回锅肉的健康制作

第三方测评 · 发表于 2010-5-11 13:04

楼主一点不笨哦

第三方测评 · 发表于 2010-5-11 13:19

回锅肉整好了，香，鲜极了

第三方测评 · 发表于 2010-5-11 13:33

http://www.jd-bbs.com/viewthread ... e%3D1&frombbs=1

hongbing02315 · 发表于 2010-5-14 08:48

楼主错了！！
正宗的四川回锅肉不是选用五花肉，而是选用猪臀部分，离肛门十厘米至二十厘米之间的那段肉做为原料，这段在四川俗称二刀肉(屠夫卖肉切猪时离肛门十厘米那儿是第一刀，切到这儿时是第二刀)一只整猪能提供合格的回锅肉原材料不到四公斤！
制作方法上更是错乱！把鲜肉煮熟切片后不是先把豆瓣炒香再放肉片，而是先把肉片下锅翻炒到肉片有明显变型，开始有香味溢出时放入花椒粒、蒜米、豆瓣再炒！
用五花肉做回锅肉是小饭馆在二刀肉不够用时，拿五花肉来糊弄人的！
呵呵！！！

高级用户名 · 发表于 2010-5-14 12:39

香。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

高级用户名 · 发表于 2010-5-14 14:27

香。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

回锅肉的健康制作

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