刚买了两种南宁特色小吃,上图给大家看一下

夜壶

南宁著名的"酸嘢"中的两个特色品种
第一个是酸芒果
原料是生芒果,在其还处于青春期(还很脆)的时候便摘下来用甘草粉和辣椒粉腌制,在芒果条未开始发软时入口最适宜,现在不是芒果季节,所以市面上见到的要贵一些,2毛一片
等到7月广西的芒果季节时就会便宜一些
这个酸芒果是如假包换的南宁特色了,其他城市是见不到的
最后一张是南宁俗话说的"牛甘果"
腌制方法同上
两种酸嘢均包含有"酸甜苦辣"四种味道,因为芒果皮是苦的,牛甘果是涩的
很有特点,其他酸品如萝卜,木瓜,沙梨,大白菜这些都比较常见,我也不介绍了
就特地向大家推荐这两样即可,特别是酸芒果
这些东西一般在闹市区买的话味道不算正宗
一般在学校门口摆小摊的老婆婆那里制作历史更悠久,用料更足一些

乖乖牛

哇,感觉好辣啊.

下次去南宁一定要试下先,

夜壶,MM过来看你,你招待吗?^-^

夜壶

原帖由 乖乖牛 于 2006-2-6 17:38 发表
哇,感觉好辣啊.

下次去南宁一定要试下先,

夜壶,MM过来看你,你招待吗?^-^

我买的这家阿婆做的一点都不辣,主打味道除了果品的原味外就只有甘草的甜味,甘草粉下得很足,一般人完全可以接受
这个阿婆从我读小学开始就见她摆摊做到现在,起码20年历史了

夜壶

网了回2楼的最重要的话,MM来的话要特别单独接待

高个子

令人垂涎的“酸嘢”

     “到新疆吃烤羊肉串，来南宁不忘逛酸嘢摊”。走在广西首府南宁市街头，随时可遇见卖“酸嘢”的摊档，那透明的玻璃缸里泡着的酸品，五颜六色,风味独具，成为绿城街头的一道风景线。

所谓“酸嘢”，是指腌制的果蔬，即酸品；系南宁当地白话的称谓。“酸嘢”一般采用当地物产木瓜、芒果、油橄果、李子、毛桃、嫩白菜、包心菜、蕃桃、黄桃、萝卜、黄瓜、草莓、西红柿菠萝、沙梨等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成，吃起来酸、甜、香、辣，味味俱到，脆爽可口，生津开胃，令人垂涎。

　　中华路十三中学后门边上的韦记酸品店是南宁市有名的百年老店，一天到晚食客不断。老板韦先生告诉记者：“南宁人吃酸历史悠久，这里天气全年湿热，以前的人吃酸是为了解渴提神除湿气。现在生活好了，人们对酸还是情有独钟，我这里每天到凌晨一两点都有客人，也有打包的，用作居家闲食，价钱便宜味道好，都是回头客，生意不错！”

　　据了解，当地老人几乎个个会腌酸，每年必腌的水果酸品有芒果和油橄果。芒果酸品有三种吃法：腌熟；椒盐碎块；浸汁切片。油橄果几乎都是泡熟了吃。

　　其实，当地青年更喜欢将半生的李子拍碎，撒上椒盐和辣椒面，用竹签串起来吃，又甜又辣，味道浓烈。这种做法简单直快的“酸嘢”，更是南宁的年轻人日常生活中不可缺少的随意小吃。

　　在中山路、和平商场、钻石广场等“酸嘢”聚集之地，几乎是店店卖酸，档档有酸，几十家“酸嘢”摊档连成一片，颇为壮观。

　　只要店档启市，便有行人循味而来，买一块蜜菠萝，来一根酸芒果，外加一串清水马蹄……人们用小碗盛着，用小碟托着，吃得津津有味，诱人的香味在微风中越飘越远。到了晚上，夜市里的食客更是络绎不绝，档口常常座无虚席。

　　近几年来，随着南宁市旅游文化的发展，这种颇具地方特色的饮食文化正受到有关部门的重视。作为中国南疆的一个旅游城市，外来游客更喜欢这种味道独特的地方小吃，给人印象深刻的“酸嘢”也正在蓬勃发展之中。

　　如今，南宁市卖“酸嘢”的摊档更多了，品种也多了，在制作上更讲究卫生、营养和保鲜。据了解，南宁“酸嘢”还被做成各式罐头，摆上了大超市的货架，打入国际市场。真可谓是南宁“酸嘢”香万里，引得宾客八方来！

还没流口水吗？？？？快来这里吃吧！

高个子

原帖由 夜壶 于 2006-2-6 17:28 发表
南宁著名的"酸嘢"中的两个特色品种
第一个是酸芒果
原料是生芒果,在其还处于青春期(还很脆)的时候便摘下来用甘草粉和辣椒粉腌制,在芒果条未开始发软时入口最适宜,现在不是芒果季节,所以市面上见到的要 ...

[s:17][s:17][s:17]什么时候送点给我们吃？？？[s:17][s:17][s:17]
你不送给我吃，也要送给ＭＭ冬瓜妹吃吧．[s:97]

夜壶

酸嘢作成罐头后已经失去了果鲜味，尤其是芒果，泡软后味道完全不同
所以你们从外地带回去的罐头并不能代表这种街头饮食文化
从我上面的图上也看得出，腌制芒果和牛甘果用的水很少
因此
想吃正宗的酸嘢只有一个办法：来南宁，想吃什么有什么
以前在南宁甚至还有用红薯腌酸的，不过由于市场推广不好现在已经消失了多年

仙鹤补子

原帖由 乖乖牛 于 2006-2-6 17:38 发表
哇,感觉好辣啊.

下次去南宁一定要试下先,

夜壶,MM过来看你,你招待吗?^-^

哦，原来是mm[s:97]

夜壶

刚想起有的酸嘢制成的罐头还是可以带的
因为泡醋里，所以味道也不怎么变
如沙梨，木瓜，桃子，萝卜，辣椒等等
但芒果，夹李子，黄瓜等必须趁新鲜吃
芒果假如用醋泡软的话是另一种味道，往往以罐头的形式出现，街头摊点的不常见

打望

芒果还有这样的吃法啊，太强了。

小小罗

原帖由 夜壶 于 2006-2-6 23:43 发表
酸嘢作成罐头后已经失去了果鲜味，尤其是芒果，泡软后味道完全不同
所以你们从外地带回去的罐头并不能代表这种街头饮食文化
从我上面的图上也看得出，腌制芒果和牛甘果用的水很少
因此
想吃正宗的酸嘢只有一个 ...

哈哈北海也有好多的酸嘢哦~~~[s:14]

小v

原帖由 夜壶 于 2006-2-6 17:56 发表
网了回2楼的最重要的话,MM来的话要特别单独接待

色狼~~

柔儿

鄙视夜壶~~

悲情城市

原帖由 柔儿 于 2006-2-7 22:29 发表
鄙视夜壶~~

为什么呢？[s:97]

柔儿

原帖由 悲情城市 于 2006-2-7 22:30 发表

为什么呢？[s:97]

一出现MM

他就发什么什么~~