UID554673
威望43
金钱42079
交易诚信度0
主题8
帖子451
注册时间2008-12-24
最后登录2012-6-18
高级会员
交易诚信度0
注册时间2008-12-24
|
楼主 |
发表于 2012-1-3 22:56
|
显示全部楼层
本帖最后由 sakeman 于 2012-1-3 22:59 编辑
xxxxxx歲末餐敘服務注意事項
供餐前注意事項
1. 11:00前集合 確認出餐序 餐具 熟記餐名
2. 白襯衫 皮鞋 正式長褲 工作圍裙 筆 點餐單 餐巾紙
3. 負責之餐桌請記住桌號 以桌號紀錄餐後飲料
4. 放輕鬆 微笑親切 態度有禮 自然
5. 桌椅排好
6. 6人桌舖桌巾
7. 大叉大湯匙用大餐巾紙包好 口布巾排好
8. 禮物排放好
9. 麥克風安裝好
10. 木棧道門口放置立牌書寫---xxxxxx志工團歲末餐敘
11. 音樂
12. 高先生攝影
13. xxxxxxx約11:30抵達
14. 貴賓就座後與秘書確認素食用餐者及各桌來賓身分
出餐序 餐名 餐具 注意事項
貴賓抵達 服務同學請愉快說出 老師好或 師母好 歡迎光臨
送餐時 請說出所餐點名稱 請慢用 音量適中語調親切愉快 面帶微笑
1 白開水 每位客人1玻璃杯
2 開胃檸檬醋 每位客人1小杯
3 義式番茄起司盤
挪威煙燻鮭魚 每位客人1中盤
1.先送上中盤
2.若開胃醋飲用完則收回
3.送上義式番茄起司盤
挪威煙燻鮭魚(4人1盤)
客人用餐完畢 詢問剩下的食物是否仍續用 若不須則收回中盤 開胃醋杯
義式番茄起司 挪威煙燻鮭魚盤 並用紙巾清擦桌面(以紙巾將殘渣直接包
捏拿起 若有較難處理之湯汁殘渣請以濕抹布清理)
4 小餐包 每位客人1小盤1抹刀
4位客人1籃,放4個餐包
*告知客人有需要可續送 1.先送上小盤及抹刀
2.再送竹籃(下墊餐巾布 4個餐包)及奶油果醬盤
(各4個以1小盤裝)
5 奶油南瓜濃湯 每位客人1份
客人用餐完畢 詢問是否需加送餐包 若不須則收回用餐小盤 果醬奶油盤
麵包籃 濃湯盤 視情況以紙巾清擦桌面(以紙巾將殘渣直接包捏拿起若有 較難處理之湯汁殘渣請以濕抹布清理)
6 凱薩沙拉 &素沙拉 每位客人1中盤1沙拉叉
4位客人1盤沙拉
*素食客人送素沙拉
1.先送中盤及沙拉叉
2.再送沙拉
客人用餐完畢 收回中盤沙拉叉 沙拉盤 視情況以紙巾清擦桌面
7 美國香烤沙朗牛排佐紅酒汁 每位客人1中盤
4位客人1盤沙朗牛排
*素食客人端送什錦野菇天使細麵
1.送中盤 1小盤 1夾子
夾子放置小盤上
2.再送沙朗牛排
客人用餐完畢 收回沙朗牛排盤 視情況以紙巾清擦桌面
8迷迭香烤法國鄉村雞腿佐綠胡椒 4位客人1盤沙朗牛排
送迷迭香烤法國鄉村雞腿佐綠胡椒
客人用餐完畢 收回法國鄉村雞腿佐綠胡椒盤 視情況以紙巾清擦桌面
9 香煎深海多利魚佐白酒汁 4位客人1盤多利魚 送香煎深海多利魚佐白酒汁
客人用餐完畢 收回中盤 小夾子 小盤 大湯匙大叉子多利魚盤 天使細麵盤
視情況以紙巾清擦桌面
10 綜合水果 每位客人1中盤1沙拉叉
4位客人1盤綜合水果
1.先送中盤及沙拉叉
2.再送綜合水果
3.詢問紀錄餐後飲料
熱咖啡 熱紅茶 柳橙汁
記住來賓所點餐後飲料 正確端送
11 焦糖布丁 每位客人1小盤1小湯匙1杯焦糖布丁 送焦糖布丁(含小盤小湯匙)
12 餐後飲料 熱咖啡是否含糖包奶球? 分送熱咖啡 熱紅茶 柳橙汁
xxx於水果 甜點 間致詞 頒贈證書 及致送禮品（致謝主廚）
13 來賓離開時 請愉快說出 謝謝光臨 下次見
14 來賓離開後 清理桌面
|
|
楼主: sakeman
[复制链接]
京公网安备 11010602010207号
( 京ICP证041102号，京ICP备09075138号-9 )
狗仔卡
发表于 2011-12-25 08:41
