专家说 买一口好锅不如买一口好米 我也这么认为

小家电太子

    春节长假无数中国人从日本背回了无数的电饭煲。
    那么这些电饭煲会拿去煮什么品质的米，我们就不得而知了。
    在论坛里 我们普遍认为好锅+好米=好饭，当然还有其他限制米饭好不好吃的因素，比如说水。
    俗话说一方水土养一方人，国内我认为东北的大米更加好吃一些。比如像中国粳稻贡米之乡的”吉林市的舒兰大米、万昌大米、大荒地大米，哈尔滨的五常大米，牡丹江的响水大米，辽宁的盘锦大米和镇赉的嫩江湾大米等。都是比较有名的。    日本市场上大米品种基本是粳米类型，煮出的米饭较粘稠，电饭煲也普遍针对日本国民的口味喜好及大米品种而设计。
我国则水稻种植区域广阔、南北口味显著不同，比如南方稻区广泛种植的籼稻，煮出的米饭较膨松。

    专家通过实验表明
    米粒中的直链淀粉含量对米饭口感影响最大，其次是蛋白质含量的高低。

    稻米中的淀粉含量一般在90%左右，分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉的含量越高，米饭口感越硬。市场上粳米的直链淀粉普遍较低，大约为15%—20%；籼米的含量较高，大约在20%—30%；而糯米的含量低于2%，因此口感很粘，同时也很难消化。
    另外在实验中总结出直链淀粉含量在10%—15%，米饭的口感最好。

但很遗憾的是专家并没有给出什么产地或是什么什么品牌出的大米口感最好.
口感跟音响世界中的听感一样,是人很主观的感觉,不同人喜欢不同的口感,很难做出标准.
之前也看到网友讨论过大米对比的相关问题.但都没有得出一致的观点正是因为这个.
不如这次在这个帖子中总结下,把大家常买常吃的大米品种做汇总.
或者通过PM的形式发给我,我来开贴总结.



至于在日本购买大米的问题,我认为是相当没有必要的,虽然日本的食品安全很高很严格,但是日本的大米不一定适合国人口味.
另外我很担心日本福岛的核泄漏对环境的影响.
不单单是水体的污染,核泄漏也会造成周边生态环境造成严重影响.

萧秋水

我觉得辽宁抚顺清原大米比盘锦大米好。主产地是清原大孤家镇。

赤翎

萧秋水 发表于 2015-3-4 11:37
我觉得辽宁抚顺清原大米比盘锦大米好。主产地是清原大孤家镇。

东北大米非常不错。

赤翎

有好米，好水，用一般的锅能煮出好味道。再加上更好的锅来煮口味更好，好比，五星级饭店做出的菜与普通饭店做出的菜味道不一样是一样的道理。

山寨版主

你直接说你是专家不就行了

nm63428

如果仅有好米，没有好锅也是枉然

ydbai

吃米饭应该是米比锅重要，但最重要的是菜，没有好菜再好的米饭也难以下咽。

像水似云

有好米了，搓锅糟蹋了不更可惜

像水似云

有好米了，搓锅糟蹋了不更可惜

lugangqiang

山寨版主 发表于 2015-3-4 14:20
你直接说你是专家不就行了

太直接了太直接了

浅绿

国内我感觉首选东北大米，我吃过的山西晋祠大米也不错，可惜产量少，有钱也买不到。
东北大米就是以前日本人在东北种植的日本大米。
有了好大米，必然要选用好锅，认真做饭，否则，不是糟蹋了好东西？

赤翎

我们的祖先就教育过我们，先做饭之前要把工具准备好，哪句话怎么说来着。

砖家的话听听可以，好米也得配好锅。

gq1220

其实中国的米不是不好，最主要还是掺假太多，市面上基本买不到没有掺兑过的米，即使十几块一斤的也一样

马笨笨

东北粮食名称很多，米质较硬。其中，一款“金典米”。口味不错， 我最喜欢吃。