收集喜欢的菜~都是转贴~

可乐乐

P1
2# 榴莲薄撑(煎饼)     3# 自制冰糖咸金桔  4#  茸锔罗氏虾 5# 芒果糯米糍 6# 鸡蛋花糖水 12# 叉烧  13# 梅菜扣肉
P2
17# 水东芥菜海虾饺   24# 椒盐九吐鱼 25# 粉丝九吐鱼 26# 九吐鱼蒸蛋 29# 芦笋豌豆炒元贝 30# 斋佛跳墙
P3
31#咸蛋的制作 32# PIZZA

[ 本帖最后由 可乐乐 于 2009-8-1 09:34 编辑 ]

可乐乐

薄撑~~~~

碾花生碎
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捞粉
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馅料1：沙糖花生碎
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馅料2：榴梿
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可乐乐

炎夏好伴侣：自制冰糖咸金桔（原创有教程）
正月制作咸金桔，是好久远的传统了，很多人都知道它的来历，我现在做的只是改良版“冰糖咸金桔”，改良后口感非常好，食用的时候也方便，可以泡水喝，也可以当成“冰梅酱”来送稀饭或做菜，我想，如果来一道冰糖咸金桔排骨，会非常好吃的！

正月里做的咸金桔：
1.洗净金桔，晾干水。
2.一边装金桔入瓶，一边加入粗盐，我这次加的是盐焗鸡专用盐。前年做了一次，因为没有粗盐，加了普通食盐，结果长了白毛，不知道是盐的原因还是流程中出了问题

一直阉到夏天，就是现在这个样子了

取出阉好的金桔，从中腰切开，取出核

小瓶中加入冰糖，可按个人口感调整多少

装好一小瓶了，这小瓶连续吃可以吃好几天了~~

因为之前我没这样加工，只是拿整个的金桔泡水，有时候加点糖，老公都不是很喜欢喝，我也是喉咙痛或者咳嗽的时候才拿出来泡几回，所以之前做的一大瓶基本没吃多少

今年不同了，我改良之后，就这样的小瓶装，已经被我们消灭掉一瓶了，我有时候口淡，还直接拿来当零食了

估计我今年阉的咸金桔，很快就“卖”完了~~

可乐乐

蒜茸锔罗氏虾

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原料：
罗氏虾1斤，蒜头1头，黄油20克左右

调料：
盐，鸡粉，桂花陈酒

步骤：
1。新鲜罗氏虾洗净剪去须须脚脚，从背上纵向破开取出虾肠，把虾破成两边但不要完全断开
2。用盐，鸡粉和桂花陈酒腌制一下破好的罗氏虾。
3。蒜头去皮捣成茸，混合软化的黄油
4。烤盘上铺锡纸，刷上一层油，将罗氏虾铺在上面，把蒜茸酿在背上
5。烤箱200度预热5分钟，放入烤盘烤制15分钟即可

可乐乐

芒果糯米糍
材料:
1 新鲜芒果（台农芒）芒果够甜，够香浓，而且价格适中，容易买到，推荐市场：华安
2 椰蓉 推荐市场：华安
3 糯米粉 推荐市场：华安
4 唯他芒果汁（价格低，广告产品，广告语：始终有益唯他奶）推荐市场：雀屎沟（JISCO）

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首先，把芒果切开, 做法如下（须小心，吾好添加蚊饭，材料清单中无此物）

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起芒果肉..........待用（放落冰箱保鲜住先）

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250g 糯米粉

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加一包芒果汁.......相等 250ｍl

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加10茶 spoon 糖........

