原创：狗肉

daluhuo

狗肉滚三滚，神仙坐不稳。
　　我是壮族人，吃没有什么忌讳，大凡是天上飞的，地上跑的，水里游的，只要是活物，只要能煮熟（有一些是生吃的），什么都可以下口，狗肉，那是一道美食。这里将我平时的的做法介绍一下。
    一、选狗：要求是键康、无病的土狗，宠物狗如哈叭狗，狼狗等不行，肉骚。另外狗的颜色很重要，黑狗是上品，其它颜色的狗就次之。狗的重量在二十斤左右最好。
    二、杀狗：将狗用链拴好，用一木棍，直接敲打狗的鼻梁，狗的鼻梁是狗比较脆弱的地方，一般直接重击狗的鼻梁，狗死的时候就会少一点痛苦。如果是自家的狗，还是叫别人来杀好一点，因为狗在临死时会流眼泪，自家的狗会不忍下手的。狗死后要将狗放血，狗血可用来煮粥。
    三、去毛：将水烧到约70度左右，不可太高，温度太高的水狗会脱皮，加入石灰，将水均匀浇在狗身上，每处都要浇到。用极利的刀刮去狗身上的毛。刮完后要将狗放在火上均匀烧过一遍，以去除剩余的毛。如果有条件，最好用喷枪将狗皮烧成金黄色。
    四、将狗开膛，去除内脏。狗身上有几个器官不能要，一是狗肾，二是狗肺，三是小肚（膀胱），因为骚气很重。如果是公狗，可以将狗鞭割下，晾干后泡酒，有壮阳之功哦:-)
    五：狗肉的处理：有几种方法：一是炖，二是白斩，三是火锅。如果是炖狗肉，最好有厚铁锅或砂锅，不要用高压锅。将狗肉放入，加入姜丝，生蒜（连蒜白），清补凉（主要成分：淮山、银耳、枸杞、草果）和盐，再加入半瓶或一瓶啤酒（不用加水），视狗的大小而定，以能没住狗肉为准，但不能太多。然后以慢火慢慢烧开。开后十分钟左右即可，不可太久，太久狗肉会过烂，口感不好，即可上桌。狗的内脏另外加姜蒜炒熟即可。
    如果要做白斩狗肉，有一样东西是少不了的：酸柠檬。酸柠檬以南方居多，北方很少见，我妹妹在重庆工作，找遍整个重庆市也没有见到过。酸柠檬是将青涩柠檬以浓盐水泡之，泡的年头越久越好一般要求半年以上，两年以上的柠檬是上品。将狗加大料整只炖熟（不要太过，以熟不见红为准）后斩成小件，加入切碎的酸柠檬（量要够，一般一斤狗肉要三四个柠檬）用力揉挤，将柠檬的味揉入狗肉中，加少许花生油、生抽，配料以芫茜、姜、蒜、紫苏叶、香茅草等香料，少许醋、油、糖盐等配好。吃时将狗肉蘸料吃即可。

jc1984

不错啊，楼主的帖子我都喜欢看

jc1984

宠物狗如哈叭狗的肉吃起来是什么味啊？
狼狗和土狗差不多啊，也不能吃啊？

神蛙

支持原创,本人喜爱小狗下不手呵呵

daluhuo

原帖由 jc1984 于 2006-2-25 12:29 发表
宠物狗如哈叭狗的肉吃起来是什么味啊？
狼狗和土狗差不多啊，也不能吃啊？

肉质不好,口感不行.另外有一股无法去除的腥气

daluhuo

原帖由 神蛙 于 2006-2-25 12:54 发表
支持原创,本人喜爱小狗下不手呵呵

多谢版主加分~~~[s:99][s:99][s:21][s:21]:victory::victory:

小v

看完楼主的贴子,感觉和我们广东的传传统做法很不相同,我写下我平时在时的做法是怎样吧,让大家可以看来我们二地的特色所在~

备料：狗、姜、油、盐、生抽、陈皮、南乳、大回、小回、蒜头。火灰（脱毛用）、洗洁精（脱毛用）、禾草。
一、大火烧到虾眼水，落火灰、洗洁精浸狗脱毛。脱净毛后用禾草烧狗，大火烧狗身金黄色洗干净。

二、用刀从狗头直剁到狗尾，用手抓紧狗喉和狗肠用刀从脖子切断，用绳子将头口扎紧（不让狗胃里的东西掉下来）。接下来拿碗装狗血，跟着从脖子处把内藏从头到尾拿出来清洗备用。剁件！！

三、戏肉：
         1、将内藏用开水煮好备用。狗肠、狗肚煮快；狗肝煮慢。
         2、将内藏用少许油爆炒，直至炒香备用。
         3、用少许油炒姜，炒到爆香备用。
         4、将狗肉放入锅内爆炒（期间将炒出来多出来的狗汁用器具装好备用）；炒到锅里的狗肉“拍！拍！拍！”声响加入盐、姜、陈皮、大回、小回、狂炒一轮之后将狗肉压实；加上水用大火炖到狗肉的肉质松口。
         5、将狗血、南乳、生抽、蒜头加入狗汁中扰乱成“狗肉汁”。
         6、将“狗肉汁”、狗内藏放入锅中狂炒一轮用中火炖到肉质可口，装入大磁盘成功！！
四、传统狗肉、椒丝府乳通菜加上果汁(因为特殊情况,只好把可乐改成果汁了[s:89])真是人间一大快事，爽！爽！爽！

神蛙

原帖由 小v 于 2006-2-25 22:54 发表
看完楼主的贴子,感觉和我们广东的传传统做法很不相同,我写下我平时在时的做法是怎样吧,让大家可以看来我们二地的特色所在~

备料：狗、姜、油、盐、生抽、陈皮、南乳、大回、小回、蒜头。火灰（脱毛用）、洗洁 ...

看来V版吃狗肉很有心得啊

小v

原帖由 神蛙 于 2006-2-26 18:30 发表

看来V版吃狗肉很有心得啊

不是啦~我也是乱说一通罢了,只不过看得多,就说下啦~[s:89][s:89]

cdman

我喜欢吃脆皮狗肉

kingbencs

我喜欢吃别人家的狗的肉～～～～～～～～～～～

将死的

杀狗不敢。。。

nzd

俺喜欢干锅狗肉，那个香呀。。。。。。。。。。

兴贸科技

原帖由 kingbencs 于 2006-3-7 18:14 发表
我喜欢吃别人家的狗的肉～～～～～～～～～～～

[s:97][s:21][s:97]

简真

狗是人类最忠实的好朋友，我绝不吃狗肉，也奉劝大家和楼上的各位别再伤害我们的朋友了！