从夏普293wps折腾(换)到东芝 295wta, 热门冰箱切身体验，结局完满。耗电记录进行中

小粗

原帖由 pbt 于 2010-3-24 16:26 发表
我新机是晚上放入数公斤食品冷冻的，开最高档和快速冷冻，第二天早晨冻得很硬了，因为时间较长，还没有发现冷冻力不够的情况。以后慢慢添加的话，估计也不会太差。

第二天才硬？我的经验是，快速冷冻应该1小时就硬了，二三斤肉差不多一只鸡，才算好冰箱。等到第二天早上，肉已经变质了很多了。

来自海角

原帖由 小粗 于 2010-3-24 16:33 发表



第二天才硬？我的经验是，快速冷冻应该1小时就硬了，二三斤肉差不多一只鸡，才算好冰箱。等到第二天早上，肉已经变质了很多了。

  也没那么夸张。一般情况下冷冻室都是-18度，几个小时就能冷冻住。刚开机例外。

ttyy1234

所谓速冻，如果我没记错是指，肉类20分钟左右通过-3度到-5度最大冰晶生成带，这个时候细胞内的水分冻在细胞内，而超过这个时间，细胞膜就会冻破，胞内水分流出，然后再冻上，化冻后这部分水分就会流失，肉类的口感就差了，说“肉已经变质了很多了”不准确，没有变质，口感差或者说新鲜度差很多才是真的

来自海角

原帖由 ttyy1234 于 2010-3-24 16:40 发表
所谓速冻，如果我没记错是指，肉类20分钟左右通过-3度到-5度最大冰晶生成带，这个时候细胞内的水分冻在细胞内，而超过这个时间，细胞膜就会冻破，胞内水分流出，然后再冻上，化冻后这部分水分就会流失，肉类的口感就 ...

  哈哈。这个也要建立在你买的肉是刚杀的猪，新鲜肉的情况下，还要考虑你的厨艺，以及口味的感应程度。目前是的猪肉大都是在冷库里冷冻了起码半个月，1个月的了。哪里有那么多的讲究啊。是不是。我基本同意TTYY的观点。

小粗

原帖由 ttyy1234 于 2010-3-24 16:40 发表
所谓速冻，如果我没记错是指，肉类20分钟左右通过-3度到-5度最大冰晶生成带，这个时候细胞内的水分冻在细胞内，而超过这个时间，细胞膜就会冻破，胞内水分流出，然后再冻上，化冻后这部分水分就会流失，肉类的口感就 ...

何谓快速冷冻?根据《家用电冰箱百科全书》(知识出版社1992年10月出版发行)第117页上的阐述为：快速冷冻，就是在30分钟以内将需冷冻的食物由0℃降至－5℃的过程。因为食物细胞内的水分在0℃～－5 ℃间是生成最大冰晶的温度，该阶段时间越短越好。否则，缓慢的冻结，食物细胞内水分生成过大冰晶后，造成细胞破裂，部分养分在解冻时流失。快速冷冻，食物细胞受到较少的破坏，食物的味道和营养受到损伤较少，能基本保持原样。

pbt

原帖由 小粗 于 2010-3-24 16:33 发表

第二天才硬？我的经验是，快速冷冻应该1小时就硬了，二三斤肉差不多一只鸡，才算好冰箱。等到第二天早上，肉已经变质了很多了。

因为是晚上临睡前才放的，不知道什么时候冻硬的，因此第二天早上只是观察时间，不是完成时间...

来自海角

小粗你这个在解冻的时候怎么说，难道要放微波里面再快速解冻吗？口感有差那么多吗。什么细胞破裂，能看的见吗。

ttyy1234

小粗说的可能更准，我说了只是凭记忆，大概是这么回事。海角，这个水分差别还是很大的，所以现在广告都说“冷鲜肉”，而不说“冷冻肉”，冷鲜肉其实肉是没冻上的，低温还有助于排酸等等，但是保质期是不长的，只有几天。

来自海角

原帖由 ttyy1234 于 2010-3-24 17:00 发表
小粗说的可能更准，我说了只是凭记忆，大概是这么回事。海角，这个水分差别还是很大的，所以现在广告都说“冷鲜肉”，而不说“冷冻肉”，冷鲜肉其实肉是没冻上的，低温还有助于排酸等等，但是保质期是不长的，只有几 ...

  我明白你的意思。冷鲜肉，那我就把他当做新鲜肉，有营养的，那么速冻锁住营养，对不？冻到-18度，那么-18度的肉要解冻，解冻无非是放在自然环境下慢慢化，或者放微波里面慢慢化，这样营养会不会流失呢？既然如此，买的肉，3，2天吃完的，放那个软冻区，2，3天又不会流失什么，这不是好事吗？吃的东西分析道细胞了，这更多是理论上的东西，而不是实际上的感受的差别。再说还有厨艺呢，哈哈，TTYY你厨艺不好，我估计。

来自海角

我对那些所谓冷鲜肉很有疑问，是在金锣，双汇，雨润有好多家冷鲜肉，我像知道他们的冷库难道不是-18度甚至-30度的吗？不过鲜肉确实好，冷鲜肉，我没吃出什么好的来，只有回老家，看着人家现杀的肉，那个确实能吃出来，再加上老妈的厨艺也好。这难说。买个冰箱不要考虑那么多了。上升到细胞了，太计较了

ttyy1234

我的意思不是说去讨论细胞，而是说速冻是有标准的，不是说能速冻就是速冻的，更不是说能把东西冻硬了就完了的，所以冷冻能力这个指标是有参考意义的，有DX说这个东西看看就完，没意义，我是不同意的。

来自海角

原帖由 ttyy1234 于 2010-3-24 17:18 发表
我的意思不是说去讨论细胞，而是说速冻是有标准的，不是说能速冻就是速冻的，更不是说能把东西冻硬了就完了的，所以冷冻能力这个指标是有参考意义的，有DX说这个东西看看就完，没意义，我是不同意的。

  冷冻能力肯定是一个重要指标。这是无容置疑的。

小粗

原帖由 来自海角 于 2010-3-24 17:08 发表

  我明白你的意思。冷鲜肉，那我就把他当做新鲜肉，有营养的，那么速冻锁住营养，对不？冻到-18度，那么-18度的肉要解冻，解冻无非是放在自然环境下慢慢化，或者放微波里面慢慢化，这样营养会不会流失呢？既然如此 ...

差别还是有的，比如，肉丸子，当然是自家做的，别说市场买的。新鲜煮的时候，肉味很香，边煮边飘香。
但经过冷冻后，再煮肉味就明显少了很多。

小粗

原帖由 来自海角 于 2010-3-24 17:19 发表

  冷冻能力肯定是一个重要指标。这是无容置疑的。

同意，所以，我个人认为，295、293等用的这款压缩机在速冻能力方面确实是弱项。

友情提醒，速冻时，要将食品放在那块冷冻钢板上（295有配置），这样更快冷冻。

来自海角

原帖由 小粗 于 2010-3-24 17:32 发表



差别还是有的，比如，肉丸子，当然是自家做的，别说市场买的。新鲜煮的时候，肉味很香，边煮边飘香。
但经过冷冻后，再煮肉味就明显少了很多。

  你说的我食欲大增啊。呵呵。