请教咸干马鲛鱼的做法~~~~

gxmwdp · 发表于 2010-3-18 15:53

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册

x

从海口回来，朋友送了一条10斤重的咸干马鲛鱼，不知道咋弄，请教一下论坛朋友们:loveliness: :loveliness:

wilsonxia999 · 发表于 2010-3-18 16:06

在上海菜市场里卖的是冰鲜的马鲛鱼，基本上两种做法：清蒸或者烤。此鱼肉质紧密，少刺，价格也不贵，偶还是很喜欢的，不过这个鱼据说“发”性较大，什么感冒特别是皮肤病过敏什么的容易加重病情。。。

老G这条10斤之巨，该是美味的说[s:17] [s:17]

小v · 发表于 2010-3-18 16:14

我们广东一般用姜丝清蒸，最好加一些腩肉来铺底，这样腩肉吃起来更爽口

方法：先是腩肉放于碟底，然后姜丝在中间，再放鱼于表面上
放于电饭锅中蒸，这个蒸久一点没问题的
上桌前加些花生油就OK了。。

贵丰2100 · 发表于 2010-3-18 19:29

原帖由小v 于 2010-3-18 16:14 发表
我们广东一般用姜丝清蒸，最好加一些腩肉来铺底，这样腩肉吃起来更爽口

方法：先是腩肉放于碟底，然后姜丝在中间，再放鱼于表面上
放于电饭锅中蒸，这个蒸久一点没问题的
上桌前加些花生油就OK了。。

[s:20]

7018 · 发表于 2010-3-19 00:31

原帖由 贵丰2100 于 2010-3-18 19:29 发表

[s:20]

正解[s:20]

小静. · 发表于 2010-3-19 20:58

新鲜的超好吃，打成鱼丸无敌啊
重庆超市里也有卖冰冻的，可惜，我妈妈做出来巨大一股腥味[s:94]

gxmwdp · 发表于 2010-3-20 12:38

原帖由 wilsonxia999 于 2010-3-18 16:06 发表
在上海菜市场里卖的是冰鲜的马鲛鱼，基本上两种做法：清蒸或者烤。此鱼肉质紧密，少刺，价格也不贵，偶还是很喜欢的，不过这个鱼据说“发”性较大，什么感冒特别是皮肤病过敏什么的容易加重病情。。。

老G这条10斤 ...

空运费真贵[s:8]

gxmwdp · 发表于 2010-3-20 12:39

原帖由小v 于 2010-3-18 16:14 发表
我们广东一般用姜丝清蒸，最好加一些腩肉来铺底，这样腩肉吃起来更爽口

方法：先是腩肉放于碟底，然后姜丝在中间，再放鱼于表面上
放于电饭锅中蒸，这个蒸久一点没问题的
上桌前加些花生油就OK了。。

用什么肉铺底？腌肉还是云南火腿？

gxmwdp · 发表于 2010-3-20 12:40

原帖由 zyh 于 2010-3-18 19:04 发表
10斤厉害啊。

本地经常有咸干鱼煎着吃，下啤酒特棒。如咸干马面鱼等，你的马鲛鱼可以切片后油煎

[s:15]

gxmwdp · 发表于 2010-3-20 12:40

原帖由 贵丰2100 于 2010-3-18 19:29 发表

[s:20]

[s:97]

gxmwdp · 发表于 2010-3-20 12:41

原帖由 violinstring 于 2010-3-19 20:58 发表
新鲜的超好吃，打成鱼丸无敌啊
重庆超市里也有卖冰冻的，可惜，我妈妈做出来巨大一股腥味[s:94]

[s:13]

挥文入盼 · 发表于 2010-3-20 13:01

就去市场买最普通的三线肉（腩肉）

gxmwdp · 发表于 2010-3-20 13:27

原帖由 挥文入盼 于 2010-3-20 13:01 发表
就去市场买最普通的三线肉（腩肉）

[s:97]

real-me-007 · 发表于 2010-3-21 10:08

[s:21]

寂寞的烟 · 发表于 2010-3-21 13:50

切碎烧茄子

回复 9# gxmwdp 的帖子