自己动手做回锅肉~~~

gxmwdp · 发表于 2007-8-4 23:22

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很久没有自己动手做菜了，现在猪肉涨价了，却突然想自己做回锅肉了，嘿嘿，嘴馋了[s:89] ，上几张前段时间自己做的四川名菜——回锅肉
言归正传，先把洗干净的猪肉切小块下锅煮熟，我一般在锅里加盐、老姜和少许花椒。肉煮到可以用筷子插进瘦肉里面，就可以了

[ 本帖最后由 gxmwdp 于 2007-8-4 23:33 编辑 ]

gxmwdp · 发表于 2007-8-4 23:22

这是准备的辅料：烟熏豆腐干和大葱~~~~~

[ 本帖最后由 gxmwdp 于 2007-8-4 23:25 编辑 ]

gxmwdp · 发表于 2007-8-4 23:23

1、先把锅烧热，然后下切片的猪肉（煮熟的，要不怎么叫回锅呢[s:14] ）爆油，等到肉片开始卷起来的时候，就可以了；
2、将就爆出的油，下郫县豆瓣炒香，然后下切好的豆腐干和大葱节一起翻炒；
3、起锅前加点生抽。

[ 本帖最后由 gxmwdp 于 2007-8-4 23:30 编辑 ]

gxmwdp · 发表于 2007-8-4 23:23

起锅装盘[s:30]

[ 本帖最后由 gxmwdp 于 2007-8-4 23:31 编辑 ]

gxmwdp · 发表于 2007-8-4 23:24

来张特写~~~~[s:97]

[ 本帖最后由 gxmwdp 于 2007-8-4 23:32 编辑 ]

gxmwdp · 发表于 2007-8-4 23:34

TIPS：
1、肉一定要稍微煮熟一些，否则影响下一步的切片；
2、最好用郫县豆瓣，下豆瓣注意防止油溅出来烫伤；
3、爆油的时候注意要多爆一会儿，时间长了肉会硬，时间短了吃着腻人；
4、豆腐干和大葱也可以用青椒等代替，我还吃过面饼、红苕片炒的回锅肉，都挺喜欢[s:14] [s:14]
OVER，祝论坛的XDJM周末愉快，牙好，胃口好[s:97] [s:97]

[ 本帖最后由 gxmwdp 于 2007-8-4 23:41 编辑 ]

雪忆2002 · 发表于 2007-8-5 00:51

和外面的有点不一样[s:97]

gxmwdp · 发表于 2007-8-5 00:54

原帖由 雪忆2002 于 2007-8-5 00:51 发表
和外面的有点不一样

[s:14] [s:14] 本来这个菜也是可以根据不同的口味来做的嘛[s:97] [s:97]

周毛毛 · 发表于 2007-8-5 01:20

馋死我了.................过几天照着做一遍...............

小女巫歌利娅 · 发表于 2007-8-5 01:25

[s:18] 好肥啊,直打哆嗦

小v · 发表于 2007-8-5 02:34

老乡，，我也喜欢吃这个，
[s:20]

taylorer · 发表于 2007-8-5 09:50

不做~不会~[s:97]

ipodmini · 发表于 2007-8-5 10:35

一口都吃不下......现在不敢吃肉

gxmwdp · 发表于 2007-8-5 11:13

原帖由小v 于 2007-8-5 02:34 发表
老乡，，我也喜欢吃这个，

[s:97]

可可木 · 发表于 2007-8-5 11:26

我也喜爱吃！

自己动手做回锅肉~~~

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