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请教咸干马鲛鱼的做法~~~~

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发表于 2010-3-18 15:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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从海口回来,朋友送了一条10斤重的咸干马鲛鱼,不知道咋弄,请教一下论坛朋友们:loveliness: :loveliness:
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发表于 2010-3-18 16:06 | 显示全部楼层
在上海菜市场里卖的是冰鲜的马鲛鱼,基本上两种做法:清蒸或者烤。此鱼肉质紧密,少刺,价格也不贵,偶还是很喜欢的,不过这个鱼据说“发”性较大,什么感冒特别是皮肤病过敏什么的容易加重病情。。。

老G这条10斤之巨,该是美味的说[s:17] [s:17]
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发表于 2010-3-18 16:14 | 显示全部楼层
我们广东一般用姜丝清蒸,最好加一些腩肉来铺底,这样腩肉吃起来更爽口

方法:先是腩肉放于碟底,然后姜丝在中间,再放鱼于表面上
放于电饭锅中蒸,这个蒸久一点没问题的
上桌前加些花生油就OK了。。
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发表于 2010-3-18 19:29 | 显示全部楼层
原帖由 小v 于 2010-3-18 16:14 发表
我们广东一般用姜丝清蒸,最好加一些腩肉来铺底,这样腩肉吃起来更爽口

方法:先是腩肉放于碟底,然后姜丝在中间,再放鱼于表面上
放于电饭锅中蒸,这个蒸久一点没问题的
上桌前加些花生油就OK了。。




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发表于 2010-3-19 00:31 | 显示全部楼层
原帖由 贵丰2100 于 2010-3-18 19:29 发表




[s:20]

正解[s:20]
http://gallery.jd-bbs.com/gallery.php?action=showphoto&photoid=19357&s=
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发表于 2010-3-19 20:58 | 显示全部楼层
新鲜的超好吃,打成鱼丸无敌啊
重庆超市里也有卖冰冻的,可惜,我妈妈做出来巨大一股腥味[s:94]
万里无云万里天
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 楼主| 发表于 2010-3-20 12:38 | 显示全部楼层
原帖由 wilsonxia999 于 2010-3-18 16:06 发表
在上海菜市场里卖的是冰鲜的马鲛鱼,基本上两种做法:清蒸或者烤。此鱼肉质紧密,少刺,价格也不贵,偶还是很喜欢的,不过这个鱼据说“发”性较大,什么感冒特别是皮肤病过敏什么的容易加重病情。。。

老G这条10斤 ...
空运费真贵[s:8]
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 楼主| 发表于 2010-3-20 12:39 | 显示全部楼层
原帖由 小v 于 2010-3-18 16:14 发表
我们广东一般用姜丝清蒸,最好加一些腩肉来铺底,这样腩肉吃起来更爽口

方法:先是腩肉放于碟底,然后姜丝在中间,再放鱼于表面上
放于电饭锅中蒸,这个蒸久一点没问题的
上桌前加些花生油就OK了。。
用什么肉铺底?腌肉还是云南火腿?
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 楼主| 发表于 2010-3-20 12:40 | 显示全部楼层
原帖由 zyh 于 2010-3-18 19:04 发表
10斤厉害啊。

本地经常有咸干鱼煎着吃,下啤酒特棒。如咸干马面鱼等,你的马鲛鱼可以切片后油煎
[s:15]
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 楼主| 发表于 2010-3-20 12:40 | 显示全部楼层
原帖由 贵丰2100 于 2010-3-18 19:29 发表




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 楼主| 发表于 2010-3-20 12:41 | 显示全部楼层
原帖由 violinstring 于 2010-3-19 20:58 发表
新鲜的超好吃,打成鱼丸无敌啊
重庆超市里也有卖冰冻的,可惜,我妈妈做出来巨大一股腥味[s:94]
[s:13]
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发表于 2010-3-20 13:01 | 显示全部楼层

回复 9# gxmwdp 的帖子

就去市场买最普通的三线肉(腩肉)
暮云春月照萧湘,醉魂应逐凌波梦

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 楼主| 发表于 2010-3-20 13:27 | 显示全部楼层
原帖由 挥文入盼 于 2010-3-20 13:01 发表
就去市场买最普通的三线肉(腩肉)
[s:97]
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不帅拿砖盖!
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