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发表于 2015-3-7 19:35
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唐驳虎：用科学剥下日本电饭煲“高端神话”的鬼皮
2015-02-10 17:46 凤凰新闻客户端
0.24毫米？跟一张卡纸差不多？你三菱家的能有1厘米40倍？天翻地覆啊？！
放屁！不就是和电磁炉一样的原理么？你知道电磁炉的电磁线圈，再到陶瓷底面，再到锅底有多远么？拆开看看就知道，起码2厘米！
“而且，炭釜的电阻为10×10-6Ωm，大约是不锈钢内锅0.72×10-6Ωm的13倍，容易增加焦耳热。磁力线的渗透深度、电阻、导热率均大于不锈钢内锅。因此，炭釜可以整体发热，实现优良的加热能力。”
鬼扯！IH不是电热炉，不是电阻炉，是电磁炉。加热方式是高频交变磁场反复驱动磁性金属微晶结构互相机械摩擦自生热。炭是有电阻，炭有磁性？说白了，即使有炭在这里面，它与发热完全无关！它只能被动地接受铁的发热。
也就是说，炭在这里完全是噱头。铁才是必需。整体发热的是别人的纯铁锅，你三菱的碳铁复合锅才不是整体发热的！
再来看这一条追捧者的传闻：“制作本炭釜的炭素是在3000℃的高温下烧结三个月之久，本炭釜由99.99%的木炭和竹炭烧制，再人工制成，每天只能做50个，每一个上都有唯一的编号”。
胡说！炭整体内层很高级？不就是工业界和科学界的石墨坩埚嘛！自然竹木的纯粹性可做不出这么大而完整的石墨坩埚，只能是石墨切削，可要切削出这么大的一个易脆难成型的石墨结构，然后还要和铁锅体无缝粘接，工艺难度极高这么费事而无用的炫技是为了什么？
除此之外，我是实在不明白硬要做成一个炭铁复合锅的必要性是什么。秀情怀么？
我们再看看松下的“备长碳”涂层，又是一个自称屠龙技的。
“内胆采用备长炭涂层工艺，备长炭是由木炭中最好的材料乌冈栎经过1300°c炭化而成的，将备长炭涂层添加到内锅，能够提高了内胆的远红外线放射率，使得细微的水分子直达米芯，米粒充分吸水、膨胀，煮出的米饭更加松软可口。”
关于所谓“远红外辐射加热”是否是真的，是否有用，因为要另外展开一大堆分析论证，为节约篇幅我这里直接说答案：没用。
即使你相信他有用，那么看了这个解剖图，根据基本科学原理也可以说没用了。
为什么？
什么是“远红外”？远红外FIR就是波长最长频率最低的红外线，频率接近于微波，所以有较强的热效应。
但你松下把“炭红外”层塞到中间躲在内涂层下面是什么意思？你知不知道从紫外线及其以下的可见光、红外线波段对固体就没有直接穿透的能力？（从微波之后的无线电，那是绕过固体的衍射能力）。
如果把“炭红外”层塞到内涂层的下面，还敢说能够穿透涂层辐射内锅，只能说明这发出来的是高能量的X射线乃至γ射线，属于危险的辐射管制品，我可不敢在家里用这玩意。
我们可以再看看东芝，按爱好者的传闻：
“2012年时的重大升级是出现了丸釜，外边是镀银的，厚度为5mm，这样就带来了更高的加热效率以及维持高温的能力，已经提高了14%的甜度！”
“现在的旗舰RC-DW10GA的重大升级在于使用了本丸釜。最主要的变化是内锅的外边是镀金的，现在的厚度是7mm，同时煮出米饭的甜度又提高了11%！”
能不能再捶地笑一下呢？铁锅外边镀金镀银镶上七星七钻，除了营造点奢华感，和锅里边的米饭有个龟毛的关系啊？甜度25%？你不如直接撒白糖算了！
唯有日立的碳氟素涂层，就简简单单的说自己就是个润滑内层；或者像象印用的南部铁器、战国岩手铁，就说自己是日本古老名品，职人手工打造，纯粹秀逼格的东西，就是贵，就是显档次，愿者上钩，那就不是科学与技术的范畴，属于奢侈品与消费心理了。
好吧，本来，在动手写这一系列文章之前，我只粗糙的感觉日系电饭锅那些神乎其神的宣传，不过是“音响玄学”那些不可知论的翻版罢了。
没想到一研究，发现这些神乎其神、高不可攀的技艺，全都是赤裸裸的伪科学！
有日系电饭煲的膜拜者推崇的宣称，这些烹饪方面的技术基本上不可能在国内的电饭锅中看到。
我说，这当然不可能在国内的电饭锅中看到。
中国厂商会在市场营销中有一些夸大宣传，但是中国的大家电厂商绝对不敢把这么多毫无节操底线的伪科学自诩为独家神技！！然后卖出个天价！一堆人来疯抢！
好，在揭晓最终答案“到底什么是好电饭锅”之前，因为必须揭穿鬼画皮的原因，插播了这一段（中）。明天请期待最终篇（下）。
凤凰新闻客户端主笔 唐驳虎 |
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楼主: 被迫生活
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狗仔卡
发表于 2015-3-6 18:01
