清蒸石斑

贵丰2100 · 发表于 2009-8-2 20:08

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辛苦了一星期,又到了靠劳自己的周未.今天去海鲜市场搞了条石斑鱼,杀了半天价,30元一斤成交,重1.5斤,价还不错,但估计是鱼排货色.先上图吧.有咱最爱吃的鱼肚.[s:15]

贵丰2100 · 发表于 2009-8-2 20:17

做法,先下水把水烧开,放鱼蒸10分钟.打开放葱花蒸2分钟,关火.不开盖闷5分钟,就成半成品.然后是做味,下姜丝,蒜头用油爆香,下生抽[也可以加点蚝油],糖烧开,淋上蒸好的鱼,就可以上桌开餐.[s:6]

zhouhy · 发表于 2009-8-2 20:18

[s:20] [s:20] [s:20]

贵丰2100 · 发表于 2009-8-2 20:19

饭桌上咱家的无影筷.[s:97] [s:14]

贵丰2100 · 发表于 2009-8-2 20:24

十分钟后.:Q [s:18]

咱最爱吃的鱼肚,很脆口,但少了点.今晚的汤也不错,意米莲子白鸽汤,咱的愿望是吃到200斤重也就差不多啦.[s:97] [s:14]

贵丰2100 · 发表于 2009-8-2 20:27

饭后果.很意外,有本地山竹子[野生的].听说皮用盐浸着可以治喉咙痛等病,不知是否属实.[s:97] [s:14]

挥文入盼 · 发表于 2009-8-2 21:20

三十元一斤太爽了，好想吃啊[s:17]
不过鱼蒸熟了。

x-gry · 发表于 2009-8-2 21:34

呢D就叫唔汤唔水啦。[s:14]

挥文入盼 · 发表于 2009-8-2 21:56

恩，蒸鱼最好用专门嘅煮碟，仲有尽量开边蒸，噉样先之熟得透同埋快～！
重要一点係油同埋酱油唔好同时落，要分酱油先，生油后。重点啊。。。

[ 本帖最后由挥文入盼于 2009-8-2 21:57 编辑 ]

tw1919 · 发表于 2009-8-2 21:58

流口水啊!

gxmwdp · 发表于 2009-8-2 22:01

[s:20] [s:20]

香蕉你个疤拉 · 发表于 2009-8-2 22:03

可惜不是我吃[s:16]

贵丰2100 · 发表于 2009-8-2 22:06

原帖由 挥文入盼 于 2009-8-2 21:20 发表
三十元一斤太爽了，好想吃啊[s:17]
不过鱼蒸熟了。

是过了点.[s:15]

但石斑鱼肉质还是很弹牙的.[s:97] [s:21]

贵丰2100 · 发表于 2009-8-2 22:07

原帖由 x-gry 于 2009-8-2 21:34 发表
呢D就叫唔汤唔水啦。[s:14]

蒸出的鱼汁舍不得倒.[s:14]

贵丰2100 · 发表于 2009-8-2 22:17

原帖由 挥文入盼 于 2009-8-2 21:56 发表
恩，蒸鱼最好用专门嘅煮碟，仲有尽量开边蒸，噉样先之熟得透同埋快～！
重要一点係油同埋酱油唔好同时落，要分酱油先，生油后。重点啊。。。

受教了,个人喜欢把鱼改刀切花,同时在鱼的两侧也开了一刀.开边也是个不错的方法.[s:21]

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