[原创]祖家清明家家户户必做的薄饼

congzehao · 发表于 2006-4-6 23:22

怎么还不卷？

停不了的爱 · 发表于 2006-4-7 07:39

哈哈~ 学会~ 谢谢

FM2011 · 发表于 2006-4-7 11:19

原帖由 高个子 于 2006-4-6 23:21 发表
请楼主讲一下这个饼的故事．[s:21]

卷薄饼·朴籽粿

潮汕历来有“卷薄饼”和加工制作“朴籽粿”的传统美食习俗，充分展现出潮汕侨乡的民俗懈情和美食特色。
卷薄饼是用精面粉入适量温水后，充分搅拌搓捏成团块状，置于炉火上面的煎盘（平底铁锅），烙成圆形薄饼皮，然后包裹馅料。料有咸、甜两种，咸馅用鸡、猪肉切丝、香菇丝、蛋黄丝、虾米、葱珠（油煎）配料，再用烹熟的豆芽，韭菜拌入为馅料，入口时又在薄饼表皮涂抹香甜适口酱料即成美食。甜馅料用白糖加工制成的酥脆薄片糖或再加入瓜册丝、芝麻等佐料包裹薄饼皮即成薄饼。
清明时令，春韭性温，是保肝佳蔬，有行气理血，化瘀的功效，添加绿豆芽又有清热解毒和止渴利尿的作用，疗效甚妙，营养丰富，美味可口，民谚有：“豆芽韭菜，人人喜爱”之语。
潮汕清明吃薄饼有个传说，清康熙十四年间（1675）郑成功之子郑经率兵围攻闽南的漳州城，清军守将黄芳度出兵顽抗，围城数月，城里居民饿死无数，尸横街巷，生存者便用草席裹尸掩埋。同年10月间，清军投降，漳州百姓为悼念死难亲友，特做薄饼状如草席裹尸，以此祭祀亡灵，此俗世代相传成风。
朴树为落叶乔木，叶子卵形或长椭圆形，果实圆，状如绿豆大小，味清甜，无毒，有消痰下气之效。朴籽粿是采摘其叶和果实（核）捣烂，与大米舂成粉末，过筛出粉（火志），添入白砂糖及发酵粉，加入适量水分搅拌均匀充分发酵，然后装入陶制桃形粿印或圆形粿印。蒸熟后的粿品呈浅绿色，就成为质优味香色美的清明朴籽粿。
据传昔岁元兵于清明前入侵潮州，杀戳掠夺，民不聊生，被迫无奈而避入山林之中，饥不择食，只好采摘朴籽叶、果籽充饥，后人为永记深仇大恨，故有“清明食叶”民谚，形成清明节加工蒸制“朴籽粿”吃的风俗，沿袭至今。[s:21]。。。。:victory:

打望 · 发表于 2006-4-7 11:31

不错，楼住辛苦．

FM2011 · 发表于 2006-4-7 15:04

原帖由打望于 2006-4-7 11:31 发表
不错，楼住辛苦．

晕。。。原创也不奖励呀[s:31][s:31]

rainsky · 发表于 2006-4-7 15:37

口水啊！滴答滴答地！

FM2011 · 发表于 2006-4-7 17:21

顶到斑竹奖励为止。。。[s:16][s:16][s:16]

咪发索 · 发表于 2006-4-7 17:58

味道好象很好！

悲情城市 · 发表于 2006-4-7 18:22

原帖由 FM2011 于 2006-4-7 17:21 发表
顶到斑竹奖励为止。。。[s:16][s:16][s:16]

看12楼.[s:14]

FM2011 · 发表于 2006-4-7 19:22

原帖由 悲情城市 于 2006-4-7 18:22 发表

看12楼.[s:14]

[s:16][s:16]打望斑竹大哥你。。。。。。[s:16][s:16][s:16][s:16][s:16][s:16]

悲情城市 · 发表于 2006-4-7 19:35

怎么拉？[s:33]

FM2011 · 发表于 2006-4-7 19:42

原帖由 悲情城市 于 2006-4-7 19:35 发表
怎么拉？[s:33]

你有你奖励嘛。。。以后发“骚”就找我。。。便宜给你:Q:Q

悲情城市 · 发表于 2006-4-7 19:58

原帖由 FM2011 于 2006-4-7 19:42 发表

你有你奖励嘛。。。以后发“骚”就找我。。。便宜给你:Q:Q

那不行的哦.[s:97]

FM2011 · 发表于 2006-4-7 20:35

算。。。。。。。。。。。

为爱，借烟？ · 发表于 2006-4-7 20:39

好！！！

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