[已更新]父亲节的美食[柴鱼花生粥+白菜粉丝瘦肉包]

纪墨

原帖由 贵丰2100 于 2011-6-19 22:04 发表
成品,第一次做,没经验,皮厚了点,味道还可以.[s:97] [s:14] :loveliness:

皮是厚了些，但是面发的很好，最主要是自己做的吃了放心！

纪墨

原帖由 贵丰2100 于 2011-6-19 21:42 发表
备料.发好的面,虾去了壳,肉切粹,粉丝用清水泡了一上午,菜飞了一下水,切粹去水.[s:15]

俺的小建议：
1，虾可以是生的剥壳，然后去泥筋。剁碎，这样可以保持虾的鲜味不流失。
2，白菜可以剁碎后加盐拌匀后，静置半小时后，将多余的水分挤出，这样可以保持白菜的脆嫩。（俺也是网上看了后，实践了下，确实比白菜过开水好吃）

贵丰2100

原帖由 johnnyocean 于 2011-6-19 22:24 发表
[s:15]

[s:21]

贵丰2100

原帖由 乐风3 于 2011-6-19 23:19 发表
这包子的品相有待商榷，有点像汉尼拔里的梅森[s:18]

初哥,见谅.[s:97] [s:21]

贵丰2100

原帖由 willers 于 2011-6-19 23:42 发表
我给你加：[s:20] [s:20] [s:20]

[s:97] [s:21]

贵丰2100

原帖由 可可木 于 2011-6-20 07:58 发表
我家昨天也蒸包子啦！

一定比咱的好吃,希望可木版能写一下做法.[s:15] [s:21]

贵丰2100

原帖由 纪墨 于 2011-6-20 11:43 发表
俺的小建议：
1，虾可以是生的剥壳，然后去泥筋。剁碎，这样可以保持虾的鲜味不流失。
2，白菜可以剁碎后加盐拌匀后，静置半小时后，将多余的水分挤出，这样可以保持白菜的脆嫩。（俺也是网上看了后，实践了下，确 ...

虾咱是剁碎的,第2学习了.[s:21]

贵丰2100

柴鱼花生粥之前有做过,但后来栅了,这次只有吃剩的半条鱼尾巴,就补上吧.再要煮,就只能上广州采购了.[s:97] [s:30]

先看材料.[s:15]

贵丰2100

大米已放冰箱急冰一晚上.[s:15]

贵丰2100

柴鱼撕开用清水泡发.[s:15]

纪墨

俺喜欢广东那里的挺仔粥，（在香港出差时有吃过）简单版的制作方法可有？只是麻烦的是油条需要自己现做的，工程浩大啊

贵丰2100

腐竹,尤鱼干,沙虫干也用清水浸一下,花生也泡一下好去皮.瑶柱和耗干洗一下就行.[s:15]

贵丰2100

泡发好的材料,花生已去皮,还有少许瘦肉.[s:15]

贵丰2100

开煮.下冰过的米,柴鱼,瘦肉,瑶柱,沙虫干,耗干用高压锅压半个小时.[s:15]

贵丰2100

半小时后去压再下腐竹和尤鱼干,花生最后下,小火煮.可以顺时针搅动一会.下盐,20分钟后一锅带有轻淡鱼香味的柴鱼粥就大功告成

[ 本帖最后由 贵丰2100 于 2011-6-20 20:19 编辑 ]