原创红烧小黄鱼

寂寞的烟 · 发表于 2006-5-13 21:26

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小黄鱼做法很多，感觉红烧的比油炸的好很多，毕竟油炸通常是食品不新鲜时候的无奈之举。

好像小时候经常把一些海鱼（带鱼、小黄鱼、凤尾鱼之类）用酒糟糟了保存，之后再烧着吃，现在好像这么吃的人少了。

呵呵先看原料

寂寞的烟 · 发表于 2006-5-13 21:27

先煎一下

寂寞的烟 · 发表于 2006-5-13 21:31

煎好之后，留少许油，下生姜末炒一下，再放入煎好的鱼，加黄酒，少量糖，盐，水，或者加一点辣椒和蒜头。盖锅，烧一会儿。

寂寞的烟 · 发表于 2006-5-13 21:35

最后加入糖、酱油、味精、胡椒，翻炒片刻，撒葱花，就上盆了。

高个子 · 发表于 2006-5-13 22:37

１。煎好之后，留少许油，下生姜末炒一下，再放入煎好的鱼，加黄酒，少量糖，盐，水，或者加一点辣椒和蒜头。盖锅，烧一会儿。

２。最后加入糖、酱油、味精、胡椒，翻炒片刻，撒葱花，就上盆了。

建议：
煎好之后，留少许油，再放入煎好的鱼，加黄酒，酱油、糖，盐，水，生姜。（辣椒和蒜头自己的爱好定）。盖锅烧大火将水烧开后用小火烧１０－１５分钟（以鱼的大小顶定）等锅里收汁了，最后味精、胡椒，撒葱花，装盆。

夜猫子01 · 发表于 2006-5-13 22:47

有酒吗？一起吃了吧

西门吹胀 · 发表于 2006-5-13 23:27

好吃！！！

華-繼續談情 · 发表于 2006-5-14 01:52

这这这锅真干净~

将死的 · 发表于 2006-5-14 12:22

原帖由 高个子 于 2006-5-13 22:37 发表
１。煎好之后，留少许油，下生姜末炒一下，再放入煎好的鱼，加黄酒，少量糖，盐，水，或者加一点辣椒和蒜头。盖锅，烧一会儿。

２。最后加入糖、酱油、味精、胡椒，翻炒片刻，撒葱花，就上盆了。

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别的鱼也一样吗??这是去腥对吧

高个子 · 发表于 2006-5-14 12:30

原帖由 将死的 于 2006-5-14 12:22 发表

别的鱼也一样吗??这是去腥对吧

红烧鱼的做法基本上是一样的．料酒和姜是去腥的．

ipodmini · 发表于 2006-5-14 13:43

支持下，不错

风中残猪 · 发表于 2006-5-14 14:47

原帖由 andylau 于 2006-5-14 01:52 发表
这这这锅真干净~

[s:41][s:41]

寂寞的烟 · 发表于 2006-5-14 20:39

我只管烧不管洗的呵呵

華-繼續談情 · 发表于 2006-5-15 00:24

原帖由 风中残猪 于 2006-5-14 14:47 发表

[s:41][s:41]

恶心+呕吐~[s:94][s:94][s:94]

大河之舞 · 发表于 2006-5-15 09:46

老厨子的锅都这样

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