《消费主张》：消费测试体验报告--- 日产电饭煲

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大概从几年前，开始流行这么个说法：去日本买个电饭煲！为什么？日本电饭煲做出的米饭好吃！即使合人民币四五千元甚至上万元，咱为了“好吃”也得赶这个潮流。　　日本电饭煲真就比国产的好吗？几百元、几千元、上万元的产品，有什么不同？是材料品质不一还是加热方式有差异？咱们就用测试体验解开疑问。
　　一、市场上电饭煲有三个档次  价格差异大
　　在广州和杭州的家电卖场，记者了解到，目前市场上有三个档次的电饭煲：机械式电饭煲最便宜，价格在1、2百元。它只有一个控制按钮，采用的是底部发热盘加热的方式；智能型电饭煲价格稍微高一点，大约在2百元到6百元之间。它也是底盘加热，但却增加了很多程序，在温度控制上更加准确；再看这种，IH实际就是英文“电磁加热”的缩写，所以，这种电饭煲就叫做IH电磁感应加热式电饭煲，价格在7、8百元以上，甚至几千元、上万元的也有。它就不是底盘加热了，而是采用电磁加热的原理，有多重线圈环绕内胆，实现了对整个内胆的均匀环绕加热。在价格上，这里的国产品牌电饭煲价格相对较低，大都在1千元以下，超过1千元的国产品牌电饭煲种类并不多。
　　而日本品牌电饭煲，整体售价明显要高于中国品牌产品。日本电饭煲1千元以下的非常少见，基本都在1、2千元以上。这款东芝电饭煲卖到7699元，这台松下最高端的电饭煲甚至标价15800元！ 不少消费者认为，日本电饭煲做出的米饭更好吃。究竟是心理作用？还是电饭煲的品质确实不同？下面的测试体验就给您解开这个疑问。
　　二、百人盲测品尝 哪个锅做出的米饭好吃？
　　第一次4人盲测
　　我们测试用的电饭煲都是IH电磁感应加热式电饭煲，大部分消费者去国外购买的正是这种产品。来，咱们看看，哪款产品做出来的米饭更好吃。这款黑色的是国产品牌，市场售价不到3千元。另外三台是日本品牌，市场售价都在人民币5千元左右，其中2台是采用100V电压的原装产品，需要配变压器才能使用；另一台是专门销往中国地区的产品。四款电饭煲用的是同样的东北大米，同一种品质的水，分别依据各自的说明书来放米和水的用量。
　　这张桌子上摆了4组碗，这四台电饭煲煮出来的米饭将分别盛到A、B、C、D这四组碗里请人品尝。当然，到时国产品牌煮出的饭会盛放到哪一组碗里，肯定是保密的。另外，测试人员还准备了漱口的纯净水，以及两份详细的评分表。接下来，4名品尝人员来到了。
　　这次盲测是给米饭做出感官评价，打分表列出的气味、外观结构、适口性、滋味等项目，是依据国家标准《稻米、大米蒸煮食用品质感官评价方法》来设定的。
　　这四台电饭煲做出来的米饭有多大差异？国产的会不会比进口产品差许多呢？测试完成，每个人都交出了自己的评分表，真是想不到，放在B位置的米饭，竟然得分是最高的！这可是一台国产品牌电饭煲，并且在其中价格还是最低的！对于这个结果，记者多少有些怀疑，会不会存在偶然性呢？我们决定，换另外四位品尝者再测一次。
　　第二次4人盲测
　　和前一天一样，试验人员依然是使用同一种类大米、同样的水、依据各自说明书指示的用量来煮饭。接受测评的还是前一天的四款电饭煲。按照记者的提议，四位品尝者都背对着米饭码放的位置，不存在可以偷偷看到的可能。这一次，由记者操作顺序，把国产米饭放到了D的位置。