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一定要小量地加入糯米粉，吾系会变成一旧旧！（很重要，切记）

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一边加一边要不停地搅拌

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直到无佐粒状的粉浆

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放到微波炉中火档叮4 分钟（一定要用蓋，否则会叮干，就没用喇！）

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Ok..........取出，小心热哦!!！！

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戴上胶手套，並搽D牛油在手套上，避免会粘手！加上芒果粒！

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把它搓成圆形，加上椰蓉！

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完成品.... （下次食金莎或者曲奇唔好丢左D花纸杯，睇吓，好容易呢,有兴趣可以试试做）

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PS：冷藏后食用风味更佳！

可乐乐

可可木

有空学习下芒果糯米糍

可乐乐

根据我的经验, 加点红薯淀粉好一点~

[ 本帖最后由 可乐乐 于 2009-6-17 09:29 编辑 ]

可乐乐

原帖由 zyh 于 2009-6-17 08:57 发表
我是进来看可乐mm的[s:89]

没带手信也敢来[s:29]

给张靓的荷花PP

gxmwdp

[s:20] [s:20]

可乐乐

叉烧（烤箱版）最近看到不少JM在做叉烧，我也找到一张很久以前应该是第一次烤叉烧的成品照片吧。（后来每次做都忘记拍照了）

当时用了三种不同的肉：五花肉，柳条瘦肉，里脊肉

记得试验结果当然是五花肉最好吃，偶喜欢这种半肥半瘦的口感呵！LG就喜欢柳条肉，嫩嫩的感觉。

材料：猪肉，李锦记叉烧酱，糖，盐，酱油，料酒，姜，蒜茸，糖浆（用蜜糖和麦芽糖混合）  

做法：   

1、腌肉。猪肉用盐水洗净（因为盐水去腥味），沥干，切细条或小块（好入味）。抹上叉烧酱，再根据肉的分量放适量糖、盐以及酱油，加料酒，姜片、蒜茸，放容器中，用保鲜膜包好，放冰箱里腌制12个小时。不要照叉烧酱瓶上写的时间，腌得不够，色香味都差很多。若希望口味重或者肉量比较大的话，时间最好长些，好让腌料的味道渗进肉里。（我通常会把肉腌了一个晚上）   

2、烤肉。预热烤炉，再把腌制好的肉放在铺有锡纸的烤盘上，放进烤箱。烤箱温度200度，烤20分钟，把肉拿出来，再抹一次酱汁，翻转进烤箱继续烤20分钟，让肉两面受热均匀；这时肉的表面已经熟了。  

3、这时候可以在肉的表面涂上糖浆，放进烤箱继续烤15分钟，拿出后继续涂一次糖浆，翻转进箱最后烤10分钟。（混合了麦芽糖的蜜糖可以使叉烧的表面更有光泽和香脆，记得要下哦）  



这样，香喷喷、甜蜜蜜的叉烧就出炉了！还可以同样的手法炮制蜜汁烧排骨、蜜汁鸡翼，简单方便，味道超好，呵呵！
附件 DSC01249.JPG (109.2 KB) 2008-5-10 00:18

可乐乐

梅菜扣肉
其实是昨天下午做的
最近在减肥，晚餐总是青菜，Lg有些抱怨了，，，
上午杀到菜市场买了一块肉，，，一看，，太瘦了，，又买了一个，，一称两J整，汗

下午三四就开工了，因为好花时间（我好像特喜欢做麻烦的菜）

方法是我在网上找的
有点改动
但做法都八九不离十了
原料： 　　五花肉 梅干菜 葱姜蒜 料酒 酱油 八角（大料） 盐 糖 少许淀粉（不用也可） 　
　做法： 　
　1、五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。（煮时我加了八角花椒香叶） 　　

  2、捞出后，几面都均匀 的抹上老抽，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。（这里我加了蜂蜜，把肉用冰水泡了一个小时）

　3、梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。   
　
　4、将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。 　

　5、蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。

[ 本帖最后由 可乐乐 于 2009-6-17 10:38 编辑 ]

可乐乐

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[ 本帖最后由 可乐乐 于 2009-6-17 10:41 编辑 ]

贵丰2100

不错,学习中.[s:20]

scqgw

[s:20] 学习