清蒸石斑

liop · 发表于 2009-8-4 00:05

鱼真的很便宜！不过楼主的鱼蒸得太熟了，卖相不好兼口感也不好。[s:98] [s:98]

xiaohaizi050 · 发表于 2009-8-19 13:30

[s:39]

xugl · 发表于 2009-9-11 12:38

我蒸鱼喜欢在腌制调料中添加小茴香，蒸之前用开水将鱼烫一下，好处是鱼鳍都会张开，象活的一样，另外可以彻底去除鱼表层黏液。[s:6]

ziyouwy · 发表于 2009-9-18 21:58

哥们很fb啊！

大象大 · 发表于 2009-9-19 18:25

又学了一招 LZ的酱油和俺家LP买的一样！！！！！！！！！！！！[s:97]

酷龙531 · 发表于 2009-9-21 10:08

色V说的不错，先抽再油是关键[s:41] [s:41]

ccxlxl · 发表于 2009-9-22 18:14

在家里蒸石斑鱼。难度很高。石斑鱼要猛火蒸。此鱼不同于桂鱼。过点火不要紧。石斑过火一两分钟肉质就老了。没有口感。佩服LZ的实践精神。给LZ提点建议。蒸的时候。最好用花雕酒。这样去腥好点。还有超市的李锦记的蒸鱼汁还是不错的。[s:20]

real-me-007 · 发表于 2009-9-22 22:25

[s:95]

2sexc4u · 发表于 2009-9-23 07:33

[s:17]