　　一番品尝之后，大家认为，这些IH电饭煲煮出来的米饭，都比他们之前在家里做出的米饭要好吃得多，不过，究竟哪台电饭煲的米饭更好吃，他们很难选择。最终，他们都认真填写了评分表。这一次，国产品牌电饭煲没得第一，而是与另外一款日本产品并列第二名。
　　对于这个结果，记者还是觉得有疑问。四人测试，人数还是太少了，我们希望找到更多的有生活经验的人来品尝米饭。
　　第三次30人盲测
　　第三次我们召集了三十名几乎每天都要做饭的普通居民前来品尝。他们大部分是年老的退休人员，还有几名是全职家庭妇女。现在，我们依然使用这台国产的不到3千元的IH电饭煲，还保留了之前品尝过程中得分较高的两台日本IH电饭煲，它们的价格是5千元左右。另外，为了让大家品尝起来有个参照，我们更换了一台很多家庭都使用过的老式机械电饭煲，它的价格只有1百多元钱。这一次，大家的第一印象会觉得哪台电饭煲煮出来的米饭更好吃呢？结果是，国产品牌的这台IH电磁感应电饭煲得分第二，跟前两次的品尝结果相近似。
　　对这样的结果，记者觉得还是有疑问。品尝的这些人都在广东，他们对米饭的口感会受到地域影响吗？我们仅仅使用了一款国产品牌的IH产品，它能代表其它的国产品牌吗？另外，日本的IH电磁感应加热式电饭煲品牌更多，价位也更多，记者希望多比较几款产品。我们了解到，在浙江杭州也有一个电饭煲方面的专业研究实验室，那里有很多资深专家，他们能不能告诉我们，电饭煲不同的加热方式对米饭的影响呢？
记者决定，前往杭州去做进一步的调查。
　　第四次57人盲测
　　第四次参与品尝米饭的人员以学生为主，年轻人是否会觉得日本电饭煲煮出来的米饭更好吃呢？这次测试，他们用了一台国产品牌的IH电饭煲，两台日本大品牌的、在日本生产的主流IH产品，同时也加入了一台传统机械煲当作参照，都是八成新的产品。至于价格，日本的两款产品市场售价是在2、3千元人民币，国产品牌是1千多元，这台机械煲也就1百多元钱。记者确认，测试人员使用的是同一种大米、同样品质的水，依据各自的说明书来取量。杭州的品尝结果会和广东的结果有多少差异呢？根据57人的投票结果来看，1号的这台国产1千多元IH产品跟4号的日本这台2千多元IH产品并列第一名。3号这台国内1百多元老式机械煲做出的米饭大家显然都能吃出来，得分最低。令人意外的是，2号产品，这台售价达到3千多元的日本某大品牌IH电饭煲竟然得分只有9票，非常让人意外！
　　这个结果让记者又产生了很多疑问，为什么有的日本品牌IH电饭煲煮出来的米饭得分高，而有的IH电饭煲又得分那么低呢？都是IH电磁感应加热电饭煲，究竟有什么不同呢？
　　三、红外测试 哪款电饭煲加热更均匀？
　　廖亮，有着41年的炊具和小家电生产研发工作经验，全国金属餐饮及烹饪器具标委会顾问，国家科学技术奖励专家库专家。对于在之前的品尝试验中，为什么有的日本产品得分高，而有的又得分很低这个问题，他告诉记者，一台电饭煲能否煮出好吃的米饭，最重要的是内部加热方式，通过这台热成像仪，我们就可以看出哪个电饭煲加热均匀，哪个加热不均匀。
　　工作人员对每一台电饭煲细致测量后，在电脑里排出了四张图形。这4张图形可以告诉我们电饭煲的哪些秘密呢？
　　从这些图形看，加热温度最均匀的是国产1千多元的IH电饭煲；
　　其次，是4号产品，日本产2千多元人民币的IH电饭煲；
　　3号产品，国产1百多元的机械煲加热最不均匀；
　　令人奇怪的是这个2号产品，人民币3千多元的日本产IH电饭煲，加热也不均匀！
　　这是为什么呢？
　　四、拆锅解体 线圈材料品质不一
