请问这松下面包机的发酵到底是怎么回事？

rejet

家里之前用的是国行松下105，是去年年底买的。刚开始的时候，严格按照说明书上的标准来配料，总是发酵不足。于是被迫尝试提高酵母用量，大约多加了20%左右，问题总算解决。后来猜测可能是天气太冷的缘故，因为过了冬天天气转暖之后，酵母按照标准用量来放，也都发酵正常了。

前两天把面包机升级成了今年的新款BMT1000，还按照和之前国行105时一模一样的配方来做面包，结果却又连续两回都发酵不足，具体表现就是之前用105，做好的面包和桶边平齐，顶部的弧度超出桶边；而现在，就算从顶部的弧边开始算，也才刚过桶的2/3。

难道又是因为天气太冷？因为最后一次用国行105做面包大概是半个月之前的事，那时好像还没降温，不像最近几天降温冷的厉害。

但我升级面包机的重要理由之一就是BMT1000有温度自动感应、变速马达等等一系列的新科技，能够很大程度地无视外界天气、保持发酵完全、提高成功率。可照目前这情况来看，这和没有温度感应的105有啥区别？还是说我有什么地方没设置正确……

附上我一直在用的这个配方，请有BMT1000或者BMS106这些有温度感应功能型号的各位帮忙看看吧：

高筋面粉250克（我家用的是金龙鱼澳大利亚风味麦芯粉）
糖40克
盐3克
淡奶油100克
牛奶75克
蛋白25克
酵母1小勺（安琪耐高糖，金色包装，勺子就是松下自带的那个双头勺）

程序选“软式面包”（ソフト食パン），烤色“淡”。
                                                       

山寨版主

事先将酵母用温水化开再倒入试试

lugangqiang

有可能酵母失效吧

rejet

LS两位，问题是不管是酵母也好面粉也好，全都是我之前国行105的时候用的啊，全部操作手法也是毫无改动的。

要说变化，只有两个，一个是设备，另外一个就是外部温度了。

而且是预约模式，没法自行用温水化开……

lugangqiang

酵母要一次性用完，没用完最好放在冷冻里。

lubianma

其实我也想知道是什么http://www.jfz007.com原因

rogergui

在用105,沒有這問題.可能是面粉不是高筋,換個試試.

占士邦

可能是酵母问题，重新买包酵母试试！

wanghuai70

请先测试酵母的活性，度娘一下测试方法。

jrhs

面粉换下试试。松下面包机按照标准做面包完成后是顶到上盖的，你说的这个在松下那个上面就已经发酵不足了，粉的嫌疑最大。建议换袋风筝试试

三文斋

我用松下105的面包机最先用的高筋粉，现在用的普通面粉做出来的面包没什么区别，口感吃不出什么区别，按配方来做，基本是百分之百的成功，我用的安琪酵母很好用。

zhouxuedong

同用105，酵母是超市买的，按照说明书加量，发酵没有问题。

musilinzhang

按照说明书的配方，用的中粮的高筋粉，发的不错

Scrooge

酵母 环境问题 配比都是问题
而两台机器不同型号，也说不清楚- -
面包这种事。说明书是一回事，但是自己的配比其实还是要重新拿捏的

argo

估计还是粉的问题，国内有些牌子的所谓高筋粉，其实也就是个中筋而已。