香煎饺子

gxmwdp · 发表于 2009-10-7 21:57

[s:95] [s:95]

2sexc4u · 发表于 2009-10-8 07:58

我来吃早饭了[s:95]

可乐乐 · 发表于 2009-10-8 09:41

[s:6] [s:6] [s:6]
望饺子止饿~~(╯﹏╰)b

aiyuezhu · 发表于 2009-10-8 10:00

生饺子还真没煎过，都是用熟饺子煎的。[s:15]
建议用不粘锅煎，那样就不容易弄破了。

STRIKER999 · 发表于 2009-10-8 10:21

建议用不粘锅煎，那样就不容易弄破了~~熟饺子煎的话油会飞溅的~

可乐乐 · 发表于 2009-10-8 10:35

不粘锅不喜欢
害怕那个图层

2sexc4u · 发表于 2009-10-8 10:46

马上又要吃午饭了哈哈

STRIKER999 · 发表于 2009-10-8 10:53

原帖由 可乐乐 于 2009-10-8 10:35 发表
不粘锅不喜欢
害怕那个图层

正品不粘锅的涂层没有任何问题！倒是那些杂牌隐患才是多多~楼主多虑了~

天幕 · 发表于 2009-10-8 13:37

前几天自己包的鸡肉板栗馅的，全冻冰箱里慢慢吃。

可乐乐 · 发表于 2009-10-8 16:38

原帖由 STRIKER999 于 2009-10-8 10:53 发表
正品不粘锅的涂层没有任何问题！倒是那些杂牌隐患才是多多~楼主多虑了~

怎能保证没有任何问题呢？有那个品牌对使用人群做过长期的观察呢？太武断了。

只喜欢用传统的工具。除了电磁炉，因为我们都很粗心，用煤气炉会比较危险。[s:18]

sadman · 发表于 2009-10-8 19:16

唉好多朋友不了解生煎其实不管是包子还是饺子生煎味道都很好而且能保持肉汁不流失楼主的做法没问题开锅后趁热撒入葱花和熟芝麻味道更好煎出的饺子皮脆肉鲜比熟饺子再煎不放水好多了但是我生煎一般只放一次水火候掌握尤其重要！[s:6] [s:6] 一般长三角地区的同学小时候都吃过好吃的生煎包现在么不提也罢…………没落了

sadman · 发表于 2009-10-8 19:18

另外补充：生饺子就算是全肉的都很好熟而且新手很容易掌握由于饺子是自己包的肉的量和质都比外面卖的好很多所以非常方便[s:17]

一般加水后盖锅盖煎水蒸气会散发出来等到锅子不冒气了把火再调小一会儿水分完全收干即可出锅

[ 本帖最后由 sadman 于 2009-10-8 19:20 编辑 ]

可乐乐 · 发表于 2009-10-8 19:29

嗯,加水后我也是盖着盖子的,煎好后饺子里有很多汁。ls教我做生煎包啦~俺不会做包子。不会发面。期待ls发详细贴。

sadman · 发表于 2009-10-8 19:32

生煎包？我也不会做…………哈哈……

生煎包的秘诀是在包子而不是生煎煎东西时间长了会有技巧可是这包子倒是有讲究了和家乡的小笼包一样有一些独门绝活的:victory:

sadman · 发表于 2009-10-8 19:39

另外个人感受生煎饺子比熟煎好掌控的多生煎不用等油烫直接入锅油热后加少量水盖锅水蒸气冒完后小火开锅不用翻动绝不塌底脆香熟饺子的受热面不均匀既要有水分又要脆反而对火候与锅子的掌握要求高我家几个厨痴都能掌握生煎饺大家何不试试看呢？

饺子注意：馅儿要稍微稀一点不要太厚肉的话肥3瘦7 加水加鸡蛋打匀味道佳！

香煎饺子

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