　　为什么最贵的进口产品加热不均匀呢？廖亮帮我们拆开了这些电饭煲。
　　果然发现了问题，这台加热不均匀、售价达到3千多元的进口产品，内部线圈出现了松动。
　　不过，拆开这些电饭煲后记者看到，日本产品的加热线圈采用的都是成本相对较高、导热相对较好的铜线，而国产1千多元产品采用的是铝线。这也是国产电饭煲价格便宜的原因之一。为了能让我们清楚地看到价位不同的产品之间的区别，廖亮又拆开了一台日本顶级产品、售价上万元的IH电饭煲。对于日本产品来说，它们都使用的是铜线，拉开价格差距的是这些起到聚能作用的磁力线的数目。瞧，这款2千多元的产品只有三根磁条，3千多元的这台电饭煲磁条数是4条，而价格上万元的电饭煲磁条数有8条之多。再看看国产的这台电饭煲，虽然采用的是铝线圈，但为了弥补没有使用铜线的不足，它也有着自己的设计：使用了6根磁条和双线圈，锅胆底部采用圆弧状或是球形，这样，受热分布效果能够更好。这两个设计叠加的效应，就使得这台国产产品温度传递得非常均匀。
　　那这个1万多元钱的电饭煲贵在哪儿呢？原来，它多了一个蒸汽发生器。这个蒸汽发生器能在煮饭的最后关头将蒸汽封闭在电饭煲内，可以增加米饭的香味和光泽。
　　五、精确检测 是什么决定了米饭好不好吃？
　　这里是位于湖北武汉的华中农业大学，食品科学技术学院的王鲁峰副教授长期从事米饭的烹饪研究。他告诉记者，米饭“好吃”还是“不好吃”是一个极为宽泛的概念，饮食习惯的差异，有时会带来很大的评价指标偏移。而他们使用的是专业的机器设备来评价米饭。一般来说，评价米饭的品质可以从三个角度来分析：质构特性、风味特性和营养学特性。具体来讲，米饭的质构特性主要反应我们把它吃到嘴里咀嚼起来的感觉，具体包括硬度、弹性、黏性这些方面；米饭的风味特性指的是它闻起来的气味，香气是否浓郁，纯正；营养学特性包括消化性，营养素保留情况等。其中还原糖既能部分表征米饭的营养情况，也能反应米饭在口腔的香甜情况，也就是米饭具有绵甜喷香滋味的来源之一。
　　现在，记者之前做品尝测试的所有电饭煲已经摆好，另外我们还增加了1台日本1万多元钱的顶级产品，和一台普通的2、3百元国产智能型电饭煲。
　　马上，王鲁峰和他的研究团队将对这些电饭煲进行详细分析，看它们煮出来的米饭到底会有多大区别？
　　检测后的图表告诉我们，就1千元以上的IH电饭煲而言，无论是影响米饭硬度、弹性、Q感的质构特性，还是米饭的水分含量，甚至影响米饭香甜成度的还原糖含量，日本产品和中国产品的差异性并不大。
　　之所以有的消费者感觉日本电饭煲煮出来的米饭比国产电饭煲煮的米饭好吃，是因为他们在拿日本几千元的IH电磁感应电饭煲跟中国的1、2百元机械饭煲作对比。通过检测，便宜的机械电饭煲，它的均匀性、含水量、咀嚼性等，都要相对欠缺、落后！
　　在米饭的风味上，这台1万多元钱的顶级电饭煲因为增加了蒸汽发生器，做出的米饭香气更浓郁。
　　六、结论
　　记者在广东和浙江两地，见证了四次不同人数的米饭品尝活动，通过拆解锅体，发现了国产和进口产品的材料不同、设计不同，通过仪器分析，用数据印证了品尝感觉。可以说同为四、五千元以下的产品，国产的IH电磁感应加热式电饭煲，是不输于日本品牌的，甚至可以说，在性价比上还要优于日本品牌！
《消费主张》预告：消费测试体验报告--- 电饭煲 大概从几年前，开始流行这么个说法：去日本买个电饭煲！为什么？日本电饭煲做出的米饭好吃！即使合人民币四五千元甚至上万元，咱为了“好吃”也得赶这个潮流。

