香香甜甜·「醪糟餐包」

糯米甜酒，在四川有个很可爱的名字：醪糟。

    经糯米发酵而成，酿制工艺简单，口味香甜醇美。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。不过在我的家乡，最常见的吃法就是甜酒蛋花，酸酸甜甜的口感，在夏天极为解暑。

    父母不在身边的人，有时候就是会有些小懒惰，小随意。冰箱有一瓶买了很久却一直未开封的糯米甜酒，常常是打开冰箱第一眼就能见到，却又常常是有意无意中推迟到下次再吃。。。有时候，加入了天然的酵头，面包的口感会更加好吃。继酸奶面包大获成功之后，又在琢磨，加入醪糟的面包，会不会好吃呢？。。。第一次试验，没敢下太多料，怕失败了浪费。没想到就这样纯纯的口感，还使用的直接法，口感也丝毫没有输给中种面包。

    形容不上来那个味道，软软的，甜甜的小清新。又因为有甜酒的关系，所以咀嚼中似乎又带了那么一丁点的酒香。

加了米在里面的面团，不太好出膜，揉了40多分钟，面包机也许至少要1个多小时吧～

 

 

 

面粉：艾利克全麦粉

高粉300G.酸奶150G.牛奶20G.酵母2G.白糖70G.黄油50G.

黑芝麻.椰蓉.坚果碎适量.

【烘烤】

175度，中层。30分钟。

【面包的制作】

1.将除黄油外所有的材料放入搅拌缸。

2.20分钟后加入切成小块的黄油，继续揉至完全阶段。

3.完全膜。膜扯破一个小洞后，洞的边缘呈平行状而不是锯齿状。

4.封上保鲜膜，进行基本发酵至两倍大，以手戳洞不回缩为基准。

5.将面团分为50G左右大小的等份面团，盖上保鲜膜松驰15分钟。

6.松弛后的面团粗略擀成椭圆形。左右两边往中间折叠。

7.折叠后的面团，擀成长条形（可以边擀边卷）。

8.卷成花卷面团。用刮刀把面团均匀切分为两半。

9.面包胚均匀地摆到烤盘中，表面喷点水做最后发酵。

10.发酵好的面包表面均匀地刷上全蛋液，再按个人喜好撒上适量芝麻或碎花生等，入烤箱烘烤。