 276.706 277.773 278.827 279.868 17.0 17.2 17.4 17.6 17.8 352.334 353.293 354.242 355.181 356.112 0.050 0.055 0.060 0.065 0.070 81.3388 83.7355 85.9496 88.0154 89.9556 1.00 1.05 1.10 1.15 1.20 179.916 182.048 184.100 186.081 187.995 6.5 6.6 6.7 6.8 6.9 280.897 281.914 282.920 283.914 284.897 18.0 18.2 18.4 18.6 18.8 357.034 3570947 358.851 359.747 360.635 0.075 0.080 0.085 0.090 0.095 91.7816 93.5107 95.1485 96.7121 98.2014 1.25 1.30 1.35 1.40 1.45 189.848 191.644 193.386 195.078 196.725 7.0 7.1 7.2 7.3 7.4 285.869 286.830 287.781 288.722 289.654 19.0 19.2 19.4 19.6 19.8 361.514 362.385 363.248 364.103 364.950 0.10 0.11 0.12 0.13 0.14 99.634 102.316 104.810 107.138 109.318 1.50 1.55 1.60 1.65 1.70 198.327 199.887 201.410 202.895 204.346 7.5 7.6 7.7 7.8 7.9 290.575 291.488 292.391 293.285 294.171 20.0 20.2 20.4 20.6 20.8 365.789 366.620 367.444 368.260 369.068 0.15 0.16 0.17 0.18 0.19 111.378 113.326 115.178 116.941 118.625 1.75 1.80 1.85 1.90 1.95 205.764 207.151 208.508 209.838 211.140 8.0 8.1 8.2 8.3 8.4 295.048 295.916 296.777 297.629 298.474 21.0 21.2 21.4 21.6 21.8 369.868 370.661 371.447 372.224 372.993 0.20 0.21 0.22 0.23 0.24 120.240 121.789 123.281 124.717 126.103 2.00 2.05 2.10 2.15 2.20 212.417 213.669 214.898 216.104 217.289 8.5 8.6 8.7 8.8 8.9 299.310 300.140 300.962 301.777 302.548 22.0 22.064 373.752 373.99 0.25 0.26 0.27 0.28 0.29 127.444 128.740 129.998 131.218 132.403 2.25 2.30 2.35 2.40 2.45 218.452 219.596 220.722 221.829 222.918 9.0 9.1 9.2 9.3 9.4 303.385 304.179 304.966 305.747 306.521

zhm219

人家是实验室特定环境下的数据，聊以广告视之。
某牌旗舰内锅外侧温度300℃，难道锅内温度会高于120或甚之，只是增加了卖点罢

zhm219

http://iask.sina.com.cn/b/16314452.html

http://zhidao.baidu.com/question/407269649.html这里的回答可以参考么

gxka

锅外侧的温度130，并不决定锅的内侧温度。内侧的温度事实上是由水的温度决定的，在1个大气压下决定了水的温度最高是100摄氏度，只有压力提高了，饱和水蒸气的温度才会提高。
用1000摄氏度去烧外锅，只要锅内的水不干，那么锅内水的温度还是100摄氏度（1个大气压时）。[s:97]

小葱拌豆腐

竞争对手而已。

其实瓷器的广告一个我也不信，
但太阳的广告我宁愿相信。

个人理解：广告表达的200度是蒸汽喷出液化瞬间释放的热量吧:Q

gxka

小葱拌豆腐 发表于 2013-1-5 22:19
竞争对手而已。

其实瓷器的广告一个我也不信，

我宁愿相信欧美人勇猛度更高。

wqr

高温发生器是处在锅盖出，看松下的图片是一个体积很小的发生器，电饭锅内部还是常压，松下本身是不搞压力的。

ＳｋγＳ0Ｎ

难道你不知道蒸汽比水的温度要高么？
不过还是赞扬楼主这种精神，你应该再翻翻初中课本，那里也许有你需要的答案[s:14]

白CIVIC

气态，液态先搞清楚，LZ再来吐槽不迟。

zhm219

楼主不要纠结了，蒸气发生器内壁的水蒸气有200℃[s:97]

白CIVIC

最tm讨厌一些买了a的就去贬低b的sb。中国的一些人买车这样，没想到买个破电饭锅也这样。[s:14]

zhm219

这锅子很先进，这200度指水蒸气高速喷射成液态时释放的热量吧，想知道6段IH是煮饭时有6段火力[s:33]

我是电饭煲

真是的，锅外温度高了有什么好处？这么讲吧，米饭泡完之后就进入沸腾阶段，这个沸腾之前会有一段时间的升温阶段，最理想的情况是，米饭泡米之后瞬间沸腾，为什么？
因为升温阶段的温度也对米饭造成“煮”的效果，也就是说锅外温度低的话，这个升温阶段长，可能升温完成的之后米饭就半熟了，-》造成米饭上下煮熟情况可能会不够均匀。说严重就是夹生，当然现在不会出现这种情况，因为整体提高了，只会出现有些部位煮烂一点点的情况，所以300度温度是有效果的，这样米饭就快速进入沸腾阶段，沸腾时加热是相对均匀的。貌似有个品牌才可以300度，楼主知道为什么么？因为普通涂层耐不住300度的折腾，那个品牌的内胆可以，其他品牌的160,170就算OK厉害的了。
6段和蒸汽干什么用的？有没有用？还是一个原理，煮饭不均，带压力的可以保证锅内每处都在100度以上，不带压力的呢？底部有加热机构的地方温度会高于侧上部，或者顶部没有加热的地方的温度会低很多，所以侧上部，顶部也会设置一段加热机构，这样加热就会均匀很多，
200度蒸汽方面，这个是没有问题的，水沸腾之后100度会变水蒸气-》经过200度的发热丝变成200度的水蒸气（这个不是水哦~是水蒸气），物理再复习下，再投入到锅内进行能量交换，而且这个饭煲投200度蒸汽的时候里面是属于焖饭阶段，里面是100度，你说100度跟200度碰见会出现什么情况？200度的热量会传到100度的米饭里面去，然后会析出水给米增加水分，这个没啥纠结的，底部160度的温度来加热底部米饭跟上部用200度的蒸汽加热上部米饭，差不多道理。表纠结了。

zhm219

我是电饭煲 发表于 2013-1-8 16:13
真是的，锅外温度高了有什么好处？这么讲吧，米饭泡完之后就进入沸腾阶段，这个沸腾之前会有一段时间的升温 ...

谢谢阁下解释，豁然开朗[s:21]