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消费主张》消费测试体验报告之二：日产电饭煲会遭遇“水土不服”吗？
我们之前都是使用东北大米做测试，但在我国，大米种类非常多，如果换一种大米用日本的IH电饭煲烹煮，会是什么效果呢？ 这里是湖北武汉的一所大学，食品科学研究人员找来了5台电饭煲，它们从左到右的顺序是：1号，国产1千多元的IH电饭煲；2号，日本3千多元的IH电饭煲；3号，国产1百多元的机械煲；4号，日本2千多元的IH电饭煲；5号，日本1万多元的压力IH电饭煲。

　　需要特别注意的是，研究人员并没有采用东北米，而是使用1、2元钱一斤的长粒米，这样的大米在我国南方非常普遍。

　　记者确认，测试人员使用的是同一种大米，同样品质的水，依据各自的说明书来取量。

　　这一次，大学生们会作何评价？5号产品，日本1万多元的电饭煲会像它的价格一样，在米饭好吃程度上会远远把其它电饭煲甩在后面吗？

　　两组学生的打分情况非常让人吃惊，5号产品，价格最贵的电饭煲竟然得分最低！

　　对于这个结果，记者很是疑惑，怎么会是这样？

　　使用进口高端电饭煲，难道一定要用高端的大米才能展现出它的优势吗？记者决定再试一次。

　　这回，研究人员使用这袋日本大米，它的价格是每斤几十元钱。

　　我们保留了三台电饭煲，分别是1号，国产1千多元的IH电饭煲；3号，国产1百多元的机械煲；以及5号，日本1万多元的压力IH电饭煲。

　　现在，这些品尝者又作何评价呢？

　　这次，学生们的打分结果是，5号第一名；1号第2名；而3号，价格仅有1百多元钱的机械煲则远远落在了最后。

　　两次测试可以看出，进口高端电饭煲使用我国南方普通的长粒米煮出的米饭，远远不如使用昂贵的日本大米煮出来的米饭受欢迎。这是为什么呢？

　　华中农业大学食品科学技术学院的潘思轶教授，长期从事大米烹饪研究。他认为，这就是日本高端电饭煲在中国出现“水土不服”的真实情况，日本电饭煲主要是针对日本大米设计的，而中国大米种类太多了，很多米和日本米差异巨大。

　　对于潘教授的说法，日本电饭煲资深专家宫口淳一也表示认同。宫口淳一曾经在日本东芝等公司工作从事电饭煲研发工作，从业经历超过40年，目前在我国的一家电器公司供职。中国和日本两个国家生产的电饭煲究竟有哪些差别？宫口先生这样告诉记者：“日本的电饭煲是针对日本的大米来开发的，是针对东北米那种短粒米开发的。中国的电饭煲是针对中国不同大米开发的。”

　　宫口先生说，日本电饭煲企业力求对单一米种的研究做到极致；但是中国的电饭煲却具有广泛适用性，在程序设计上也更丰富。

　　可是，日本专门针对中国市场销售的电饭煲，为什么售价那么高呢？宫口先生这样解释：“日本的电压是100V，中国的电压是220V，对于IH电饭煲来说，如果它要生产中国版的话，电路板要重新再开，线圈盘要重新再开，不管它卖多贵，在中国卖的量比较少，所以它摊下来的成本就是很高的，所以中国版的价格是非常贵的。”

　　在国内一家大型企业的电饭煲生产线上，记者看到了更多中日产品的不同。

　　这间厂房里共有7条生产线，其中4条都在为日本和韩国品牌生产电饭煲。日本三菱、夏普、虎牌，以及韩国酷晨，这些在海外市场里非常畅销的电饭煲产品，一部分就是从这里生产出来的。

　　电饭煲外销产品开发工程师杜俊峰从生产线上分别拿来两台完整的电饭煲，放在一起比较。

　　打开盖子后记者看到，这台日本电饭煲的电线接头是裸露着的。但是中国电饭煲的电线接头却是包裹得很严实。

　　杜俊峰告诉我们：“我们的产品是应对我们中国各种使用环境的，你比如说潮湿的回南天，像南方潮湿的回南天，湿度90%或者100%，湿度很高。日本是沿海气候，相对来说它湿润，但是不像广东那样的高湿度。我们要保障产品在各种环境下的安全。”

　　杜俊峰说，除了电器安全不同，中日电饭煲还在使用习惯上有着很多不同之处，这就导致了二者在设计制造上有了很多区别。日本人用电饭煲大多是单纯地煮米饭，而中国家庭不仅用电饭煲煮米饭，还要炖汤、煮粥，做各种各样的美食，遇到溢锅怎么办？防溢装置就是专门用来应对煮粥和熬汤的。

　　在我国一些地区，“低电压”是经常会遇到的难题，它一般出现在用电高峰期。现在桌子上摆了三台电饭煲，分别是两台日本著名品牌的4、5千元人民币的电饭煲和一台中国产的不到3千元电饭煲。工作人员把电压调低到非正常状态的150V，它们都能禁受得住考验吗？

　　通过参照对比图可以看出来，1级是轻微夹生，有少量白点；2级少量夹生，有部分白点；3级大量夹生，有多处白点。

　　第一台4千多元的日本电饭煲、第二台5千元左右的日本电饭煲都出现了不少白点。三台电饭煲里价格最便宜的国产电饭煲则看不到白点！

　　接下来，我们再来看看海拔较高的情况下这些电饭煲会不会也有差异。

　　主持这次测试的是全国家用电器标委会成员、多年从事厨房家电产品研发工作的蔡才德。

　　他把四台电饭煲分别放进2个透明容器，并盖好了盖子。

　　现在只要把这两个容器内的真空压力控制在-21.8千帕，就能够模拟出海拔2000米的状态。

　　全国家用电器标委会成员 蔡才德：“能不能把饭煮得很好，能不能把饭煮得熟？这个很重要，因为中国的山川很多，2000米海拔是很常见的一个区域。”

