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楼主: 贵丰2100

[已更新]父亲节的美食[柴鱼花生粥+白菜粉丝瘦肉包]

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发表于 2011-6-20 11:39 | 显示全部楼层
原帖由 贵丰2100 于 2011-6-19 22:04 发表
成品,第一次做,没经验,皮厚了点,味道还可以.[s:97] [s:14] :loveliness:
皮是厚了些,但是面发的很好,最主要是自己做的吃了放心!
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发表于 2011-6-20 11:43 | 显示全部楼层
原帖由 贵丰2100 于 2011-6-19 21:42 发表
备料.发好的面,虾去了壳,肉切粹,粉丝用清水泡了一上午,菜飞了一下水,切粹去水.[s:15]
俺的小建议:
1,虾可以是生的剥壳,然后去泥筋。剁碎,这样可以保持虾的鲜味不流失。
2,白菜可以剁碎后加盐拌匀后,静置半小时后,将多余的水分挤出,这样可以保持白菜的脆嫩。(俺也是网上看了后,实践了下,确实比白菜过开水好吃)
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 楼主| 发表于 2011-6-20 11:45 | 显示全部楼层
原帖由 johnnyocean 于 2011-6-19 22:24 发表
[s:15]



[s:21]
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 楼主| 发表于 2011-6-20 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 乐风3 于 2011-6-19 23:19 发表
这包子的品相有待商榷,有点像汉尼拔里的梅森[s:18]





初哥,见谅.[s:97] [s:21]
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 楼主| 发表于 2011-6-20 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 willers 于 2011-6-19 23:42 发表
我给你加:[s:20] [s:20] [s:20]




[s:97] [s:21]
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 楼主| 发表于 2011-6-20 11:47 | 显示全部楼层
原帖由 可可木 于 2011-6-20 07:58 发表
我家昨天也蒸包子啦!




一定比咱的好吃,希望可木版能写一下做法.[s:15] [s:21]
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 楼主| 发表于 2011-6-20 11:57 | 显示全部楼层
原帖由 纪墨 于 2011-6-20 11:43 发表
俺的小建议:
1,虾可以是生的剥壳,然后去泥筋。剁碎,这样可以保持虾的鲜味不流失。
2,白菜可以剁碎后加盐拌匀后,静置半小时后,将多余的水分挤出,这样可以保持白菜的脆嫩。(俺也是网上看了后,实践了下,确 ...




虾咱是剁碎的,第2学习了.[s:21]
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 楼主| 发表于 2011-6-20 12:02 | 显示全部楼层
柴鱼花生粥之前有做过,但后来栅了,这次只有吃剩的半条鱼尾巴,就补上吧.再要煮,就只能上广州采购了.[s:97] [s:30]

先看材料.[s:15]
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 楼主| 发表于 2011-6-20 12:05 | 显示全部楼层
大米已放冰箱急冰一晚上.[s:15]
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 楼主| 发表于 2011-6-20 12:06 | 显示全部楼层
柴鱼撕开用清水泡发.[s:15]
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发表于 2011-6-20 12:10 | 显示全部楼层

可有简单版的挺仔粥的制作方法啊?

俺喜欢广东那里的挺仔粥,(在香港出差时有吃过)简单版的制作方法可有?只是麻烦的是油条需要自己现做的,工程浩大啊
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 楼主| 发表于 2011-6-20 12:12 | 显示全部楼层
腐竹,尤鱼干,沙虫干也用清水浸一下,花生也泡一下好去皮.瑶柱和耗干洗一下就行.[s:15]
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 楼主| 发表于 2011-6-20 12:15 | 显示全部楼层
泡发好的材料,花生已去皮,还有少许瘦肉.[s:15]
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 楼主| 发表于 2011-6-20 12:17 | 显示全部楼层
开煮.下冰过的米,柴鱼,瘦肉,瑶柱,沙虫干,耗干用高压锅压半个小时.[s:15]
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 楼主| 发表于 2011-6-20 12:19 | 显示全部楼层
半小时后去压再下腐竹和尤鱼干,花生最后下,小火煮.可以顺时针搅动一会.下盐,20分钟后一锅带有轻淡鱼香味的柴鱼粥就大功告成

[ 本帖最后由 贵丰2100 于 2011-6-20 20:19 编辑 ]
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