　　在这两个特殊容器内，四台电饭煲究竟谁会表现得更优异呢？我们拭目以待！

　　50分钟后，通过米饭焦黄程度的判定图可以看出来，焦黄等级越低证明电饭煲的品质越高。经过工作人员比对后发现，在这次试验中，1百多元钱的机械煲煮出的饭是2级焦黄，1千多元国内产品和2千多元的日本产品是无焦黄，而这台3千多元的日本产品却是有着1级焦黄。

　　这两天中日电饭煲的测试体验告诉我们，国产的IH电饭煲并不差。记者了解到，目前在日本，IH电饭煲是主流，零售额占70%以上，而在我国，智能煲占了近六成，IH产品只占大约2成，机械式电饭煲更少。许多消费者出国购买电饭煲，有意无意间，购买回来的就是IH电饭煲，一比较呢，确实比咱们家里以前使用的锅做出的米饭好吃。这是事实。为什么IH电饭煲做出的米饭好吃？它与智能电饭煲和机械煲有什么不同呢？下期节目为您详细测试。

《消费主张》消费测试体验报告之二：日产电饭煲会遭遇“水土不服”吗？

lujg98

杜俊峰是美的的负责外销的工程师，三菱，夏普，虎牌，酷晨有不少货都是美的代工的啊！

hagen

对比了一下网上图片，上半集的四款大概是：1号苏泊尔cfxb40hz6；2号虎牌kjw-a10c，事后拆解说是加热器件松动，偏向了一侧导致米饭受热不均；3号没查到，貌似是个老型号美的；4松下sr-jhs10

lujg98

hagen 发表于 2015-5-29 12:34
对比了一下网上图片，上半集的四款大概是：1号苏泊尔cfxb40hz6；2号虎牌kjw-a10c，事后拆解说是加热器件松 ...

是不是只有松下优蒸汽发生器，象印都没有啊？

lujg98

国产IH电饭煲大部分都是用的铝线圈，不是铜线圈。

irc163

谢谢分享，原视频可以在以下观看：

http://cctv.cntv.cn/lm/xiaofeizhuzhang/index.shtml

http://jingji.cntv.cn/2015/05/27/VIDE1432730641733249.shtml
http://jingji.cntv.cn/2015/05/28/VIDE1432817160080697.shtml
http://jingji.cntv.cn/2015/05/29/VIDE1432902724124448.shtml

第一期前面说有八跟磁条的，就是国行的SR-SPZ103（相当于SR-SPX103）。 最后出现那个1W多的白色电饭煲，说风味和其它电饭煲差别很多，香味比较好的，就是象印国行的NP-NCH10C/18C，这个在日本本土版里面其实是IH压力入门的型号，相当于NP-NI10/18 这个档次（实际应该对应这个档次前几年的型号），这个型号在日本的售价只有人民币1300元。 第二期开始还拿这个电饭煲比较了长粒米和日本米煮出来区别比较大的，记者还是老说这个是1W多的电饭煲，问参加测试的学生的感想，不知道如果当时还有人告诉那些学生，这个在日本只卖人民币1300元，学生会是什么反应？

lujg98

http://tv.cntv.cn/video/C11350/b6bd3e1d586d4e6f81d086fcbebab9cb

http://tv.cntv.cn/video/C11350/bc933616a3914aa98848250399988374

以上是消费主张：日本电饭煲（三），（四）部分，请各位看看，比唐驳虎做的节目强多了！

chncwk

这个看上去言之有据，可以参考。

wjwjwj116

每一集都看过了，CCAV这期节目确实煞费苦心啊，方方面面都言之有据

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廖亮，有着41年的炊具和小家电生产研发工作经验；  往前倒40年就是1975年。在1975年谁家有电饭锅这种小家电呢?当然铝锅这种东西的的确确是炊具，没本事超过人家，整这等似是而非只能徒增笑尔

靛蓝的衬衫

CCAV有些也是搞噱头，哗众取宠，
怎么不搞个地沟油  调查呢

目子

测试样本很多啊

进口电器维修

这个你们也相信？明显的是在给国产电饭煲打广告，其他的不了解，就说虎牌的JKW-A10C这个款，日本国内原装的和国产的同价位的电饭煲如果质量一样，你去买我给付钱！这个视频我看过了，基本都扯蛋，连里面请的专家都不专业，连几段压力解释的都不对！净扯淡

进口电器维修

JKW-A10C在中国价格高，因为有税，如果日本原装国内的，没有中国卖的这么高的价格的，